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O Rustique Cebola Crispy traz a tradição e as características da fermentação natural aliadas à praticidade de uma pré-mistura. Permite produzir pães rústicos saborosos, aromáticos e crocantes. Acompanha cebola crocante proporcionando uma experiência sensorial completa, que combina crocância e contraste de texturas.
- Contém fermentação natural, que proporciona mais sabor e aparência rústica;
- Sabor equilibrado, com leve acidez característica;
- Destaque no ponto de venda: aspecto rústico, crosta crocante, pestana acentuada e miolo macio;
- Simplifica o processo produtivo, mantendo o perfil de pães de longa fermentação;
- Prático de usar: basta adicionar fermento biológico (fresco ou seco) e água gelada;
- Acompanha cebola crocante, que agrega sabor e permite uma experiência sensorial completa, combinando crocância e contraste de texturas;
- Dispensa o preparo de pé de massa;
- Flexível: boa tolerância à hidratação em formatos diferentes;
- Versátil: permite diferentes modelagens, como baguete, filão e pão bola;
- Combina com ingredientes salgados, ampliando o portfólio (ex.: calabresa, presunto, queijos, azeite, azeitonas, alho e cebola).
| Descrição |
Mistura Para Preparo De Pão Com Massa Madre Desidratada E Cebola Crocante |
| Função |
Mistura para o preparo de pão com massa madre desidratada e cebola crocante |
| Forma | Pó. Bege. |
| Ingredientes | Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, cebola crispy (cebola, óleo de palma, farinha de trigo e sal), massa madre desidratada (farinhas de centeio e trigo) e sal refinado iodado. |
| Contém | Conservante propionato de cálcio, emulsificante monooleato de polioxietileno (20) sorbitana, acidulantes ácido cítrico e ácido lático (L-), estabilizante estearoil 2-lactilato de cálcio e melhoradores de farinha ácido ascórbico (L-) e alfa-amilase de Aspergillus oryzae var. |
| Advertência | ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE TRIGO E SOJA. PODE CONTER CENTEIO, CEVADA, AVEIA, OVOS, LEITE, AVELÃS E TRITICALE. CONTÉM GLÚTEN. |
| Dosagem | 100% (usada como base de cálculo da receita). |
| Modo de Preparo | Misturar 2 kg de Rustique Cebola Crispy e 1,05 L de água gelada na masseira em velocidade baixa por aprox. 2 min. Adicionar 60 g de fermento fresco e 150 ml de água gelada aos poucos e bater em velocidade alta até atingir o ponto de véu. Adicionar 200 g de cebola crispy e homogeneizar por 30 segundos. Dividir em partes de 100 g. Bolear. Cobrir com plástico. Descansar por 15 minutos. Modelar em formato baguetinha (aprox.12 cm de comprimento). Colocar em assadeiras para pão francês previamente untadas. Fermentar em câmaras de fermentação (32°C) por aprox.1h30. Dar o fio (2 ou 3 cortes). Fornear a 200°C por aprox. 30 min. em forno lastro com vapor. |
| Registro no MS | Registro isento conforme Resolução ANVISA RDC Nº 843/2024 |
| Embalagem | Caixa de papelão com 9 kg de produto e 1 kg de decoração. |
| Armazenamento | Conservar em local fresco, seco e limpo. Iniciado o uso, manter a embalagem bem fechada, assim o produto permanecerá adequado para uso até o final da validade. |
| Validade | 6 meses sob as condições de armazenamento e temperatura recomendadas, a partir da data de fabricação. |
| Código de Barras | 7894448088347 |
| Informação nutricional | ||
| Cada 100g da mistura contém (em média): | %VD* | |
| V. Energético (kcal) | 411 | 21 |
| V. Energético (kJ) | 1465 kJ | 17 |
| Carboidratos (g) | 77 | 26 |
| Proteínas (g) | 10 | 20 |
| Fibra Alimentar (g) | 2.2 | 9 |
| Sódio (mg) | 915 | 38 |
| Açúcares totais (g) | 3.2 | |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 6.7 | 10 |
| Gorduras saturadas (g) | 2.9 | 15 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 |
