Mini Éclair De Crème De Speculoos
Ingrédients
Partie ACABAMENTO
Partie CREME
Partie PREPARO
Processus
01. Mettre le Zeelandia Bomba F, l'huile, les œufs et l'eau dans le batteur et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 1 minute ou jusqu'à homogénéiser. Utiliser un fouet type raquette.
02. Battre à haute vitesse (vitesse 3) pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
03. À l'aide d'une poche à douille avec une douille lisse, déposer la pâte (environ 8,5 g) sur des plaques à pâtisserie préalablement graissées.
04. Cuire au four à 180°C - 190°C pendant environ 25 minutes dans un four à sole.
05. Laisser refroidir.
CRÈME
01. Mettre le Cremulzin Crème Pâtissière et le Zeelandia Speculoos Chocolatier dans un récipient et mélanger jusqu'à homogénéiser.
02. Réserver.
FINITION
01. Perforer le dessous des mini éclairs et les remplir de la crème pâtissière avec Speculoos Chocolatier réservée, à l'aide d'une poche à douille avec une douille lisse.
02. Faire chauffer une partie du Speculoos Chocolatier (370 g) au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à obtenir la consistance désirée.
03. Enrober le dessus de chaque éclair avec le Speculoos Chocolatier. Réserver.
04. À l'aide d'une poche à douille et d'une douille pétale, appliquer le reste du Speculoos Chocolatier sur les éclairs.
Astuces
- Four Turbo : 160°C pendant environ 20 minutes.
- Ne pas graisser excessivement les plaques à pâtisserie, car cela peut causer une déformation du produit.
- Pour une meilleure homogénéisation, ajouter le Speculoos Chocolatier dans la crème encore chaude après la préparation.
- La finition avec la douille pétale peut être remplacée par d'autres douilles de votre choix. Il est également possible de faire des motifs avec d'autres ganaches de la gamme Chocolatier sur les éclairs.
Rendement
74 Unités de 29 g
Équipements
Four , Batteur , Plaque de cuisson , Poche À Douille , Fouet Type Raquette , Balance , Plaques À Pâtisserie , Récipient , Douille Lisse , Micro-ondes , Douille Pétale
Durée de conservation suggérée
72
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 60g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 260 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 25 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 18 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 15 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 16 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.7 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 86 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Mini Éclair De Crème De Speculoos
Ingrédients
Comment faire
PRÉPARATION
01. Mettre le Zeelandia Bomba F, l'huile, les œufs et l'eau dans le batteur et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 1 minute ou jusqu'à homogénéiser. Utiliser un fouet type raquette.
02. Battre à haute vitesse (vitesse 3) pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
03. À l'aide d'une poche à douille avec une douille lisse, déposer la pâte (environ 8,5 g) sur des plaques à pâtisserie préalablement graissées.
04. Cuire au four à 180°C - 190°C pendant environ 25 minutes dans un four à sole.
05. Laisser refroidir.
CRÈME
01. Mettre le Cremulzin Crème Pâtissière et le Zeelandia Speculoos Chocolatier dans un récipient et mélanger jusqu'à homogénéiser.
02. Réserver.
FINITION
01. Perforer le dessous des mini éclairs et les remplir de la crème pâtissière avec Speculoos Chocolatier réservée, à l'aide d'une poche à douille avec une douille lisse.
02. Faire chauffer une partie du Speculoos Chocolatier (370 g) au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à obtenir la consistance désirée.
03. Enrober le dessus de chaque éclair avec le Speculoos Chocolatier. Réserver.
04. À l'aide d'une poche à douille et d'une douille pétale, appliquer le reste du Speculoos Chocolatier sur les éclairs.
Astuces
- Four Turbo : 160°C pendant environ 20 minutes.
- Ne pas graisser excessivement les plaques à pâtisserie, car cela peut causer une déformation du produit.
- Pour une meilleure homogénéisation, ajouter le Speculoos Chocolatier dans la crème encore chaude après la préparation.
- La finition avec la douille pétale peut être remplacée par d'autres douilles de votre choix. Il est également possible de faire des motifs avec d'autres ganaches de la gamme Chocolatier sur les éclairs.
Rendement
74 Unités de 29 g
Équipements
Four , Batteur , Plaque de cuisson , Poche À Douille , Fouet Type Raquette , Balance , Plaques À Pâtisserie , Récipient , Douille Lisse , Micro-ondes , Douille Pétale
Durée de conservation suggérée
72 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 60g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 260 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 25 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 18 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 15 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 16 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.7 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 86 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.