Mini Eclair De Creme De Speculoos
Ingredientes
Parte ACABAMENTO
Parte CREME
Parte PREPARO
Processo
01. Colocar o Zeelandia Bomba F, o óleo, ovos e a água na batedeira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto ou até homogeneizar. Utilizar batedor tipo raquete.
02. Bater em velocidade alta (velocidade 3) por aproximadamente 8 minutos ou até a massa alisar.
03. Com auxílio de um saco de confeitar com bico liso, pingar a massa ( aproximadamente 8,5 g ) em assadeiras lisas previamente untadas.
04. Fornear a 180°C - 190°C por aproximadamente 25 minutos em forno lastro.
05. Esfriar.
CREME
01. Colocar o Cremulzin Creme Confeiteiro e o Zeelandia Speculoos Chocolatier em um recipiente e misturar até homogeneizar.
02. Reservar.
ACABAMENTO
01. Furar as mini éclairs por baixo e rechear com o creme confeiteiro com Speculoos Chocolatier reservado, com o auxílio de um saco de confeitar com bico liso.
02. Aquecer uma parte do Speculoos Chocolatier (370 g) em banho maria ou micro-ondas até a consistência desejada.
03. Passar a parte superior de cada éclair no Speculoos Chocolatier. Reservar
03. Com o auxílio de um saco de confeitar e um bico pétala aplicar o restante do Speculoos Chocolatier sobre as éclair.
Dicas
- Forno Turbo: 160°C por aproximadamente 20 minutos.
- Não untar as assadeiras em excesso, pois pode causar deformação no produto.
- Para uma melhor homogeneização, adicionar o Speculoos Chocolatier no creme ainda quente ápos o preparo.
- O acabamento com o bico pétala pode ser substituído por outros bicos da sua preferência. Pode - se também fazer riscos com as outras ganaches da linha Chocolatier sobre as éclairs.
Rendimento
74 Unidades de 29 g
Equipamentos
Forno , Batedeira , Fogão , Saco De Confeitar , Batedor Tipo Raquete , Balança , Assadeiras Lisas , Recipiente , Bico Liso , Microondas , Bico Pétala
Validade sugerida
72
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 60g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 260 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 25 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 18 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 15 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 16 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.7 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 86 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Mini Eclair De Creme De Speculoos
Ingredientes
Modo de fazer
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Bomba F, o óleo, ovos e a água na batedeira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto ou até homogeneizar. Utilizar batedor tipo raquete.
02. Bater em velocidade alta (velocidade 3) por aproximadamente 8 minutos ou até a massa alisar.
03. Com auxílio de um saco de confeitar com bico liso, pingar a massa ( aproximadamente 8,5 g ) em assadeiras lisas previamente untadas.
04. Fornear a 180°C - 190°C por aproximadamente 25 minutos em forno lastro.
05. Esfriar.
CREME
01. Colocar o Cremulzin Creme Confeiteiro e o Zeelandia Speculoos Chocolatier em um recipiente e misturar até homogeneizar.
02. Reservar.
ACABAMENTO
01. Furar as mini éclairs por baixo e rechear com o creme confeiteiro com Speculoos Chocolatier reservado, com o auxílio de um saco de confeitar com bico liso.
02. Aquecer uma parte do Speculoos Chocolatier (370 g) em banho maria ou micro-ondas até a consistência desejada.
03. Passar a parte superior de cada éclair no Speculoos Chocolatier. Reservar
03. Com o auxílio de um saco de confeitar e um bico pétala aplicar o restante do Speculoos Chocolatier sobre as éclair.
Dicas
- Forno Turbo: 160°C por aproximadamente 20 minutos.
- Não untar as assadeiras em excesso, pois pode causar deformação no produto.
- Para uma melhor homogeneização, adicionar o Speculoos Chocolatier no creme ainda quente ápos o preparo.
- O acabamento com o bico pétala pode ser substituído por outros bicos da sua preferência. Pode - se também fazer riscos com as outras ganaches da linha Chocolatier sobre as éclairs.
Rendimento
74 Unidades de 29 g
Equipamentos
Forno , Batedeira , Fogão , Saco De Confeitar , Batedor Tipo Raquete , Balança , Assadeiras Lisas , Recipiente , Bico Liso , Microondas , Bico Pétala
Validade sugerida
72 horas
Tabela nutricional
| Porção de 60g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 260 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 25 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 18 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 15 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 16 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.7 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 86 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.