Rêve Australien
Ingrédients
Partie Acabamento
Partie Preparo
Partie Calda
Processus
01. Mettre le Zeelandia Pain Australien dans le pétrin.
02. Ajouter progressivement une partie de l'eau froide (270 ml) et mélanger à faible vitesse (vitesse 1) pendant environ 2 minutes.
03. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau froide (100 ml) et battre à vitesse élevée (vitesse 2) pendant environ 4 minutes ou jusqu'à atteindre le point de fil.
04. Diviser en morceaux de 15 g. Bouler.
05. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 15 minutes.
06. Bouler à nouveau.
07. Placer sur des plaques lisses préalablement graissées en maintenant une distance d'environ 2 cm entre les pièces.
08. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 2 heures.
09. Cuire à 190°C pendant environ 25 minutes dans un four à sol sur une plaque à pain français.
SIROP
01. Mettre le lait et le lait condensé dans une casserole et porter à ébullition.
02. Retirer du feu et verser dans un récipient.
03. Réserver.
FINITION
01. Tamiser le Zeelandia Sucre Glacé et le mettre dans un récipient.
02. Ajouter le lait en poudre et mélanger jusqu'à homogénéiser. Réserver.
03. Avec l'aide d'une poche à douille avec une douille lisse, remplir chaque rêve avec le Chocolatier ChocoDark.
04. Tremper les rêves dans le sirop réservé puis dans le mélange de Sucre Glacé et de lait en poudre réservé.
Astuces
* Four Turbo : 160°C pendant environ 10 minutes.
- Le mélange de Sucre Glacé et de lait en poudre peut être remplacé par de la noix de coco râpée sèche.
Rendement
94 Unités de 35 g
Équipements
Pétrin , Four , Cuisinière , Tamis , Poche À Douille , Casserole , Balance , Plaque à Pain Français , Plaques Lisses , Récipient , Douille Lisse , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
24
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 40g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 159 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 21 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 8.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 8.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.0 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 7.4 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.9 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 67 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Rêve Australien
Ingrédients
Partie Calda
Comment faire
PRÉPARATION
01. Mettre le Zeelandia Pain Australien dans le pétrin.
02. Ajouter progressivement une partie de l'eau froide (270 ml) et mélanger à faible vitesse (vitesse 1) pendant environ 2 minutes.
03. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau froide (100 ml) et battre à vitesse élevée (vitesse 2) pendant environ 4 minutes ou jusqu'à atteindre le point de fil.
04. Diviser en morceaux de 15 g. Bouler.
05. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 15 minutes.
06. Bouler à nouveau.
07. Placer sur des plaques lisses préalablement graissées en maintenant une distance d'environ 2 cm entre les pièces.
08. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 2 heures.
09. Cuire à 190°C pendant environ 25 minutes dans un four à sol sur une plaque à pain français.
SIROP
01. Mettre le lait et le lait condensé dans une casserole et porter à ébullition.
02. Retirer du feu et verser dans un récipient.
03. Réserver.
FINITION
01. Tamiser le Zeelandia Sucre Glacé et le mettre dans un récipient.
02. Ajouter le lait en poudre et mélanger jusqu'à homogénéiser. Réserver.
03. Avec l'aide d'une poche à douille avec une douille lisse, remplir chaque rêve avec le Chocolatier ChocoDark.
04. Tremper les rêves dans le sirop réservé puis dans le mélange de Sucre Glacé et de lait en poudre réservé.
Astuces
* Four Turbo : 160°C pendant environ 10 minutes.
- Le mélange de Sucre Glacé et de lait en poudre peut être remplacé par de la noix de coco râpée sèche.
Rendement
94 Unités de 35 g
Équipements
Pétrin , Four , Cuisinière , Tamis , Poche À Douille , Casserole , Balance , Plaque à Pain Français , Plaques Lisses , Récipient , Douille Lisse , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
24 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 40g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 159 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 21 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 8.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 8.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.0 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 7.4 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.9 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 67 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.