Produtos
O Zeelandia Pão Macio é a mistura pronta para o preparo de pães de massas doces, leves e macios.
- Produtos padronizados: Pães leves, macios, com crosta lisa e fina, miolo claro e textura uniforme;
- Versátil: Prepara diversas receitas à partir de um único produto. Pães sovados, bisnaguinhas, pães doces, pães de hambúrguer, hot-dog e outros.
- Prático: Menor número de matérias-primas em seu estoque e menos pesagens para o preparo de suas receitas. Já contém os condicionadores, açúcar e gordura.
| Descrição |
Mistura Para O Preparo De Pão Macio |
| Função |
Mistura para o preparo de pão macio. |
| Forma | Pó. Bege. |
| Ingredientes | Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, açúcar, gordura vegetal, sal refinado iodado, |
| Contém | emulsificante mono e diglicerídeos de ácidos graxos, estabilizantes monooleato de polioxietileno (20) sorbitana e estearoil 2-lactilato de cálcio, conservante propionato de cálcio, espessante carboximetilcelulose sódica e melhoradores de farinha alfa-amilase de Aspergillus oryzae var. e de Bacillus subtilis e ácido ascórbico (L-). |
| Advertência | ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE TRIGO E DERIVADOS DE SOJA. PODE CONTER CENTEIO, CEVADA, AVEIA, OVOS, LEITE, AVELÃS, CASTANHA-DO-PARÁ E TRITICALE. CONTÉM GLÚTEN. |
| Dosagem | 100% (usada como base de cálculo da receita). |
| Modo de Preparo | HOT DOG/HAMBÚRGUER: Misturar 5 kg do Pão Macio e 1,75 L da água gelada em velocidade baixa por aprox 3 min na masseira. Adicionar 150 g do fermento fresco e 250 mL de água gelada e bater em velocidade alta por aprox 3 min ou até atingir o ponto de véu. Dividir em partes de 60 g. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos. Modelar no formato desejado. Colocar em assadeiras previamente untadas. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aprox 2 h ou até o ponto. Fornear a 200ºC por aprox 15 min em forno lastro. PÃO DOCE: Misturar 5 kg do Pão Macio e 250 g de ovos na masseira. Adicionar 1,8 L de água gelada aos poucoss e misturar em velocidade baixa por aprox 3 min. Adicionar 150 g de fermento fresco e misturar em velocidade alta por aprox 3 min ou até atingir o ponto de véu. Dividir em partes de 100 g. Cobrir com plástico. Descansar por 10 min. Modelar no formato desejado. Colocar em assadeiras previamente untadas. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aprox 2:30 h ou até o ponto. Pincelar a superfície com ovos inteiros batidos na metade do tempo de fermentação. Fornear a 200ºC por aprox 15 min em forno lastro. |
| Registro no MS | Registro isento conforme Resolução ANVISA RDC Nº 843/2024 |
| Embalagem | Caixa de papelão com 10 kg de produto. |
| Armazenamento | Conservar em local fresco, seco e limpo. Iniciado o uso, manter a embalagem bem fechada, assim o produto permanecerá adequado para uso até o final da validade. |
| Validade | 6 meses sob as condições de armazenamento e temperatura recomendadas, a partir da data de fabricação. |
| Código de Barras | 7894448081768 |
| Informação nutricional | ||
| Cada 100g da mistura contém (em média): | %VD* | |
| V. Energético (kcal) | 356 | 18 |
| V. Energético (kJ) | 1563 kJ | 19 |
| Carboidratos (g) | 73 | 24 |
| Proteínas (g) | 8.5 | 17 |
| Fibra Alimentar (g) | 1.8 | 7 |
| Sódio (mg) | 612 | 26 |
| Açúcares totais (g) | 12 | |
| Aç adicionados (g) | 10 | 20 |
| Gorduras totais (g) | 3.4 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | 1.5 | 8 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 |
