Panettone Cappuccino
Ingrédients
Partie Acabamento
Partie Preparo
Processus
01. Placer le Zeelandia Panettone, la farine de blé, le chocolat en poudre et le café soluble dans le pétrin et mélanger jusqu'à homogénéité.
02. Ajouter une partie de l'eau froide (400 ml) et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes.
03. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau froide (100 ml) progressivement et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 8 minutes ou jusqu'à atteindre le point de fil.
04. Ajouter les pépites de chocolat et les noix, mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant encore 1 minute.
05. Diviser en portions de 550 g et bouler.
06. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 15 minutes.
07. Bouler à nouveau et placer dans les moules à panettone.
08. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 2h ou jusqu'à atteindre le point.
09. Couper en forme de croix.
10. Cuire au four à 190ºC pendant environ 55 minutes dans un four à pierres.
11. Laisser refroidir.
ASTUCE
- Autre cuisson :
* Four turbo : 150ºC pendant environ 50 minutes.
FINITION
01. Chauffer le ChocoBlanc Chocolatier (200 g) et le ChocoNut Chocolatier séparément au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à atteindre la consistance désirée.
02. À l'aide d'une spatule, couvrir le panettone avec 30 g de Chocoblanc Chocolatier sur le dessus. Réserver.
03. À l'aide d'une poche à douille, réaliser des motifs avec le ChocoNut Chocolatier sur les panettones.
Astuces
Rendement
4 Unités de 600 g
Équipements
Pétrin , Four , Poche à Douille , Spatule , Balance , Moules à Panettone , Micro-ondes , Chambre de Fermentation
Durée de conservation suggérée
240
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 80g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 351 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 42 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 12 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 11 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 7.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 17 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 6.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 138 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Panettone Cappuccino
Ingrédients
Partie Preparo
Comment faire
PRÉPARATION
01. Placer le Zeelandia Panettone, la farine de blé, le chocolat en poudre et le café soluble dans le pétrin et mélanger jusqu'à homogénéité.
02. Ajouter une partie de l'eau froide (400 ml) et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes.
03. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau froide (100 ml) progressivement et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 8 minutes ou jusqu'à atteindre le point de fil.
04. Ajouter les pépites de chocolat et les noix, mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant encore 1 minute.
05. Diviser en portions de 550 g et bouler.
06. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 15 minutes.
07. Bouler à nouveau et placer dans les moules à panettone.
08. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 2h ou jusqu'à atteindre le point.
09. Couper en forme de croix.
10. Cuire au four à 190ºC pendant environ 55 minutes dans un four à pierres.
11. Laisser refroidir.
ASTUCE
- Autre cuisson :
* Four turbo : 150ºC pendant environ 50 minutes.
FINITION
01. Chauffer le ChocoBlanc Chocolatier (200 g) et le ChocoNut Chocolatier séparément au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à atteindre la consistance désirée.
02. À l'aide d'une spatule, couvrir le panettone avec 30 g de Chocoblanc Chocolatier sur le dessus. Réserver.
03. À l'aide d'une poche à douille, réaliser des motifs avec le ChocoNut Chocolatier sur les panettones.
Astuces
Rendement
4 Unités de 600 g
Équipements
Pétrin , Four , Poche à Douille , Spatule , Balance , Moules à Panettone , Micro-ondes , Chambre de Fermentation
Durée de conservation suggérée
240 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 80g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 351 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 42 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 12 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 11 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 7.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 17 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 6.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 138 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.