Sonho Australiano
Ingredientes
Parte Acabamento
Parte Preparo
Parte Calda
Processo
01. Colocar o Zeelandia Pão Australiano na masseira.
02. Adicionar parte da água gelada (270 ml) aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (100 ml) e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 4 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Dividir em partes de 15 g. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 15 minutos.
06. Bolear novamente.
07. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas mantendo a distância de aproximadamente 2 cm entre as peças.
08. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 2 horas.
09. Fornear a 190°C por aproximadamente 25 minutos em forno lastro sobre uma assadeira de pão francês.
CALDA
01. Colocar o leite e o leite condensado em uma panela e levar ao fogo até obter fervura.
02. Retirar do fogo e colocar em um recipiente.
03. Reservar.
ACABAMENTO
01. Peneirar o Zeelandia Açúcar Gelado e colocar em um recipiente.
02. Adicionar o leite em pó e misturar até homogeneizar. Reservar.
03. Com o auxílio de um saco de confeitar com bico liso, rechear cada sonho com o Chocolatier ChocoDark.
04. Passar os sonhos na calda reservada e depois na mistura de Açúcar Gelado e leite em pó reservado.
Dicas
* Forno Turbo: 160°C por aproximadamente 10 minutos.
- A mistura de Açúcar Gelado e leite em pó pode ser substituída por coco ralado seco.
Rendimento
94 Unidades de 35 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Fogão , Peneira , Saco De Confeitar , Panela , Balança , Assadeira Pão Francês , Assadeiras Lisas , Recipiente , Bico Liso , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
24
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 40g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 159 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 21 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 8.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 8.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.0 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 7.4 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.9 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 67 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Sonho Australiano
Ingredientes
Parte Calda
Modo de fazer
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Pão Australiano na masseira.
02. Adicionar parte da água gelada (270 ml) aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (100 ml) e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 4 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Dividir em partes de 15 g. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 15 minutos.
06. Bolear novamente.
07. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas mantendo a distância de aproximadamente 2 cm entre as peças.
08. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 2 horas.
09. Fornear a 190°C por aproximadamente 25 minutos em forno lastro sobre uma assadeira de pão francês.
CALDA
01. Colocar o leite e o leite condensado em uma panela e levar ao fogo até obter fervura.
02. Retirar do fogo e colocar em um recipiente.
03. Reservar.
ACABAMENTO
01. Peneirar o Zeelandia Açúcar Gelado e colocar em um recipiente.
02. Adicionar o leite em pó e misturar até homogeneizar. Reservar.
03. Com o auxílio de um saco de confeitar com bico liso, rechear cada sonho com o Chocolatier ChocoDark.
04. Passar os sonhos na calda reservada e depois na mistura de Açúcar Gelado e leite em pó reservado.
Dicas
* Forno Turbo: 160°C por aproximadamente 10 minutos.
- A mistura de Açúcar Gelado e leite em pó pode ser substituída por coco ralado seco.
Rendimento
94 Unidades de 35 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Fogão , Peneira , Saco De Confeitar , Panela , Balança , Assadeira Pão Francês , Assadeiras Lisas , Recipiente , Bico Liso , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
24 horas
Tabela nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 159 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 21 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 8.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 8.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.0 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 7.4 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.9 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 67 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.