Produtos

Ciabatta

Zeelandia Ciabatta - Código: 396

O Zeelandia Ciabatta produz o tradicional pão ciabatta com casca crocante, miolo macio e sabor ligeiramente acidificado.

Vantagens

- Permite o preparo de pães diversificados, como: Ciabatta, Pão Italiano, Baguette Recheada, Pão de Alho e Cebola e Pães Folhados;
- Produz ciabattas com miolo branco;
- Método de preparo rápido e produtos finais padronizados;
- Produz pães com bom volume e muito saborosos.

Informações Técnicas

Descrição Mistura Para Preparo De Pão Tipo Ciabatta
Função Mistura para o preparo de pão tipo ciabatta.
Forma Pó. Bege.
Ingredientes Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico e sal refinado iodado.
Contém Conservante propionato de cálcio, emulsificante monooleato de polioxietileno (20) sorbitana, estabilizante estearoil-2-lactil lactato de cálcio, acidulantes ácido cítrico e ácido lático e melhoradores de farinha alfa-amilase e ácido ascórbico.
Advertência ALÉRGICOS: CONTÉM TRIGO E DERIVADOS. PODE CONTER CENTEIO, CEVADA, AVEIA, OVOS, AMENDOIM, SOJA, LEITE, AVELÃS, CASTANHA DO PARÁ E TRITICALE. CONTÉM GLÚTEN.
Dosagem 100% (usada como base de cálculo da receita).
Modo de Preparo Misturar 5 kg de Ciabatta e 3 L de água gelada na masseira em velocidade baixa por aprox. 2 min.. Adicionar 150 g de fermento fresco e 800 ml de água gelada aos poucos e bater em velocidade alta até atingir o ponto de véu. Colocar a massa em caixas plásticas previamente untadas com óleo. Polvilhar farinha de trigo sobre a superfície da massa. Cobrir com plástico. Descansar por 1 h. Colocar a massa sobre uma mesa previamente polvilhada com farinha e esticar até obter uma espessura de aprox. 3 cm. Cortar em retângulos (20 x 8 cm) e esticar a massa. Colocar em assadeiras previamente untadas. Fornear a 220°C por aprox. 25 min. em forno lastro com vapor.
Registro no MS Registro isento conforme Resolução ANVISA RDC Nº 27/2010
Embalagem Caixa de papelão com 20 kg de produto.
Armazenamento Conservar em local fresco, seco e limpo. Iniciado o uso, manter a embalagem bem fechada, assim o produto permanecerá adequado para uso até o final da validade.
Validade 4 meses sob as condições de armazenamento e temperatura recomendadas, a partir da data de fabricação.
Código de Barras 7894448003968

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Cada 100g da mistura contém (em média): %VD*
V. Energético (kcal) 349 kcal 17
V. Energético (kJ) 1465 kJ 17
Carboidratos (g) 73 g 24
Proteínas (g) 9.8 g 13
Gord. Totais (g) 1.4 g 3
Gord. Saturadas (g) 0.4 g 2
Gord. Trans (g) 0 g **
Gord. Monoinsat (g) 0.1 g **
Gord. Poliinsat (g) 0.4 g **
Colesterol (mg) 0 mg 0
Fibra Alimentar (g) 1.9 g 7
Sódio (mg) 861 mg 36
Açúcares (g) 2.4 g **

Receituário

Baguete Com Multigrano
Código: 862
Baguette De Abobrinha Com Pimenta Dedo De Moça
Código: 2085
Baguette De Milho Veritá
Código: 2054
Baguette Gorgonzola E Nozes Veritá
Código: 2086
Baguette Rústica De Castanha
Código: 2092
Baguette Rústica De Aveia
Código: 2091
Baguette Rústica De Centeio
Código: 2093
Baguette Rústica De Chia
Código: 2094
Baguette Rústica De Linhaça
Código: 2095
Baguette Rústica De Milho
Código: 2026
Baguette Rústica De Quinoa E Amaranto
Código: 2098
Baguette Rústica De Tomate Seco Com Manjericão
Código: 2052
Baguette Rústica Integral
Código: 2096
Baguette Rústica Multigrano
Código: 2097
Ciabatta Australiano Veritá
Código: 2100
Ciabatta Integral
Código: 902
Ciabatta Veritá
Código: 2056
Pão Ciabatta (Receita Principal)
Código: 632
Pão De Vinho
Código: 2044
Pão De Vinho À Veritá
Código: 2088
Pão De Vodka
Código: 1986
Pão Folhado Com Ciabatta
Código: 138
Pão Italiano Com Ciabatta
Código: 234
Pão Italiano Integral
Código: 907
Pão Mexicano
Código: 1985
Pão Rústico De Alecrim E Azeitonas
Código: 2053
Pão Rústico De Azeite
Código: 2087
Pão Rústico De Linguiça Toscana
Código: 2101
Pão Rústico Veritá Com Calabresa
Código: 2089
Rosca De Pimentão Veritá
Código: 2090