Tranches de Brownie Croquant au Café
Ingrédients
Partie Mousse
Partie Preparo
Partie Nozes Caramelizada
Processus
01. Mettre le sucre raffiné et l'eau dans une casserole et chauffer jusqu'à obtenir un caramel clair. Retirer du feu.
02. Ajouter les noix concassées et remuer jusqu'à ce que le mélange devienne blanchâtre.
03. Remettre sur le feu et remuer jusqu'à ce que le sucre caramélise.
04. Étaler sur une surface uniforme enduite de margarine ou d'huile. Laisser refroidir. Réserver.
PRÉPARATION
01. Mettre le Zeelandia Brownie et l'huile de maïs dans le batteur.
02. Mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 1 minute. Utiliser un fouet de type raquette.
03. Ajouter les œufs et battre à vitesse moyenne (vitesse 2) pendant environ 3 minutes.
04. Ajouter une partie des noix caramélisées (120 g) et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 1 minute.
05. Verser la pâte dans un moule rectangulaire / type plaque (44 x 32 x 4,5 cm) préalablement graissé.
06. Cuire au four à 180ºC pendant environ 30 minutes dans un four à sol sur une plaque à pain français.
07. Laisser refroidir. Démouler.
CONSEIL
- Autre cuisson :
* Four Turbo : 150°C pendant environ 25 minutes.
MOUSSE
01. Hydrater la gélatine en poudre incolore et sans saveur avec une partie de l'eau (60 ml). Réserver pendant environ 5 minutes.
02. Dissoudre le café soluble avec le reste de l'eau (20 ml). Réserver.
03. Chauffer le Chocolatier ChocoNut au bain-marie ou au micro-ondes.
04. Ajouter la Chantilly au Chocolatier ChocoNut en 3 étapes et mélanger. Réserver.
05. Dissoudre la gélatine hydratée réservée au bain-marie ou au micro-ondes.
06. Ajouter la gélatine et le café soluble dissous à la mousse réservée et mélanger jusqu'à homogénéiser.
07. Étaler la mousse sur le brownie réservé.
08. Placer au congélateur pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle prenne.
09. Couper en tranches de 6 x 6 cm et décorer selon les goûts avec le reste des noix caramélisées réservées.
Rendement
35 Unités de 82 g
Équipements
Four , Batteur , Cuisinière , Congélateur , Spatule , Cuillère , Casserole , Fouet de Type Raquette , Balance , Plaque à Pain Français , Couteau , Récipient , Micro-ondes , Moule Rectangulaire
Durée de conservation suggérée
96
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 40g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 192 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 24 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 14 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 14 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.5 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 10 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.8 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 47 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Tranches de Brownie Croquant au Café
Ingrédients
Partie Mousse
Partie Nozes Caramelizada
Comment faire
Noix Caramélisées
01. Mettre le sucre raffiné et l'eau dans une casserole et chauffer jusqu'à obtenir un caramel clair. Retirer du feu.
02. Ajouter les noix concassées et remuer jusqu'à ce que le mélange devienne blanchâtre.
03. Remettre sur le feu et remuer jusqu'à ce que le sucre caramélise.
04. Étaler sur une surface uniforme enduite de margarine ou d'huile. Laisser refroidir. Réserver.
PRÉPARATION
01. Mettre le Zeelandia Brownie et l'huile de maïs dans le batteur.
02. Mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 1 minute. Utiliser un fouet de type raquette.
03. Ajouter les œufs et battre à vitesse moyenne (vitesse 2) pendant environ 3 minutes.
04. Ajouter une partie des noix caramélisées (120 g) et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 1 minute.
05. Verser la pâte dans un moule rectangulaire / type plaque (44 x 32 x 4,5 cm) préalablement graissé.
06. Cuire au four à 180ºC pendant environ 30 minutes dans un four à sol sur une plaque à pain français.
07. Laisser refroidir. Démouler.
CONSEIL
- Autre cuisson :
* Four Turbo : 150°C pendant environ 25 minutes.
MOUSSE
01. Hydrater la gélatine en poudre incolore et sans saveur avec une partie de l'eau (60 ml). Réserver pendant environ 5 minutes.
02. Dissoudre le café soluble avec le reste de l'eau (20 ml). Réserver.
03. Chauffer le Chocolatier ChocoNut au bain-marie ou au micro-ondes.
04. Ajouter la Chantilly au Chocolatier ChocoNut en 3 étapes et mélanger. Réserver.
05. Dissoudre la gélatine hydratée réservée au bain-marie ou au micro-ondes.
06. Ajouter la gélatine et le café soluble dissous à la mousse réservée et mélanger jusqu'à homogénéiser.
07. Étaler la mousse sur le brownie réservé.
08. Placer au congélateur pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle prenne.
09. Couper en tranches de 6 x 6 cm et décorer selon les goûts avec le reste des noix caramélisées réservées.
Astuces
Rendement
35 Unités de 82 g
Équipements
Four , Batteur , Cuisinière , Congélateur , Spatule , Cuillère , Casserole , Fouet de Type Raquette , Balance , Plaque à Pain Français , Couteau , Récipient , Micro-ondes , Moule Rectangulaire
Durée de conservation suggérée
96 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 40g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 192 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 24 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 14 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 14 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.5 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 10 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.8 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 47 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.