Cassata Tropical
Ingrédients
Partie Mousse branca
Partie Mousse escura
Partie Preparo
Partie Creme
Processus
01. Mettre le Cake Tropical, les œufs et le lait dans le batteur.
02. Mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 1 minute. Utiliser un batteur type raquette.
03. Battre à vitesse moyenne (vitesse 2) pendant environ 3 minutes.
04. Verser la pâte dans un moule lisse (60 x 40 x 2 cm) préalablement recouvert de papier sulfurisé.
05. Cuire au four à 210°C pendant environ 6 minutes dans un four à sole.
06. Laisser refroidir. Réserver.
07. À l'aide d'un emporte-pièce rond, découper des disques d'environ 12 cm de diamètre. Réserver.
MOUSSE BLANCHE
01. Hydrater la gélatine en poudre incolore et sans saveur avec de l'eau. Réserver pendant environ 5 minutes.
02. Faire chauffer le Chocolatier ChocoBlanc au bain-marie ou au micro-ondes.
03. Ajouter le Chantilly Pronto au Chocolatier ChocoBlanc en 3 étapes et mélanger jusqu'à homogénéité.
04. Dissoudre la gélatine hydratée réservée au bain-marie ou au micro-ondes.
05. Ajouter la gélatine dissoute à la mousse et mélanger jusqu'à homogénéité.
06. Réserver.
MOUSSE NOIRE
01. Hydrater la gélatine en poudre incolore et sans saveur avec de l'eau. Réserver pendant environ 5 minutes.
02. Faire chauffer le Chocolatier Choconut au bain-marie ou au micro-ondes.
03. Ajouter le Chantilly Pronto au Chocolatier Choconut en 3 étapes et mélanger jusqu'à homogénéité.
04. Dissoudre la gélatine hydratée réservée au bain-marie ou au micro-ondes.
05. Ajouter la gélatine dissoute à la mousse et mélanger jusqu'à homogénéité.
06. Réserver.
CRÈME
01. Hydrater la gélatine en poudre incolore et sans saveur avec de l'eau (30 ml). Réserver pendant environ 5 minutes.
02. Mettre la mangue coupée, le jus de maracujá concentré, le sucre raffiné et le reste de l'eau (150 ml) dans une casserole et porter à ébullition. Retirer du feu.
03. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.
04. Dissoudre la gélatine hydratée réservée au bain-marie ou au micro-ondes.
05. Ajouter la gélatine dissoute à la crème de mangue et maracujá.
06. Verser dans des cercles (8 cm de diamètre x 1 cm de hauteur). Environ 70 g de crème.
07. Mettre au congélateur pour congeler.
MONTAGE
01. À l'aide d'un acétate de 12 x 5 cm, placer un disque de Cake Tropical réservé.
02. À l'aide d'une poche à douille, étaler 70 g de mousse blanche réservée sur le disque de gâteau, ajouter une crème de mangue et maracujá froide, et couvrir avec la mousse noire (70 g).
03. Placer un autre disque de Cake Tropical sur la mousse noire.
04. Mettre au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit ferme.
05. Couper en 4 parties et disposer en forme de triangle.
Astuces
Rendement
24 unités de 70 g
Équipements
Four , Batteur , Cuisinière , Réfrigérateur , Poche à Douille , Casserole , Batteur Type Raquette , Moules Lisses , Couteau , Cercles , Emporte-Pièce Rond , Micro-ondes , Feuille d'Acétate , Papier Sulfurisé , Mixeur
Durée de conservation suggérée
48
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 60g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 237 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 34 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 12 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 11 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 10 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 6.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 97 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Cassata Tropical
Ingrédients
Partie Mousse branca
Partie Mousse escura
Partie Creme
Comment faire
PRÉPARATION
01. Mettre le Cake Tropical, les œufs et le lait dans le batteur.
02. Mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 1 minute. Utiliser un batteur type raquette.
03. Battre à vitesse moyenne (vitesse 2) pendant environ 3 minutes.
04. Verser la pâte dans un moule lisse (60 x 40 x 2 cm) préalablement recouvert de papier sulfurisé.
05. Cuire au four à 210°C pendant environ 6 minutes dans un four à sole.
06. Laisser refroidir. Réserver.
07. À l'aide d'un emporte-pièce rond, découper des disques d'environ 12 cm de diamètre. Réserver.
MOUSSE BLANCHE
01. Hydrater la gélatine en poudre incolore et sans saveur avec de l'eau. Réserver pendant environ 5 minutes.
02. Faire chauffer le Chocolatier ChocoBlanc au bain-marie ou au micro-ondes.
03. Ajouter le Chantilly Pronto au Chocolatier ChocoBlanc en 3 étapes et mélanger jusqu'à homogénéité.
04. Dissoudre la gélatine hydratée réservée au bain-marie ou au micro-ondes.
05. Ajouter la gélatine dissoute à la mousse et mélanger jusqu'à homogénéité.
06. Réserver.
MOUSSE NOIRE
01. Hydrater la gélatine en poudre incolore et sans saveur avec de l'eau. Réserver pendant environ 5 minutes.
02. Faire chauffer le Chocolatier Choconut au bain-marie ou au micro-ondes.
03. Ajouter le Chantilly Pronto au Chocolatier Choconut en 3 étapes et mélanger jusqu'à homogénéité.
04. Dissoudre la gélatine hydratée réservée au bain-marie ou au micro-ondes.
05. Ajouter la gélatine dissoute à la mousse et mélanger jusqu'à homogénéité.
06. Réserver.
CRÈME
01. Hydrater la gélatine en poudre incolore et sans saveur avec de l'eau (30 ml). Réserver pendant environ 5 minutes.
02. Mettre la mangue coupée, le jus de maracujá concentré, le sucre raffiné et le reste de l'eau (150 ml) dans une casserole et porter à ébullition. Retirer du feu.
03. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.
04. Dissoudre la gélatine hydratée réservée au bain-marie ou au micro-ondes.
05. Ajouter la gélatine dissoute à la crème de mangue et maracujá.
06. Verser dans des cercles (8 cm de diamètre x 1 cm de hauteur). Environ 70 g de crème.
07. Mettre au congélateur pour congeler.
MONTAGE
01. À l'aide d'un acétate de 12 x 5 cm, placer un disque de Cake Tropical réservé.
02. À l'aide d'une poche à douille, étaler 70 g de mousse blanche réservée sur le disque de gâteau, ajouter une crème de mangue et maracujá froide, et couvrir avec la mousse noire (70 g).
03. Placer un autre disque de Cake Tropical sur la mousse noire.
04. Mettre au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit ferme.
05. Couper en 4 parties et disposer en forme de triangle.
Astuces
Rendement
24 unités de 70 g
Équipements
Four , Batteur , Cuisinière , Réfrigérateur , Poche à Douille , Casserole , Batteur Type Raquette , Moules Lisses , Couteau , Cercles , Emporte-Pièce Rond , Micro-ondes , Feuille d'Acétate , Papier Sulfurisé , Mixeur
Durée de conservation suggérée
48 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 60g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 237 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 34 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 12 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 11 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 10 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 6.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 97 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.