Torta Grega
Ingredientes
Parte Acabamento
Parte Creme
Parte Montagem
Parte Mousse
Processo
01. Colocar o leite em uma panela e levar ao fogo até obter fervura.
02. Adicionar o Zeelandia Cremulzin e misturar até engrossar. Retirar do fogo.
03. Adicionar o Chocolatier ChocoNut e misturar até homogeneizar.
04. Esfriar e reservar.
MOUSSE
01. Hidratar a gelatina em pó incolor e sem sabor com a água. Reservar por aproximadamente 5 minutos.
02. Adicionar o Chantilly ao creme frio e reservado em 3 etapas e misturar. Reservar.
03. Dissolver a gelatina hidratada reservada em banho-maria ou microondas.
04. Adicionar a gelatina dissolvida à mousse reservada e misturar até homogeneizar. Reservar.
MONTAGEM
01. Cortar os pêssegos em calda em cubos. Reservar.
02. Cortar o Pão de Ló Dark Pronto em discos de aproximadamente 16 cm diâmetro x 0,5 cm de espessura. Reservar.
03. Cortar o Pão de Ló Decoração em tiras de 3 cm de lagura.
04. Forrar as laterais dos aros (18 cm diâmetro x 4 cm altura) previamente untados com óleo e açúcar com as tiras de Pão de Ló Decoração.
05. Colocar um disco de Pão de Ló Dark Pronto no fundo do aro e umedecer com a calda para bolos a gosto.
06. Colocar parte da mousse reservada até metade da altura do aro.
07. Espalhar os cubos de pêssegos sobre a mousse.
08. Colocar outro disco de Pão de Ló Dark Pronto sobre a mousse e umedecer com a calda para bolos a gosto.
09. Completar o aro com o restante da mousse. Com o auxílio de uma espátula, nivelar a altura da torta.
10. Levar para a geladeira até que fique firme.
ACABAMENTO
01. Aquecer o Chocolatier ChocoBlanc e o Chocolatier ChocoNut separadamente em banho-maria ou microondas até a consistência desejada. Reservar.
02. Cobrir a superfície da torta com o Chocolatier ChocoBlanc e o Chocolatier ChocoNut. Com auxílio de uma espátula, mesclar os chocolates.
03. Secar. Desenformar as tortas.
Dicas
- Para melhor homogeneização da gelatina com a mousse, misturar primeiramente uma pequena parte da mousse com a gelatina dissolvida e depois adicionar esta mistura ao restante da mousse.
- Pode-se utilizar a mesma receita para montagem de monoporções.
- Pode-se decorar as tortas com arabescos de chocolate.
Rendimento
6 Unidades de 550 g
Equipamentos
Fogão , Geladeira , Espátula , Colher , Panela , Balança , Faca , Aros , Recipiente , Microondas
Validade sugerida
36
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 60g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 247 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 34 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 15 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 14 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 12 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 6.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 103 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Torta Grega
Ingredientes
Parte Montagem
Parte Mousse
Modo de fazer
CREME
01. Colocar o leite em uma panela e levar ao fogo até obter fervura.
02. Adicionar o Zeelandia Cremulzin e misturar até engrossar. Retirar do fogo.
03. Adicionar o Chocolatier ChocoNut e misturar até homogeneizar.
04. Esfriar e reservar.
MOUSSE
01. Hidratar a gelatina em pó incolor e sem sabor com a água. Reservar por aproximadamente 5 minutos.
02. Adicionar o Chantilly ao creme frio e reservado em 3 etapas e misturar. Reservar.
03. Dissolver a gelatina hidratada reservada em banho-maria ou microondas.
04. Adicionar a gelatina dissolvida à mousse reservada e misturar até homogeneizar. Reservar.
MONTAGEM
01. Cortar os pêssegos em calda em cubos. Reservar.
02. Cortar o Pão de Ló Dark Pronto em discos de aproximadamente 16 cm diâmetro x 0,5 cm de espessura. Reservar.
03. Cortar o Pão de Ló Decoração em tiras de 3 cm de lagura.
04. Forrar as laterais dos aros (18 cm diâmetro x 4 cm altura) previamente untados com óleo e açúcar com as tiras de Pão de Ló Decoração.
05. Colocar um disco de Pão de Ló Dark Pronto no fundo do aro e umedecer com a calda para bolos a gosto.
06. Colocar parte da mousse reservada até metade da altura do aro.
07. Espalhar os cubos de pêssegos sobre a mousse.
08. Colocar outro disco de Pão de Ló Dark Pronto sobre a mousse e umedecer com a calda para bolos a gosto.
09. Completar o aro com o restante da mousse. Com o auxílio de uma espátula, nivelar a altura da torta.
10. Levar para a geladeira até que fique firme.
ACABAMENTO
01. Aquecer o Chocolatier ChocoBlanc e o Chocolatier ChocoNut separadamente em banho-maria ou microondas até a consistência desejada. Reservar.
02. Cobrir a superfície da torta com o Chocolatier ChocoBlanc e o Chocolatier ChocoNut. Com auxílio de uma espátula, mesclar os chocolates.
03. Secar. Desenformar as tortas.
Dicas
- Para melhor homogeneização da gelatina com a mousse, misturar primeiramente uma pequena parte da mousse com a gelatina dissolvida e depois adicionar esta mistura ao restante da mousse.
- Pode-se utilizar a mesma receita para montagem de monoporções.
- Pode-se decorar as tortas com arabescos de chocolate.
Rendimento
6 Unidades de 550 g
Equipamentos
Fogão , Geladeira , Espátula , Colher , Panela , Balança , Faca , Aros , Recipiente , Microondas
Validade sugerida
36 horas
Tabela nutricional
| Porção de 60g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 247 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 34 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 15 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 14 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 12 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 6.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 103 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.