Donuts Bombom
Ingrédients
Partie Acabamento
Partie Preparo
Partie Recheio
Processus
01. Mettre le Zeelandia Sonho et les œufs dans le pétrin.
02. Ajouter une partie de l'eau froide (250 ml) et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes.
03. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau froide (50 ml) progressivement et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 3 minutes ou jusqu'à atteindre le point de fil.
04. Diviser en portions de 40 g. Bouler.
05. Couvrir avec un film plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
06. Presser le centre de la pâte avec le doigt jusqu'à percer.
07. Former en anneau.
08. Placer sur des plaques de cuisson lisses préalablement saupoudrées de farine.
09. Faire fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 1 heure ou jusqu'au bon point.
10. Chauffer l'huile à 170°C pour friture des pièces.
11. Frire le dessus pendant 3 minutes. Retourner, frire le dessous pendant 3 minutes. Frire à nouveau le dessus pendant 1 minute et retourner à nouveau les donuts.
12. Placer les donuts sur une serviette en papier.
13. Laisser refroidir pendant au moins 30 minutes avant de les remplir.
FILLING
01. Mettre le lait dans une casserole et chauffer jusqu'à ébullition.
02. Ajouter le Zeelandia Cremulzin et avec l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à obtenir une crème. Laisser refroidir.
03. Ajouter le Chocolatier ChocoNut et le chocolat en morceaux et mélanger jusqu'à homogénéiser.
04. Couper les donuts en deux.
05. Avec un sac à pâtisserie et une douille lisse, remplir une des parties du donut avec la crème au chocolat et aux morceaux de chocolat.
06. Couvrir avec l'autre partie du donut. Réserver.
FINITION
01. Chauffer le Chocolatier ChocoNut au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à la consistance désirée.
02. Étaler le Chocolatier ChocoNut sur les donuts et ajouter les morceaux de chocolat.
Rendement
37 unités de 95 g
Équipements
Pétrin , Cuisinière , Friteuse , Sac à pâtisserie , Casserole , Fouet , Balance , Plaques de cuisson lisses , Récipient , Douille lisse , Couteau à dents , Serviette en papier , Chambre de fermentation
Durée de conservation suggérée
48
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 40g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 159 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 20 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 9.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 8.8 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.5 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 7.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.8 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 77 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Donuts Bombom
Ingrédients
Comment faire
PRÉPARATION
01. Mettre le Zeelandia Sonho et les œufs dans le pétrin.
02. Ajouter une partie de l'eau froide (250 ml) et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes.
03. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau froide (50 ml) progressivement et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 3 minutes ou jusqu'à atteindre le point de fil.
04. Diviser en portions de 40 g. Bouler.
05. Couvrir avec un film plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
06. Presser le centre de la pâte avec le doigt jusqu'à percer.
07. Former en anneau.
08. Placer sur des plaques de cuisson lisses préalablement saupoudrées de farine.
09. Faire fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 1 heure ou jusqu'au bon point.
10. Chauffer l'huile à 170°C pour friture des pièces.
11. Frire le dessus pendant 3 minutes. Retourner, frire le dessous pendant 3 minutes. Frire à nouveau le dessus pendant 1 minute et retourner à nouveau les donuts.
12. Placer les donuts sur une serviette en papier.
13. Laisser refroidir pendant au moins 30 minutes avant de les remplir.
FILLING
01. Mettre le lait dans une casserole et chauffer jusqu'à ébullition.
02. Ajouter le Zeelandia Cremulzin et avec l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à obtenir une crème. Laisser refroidir.
03. Ajouter le Chocolatier ChocoNut et le chocolat en morceaux et mélanger jusqu'à homogénéiser.
04. Couper les donuts en deux.
05. Avec un sac à pâtisserie et une douille lisse, remplir une des parties du donut avec la crème au chocolat et aux morceaux de chocolat.
06. Couvrir avec l'autre partie du donut. Réserver.
FINITION
01. Chauffer le Chocolatier ChocoNut au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à la consistance désirée.
02. Étaler le Chocolatier ChocoNut sur les donuts et ajouter les morceaux de chocolat.
Astuces
Rendement
37 unités de 95 g
Équipements
Pétrin , Cuisinière , Friteuse , Sac à pâtisserie , Casserole , Fouet , Balance , Plaques de cuisson lisses , Récipient , Douille lisse , Couteau à dents , Serviette en papier , Chambre de fermentation
Durée de conservation suggérée
48 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 40g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 159 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 20 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 9.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 8.8 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.5 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 7.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.8 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 77 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.