Tarte Mélangée
Ingrédients
Partie Acabamento
Partie Mousse
Partie Recheio de Morango
Partie Montagem
Processus
01. Mettre le Zeelandia Garniture aux Fraises et le Chantilly dans un récipient et mélanger.
02. Réserver.
MOUSSE
01. Hydrater la gélatine en poudre incolore et sans saveur avec de l'eau. Réserver pendant environ 5 minutes.
02. Chauffer le Chocolatier ChocoBlanc au bain-marie ou au micro-ondes.
03. Ajouter le Chantilly au Chocolatier ChocoBlanc en 3 étapes et mélanger. Réserver.
04. Dissoudre la gélatine hydratée au bain-marie ou au micro-ondes.
05. Ajouter la gélatine dissoute à la mousse réservée et mélanger jusqu'à homogénéiser. Réserver.
MONTAGE
01. Diviser le Pão de Ló Dark Pronto en disques d'environ 15 cm de diamètre x 1 cm d'épaisseur.
02. Placer un disque de Pão de Ló Dark Pronto au fond de l'anneau (18 cm de diamètre x 4 cm de hauteur) préalablement graissé avec de l'huile et du sucre.
03. Humidifier le disque de Pão de Ló Dark Pronto avec le sirop pour humidifier les gâteaux à votre goût.
04. Étaler environ 100 g de la garniture de fraises réservée sur la surface du Pão de Ló de manière à former un demi-sphère (Figure 1).
05. Placer un autre disque de Pão de Ló Dark Pronto sur la garniture de fraises, le façonner pour obtenir la forme d'une demi-sphère.
06. Humidifier le disque de Pão de Ló Dark Pronto avec le sirop pour humidifier les gâteaux à votre goût.
07. À l'aide d'une poche à douille avec une douille lisse, remplir la hauteur de l'anneau avec la mousse réservée (Figure 3).
08. À l'aide d'une spatule, niveler et lisser la surface de la tarte (Figure 4).
09. Réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
FINITION
01. Chauffer séparément le Chocolatier ChocoBlanc et le Chocolatier ChocoNut au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à la consistance souhaitée.
02. Démouler les tartes et les couvrir entièrement avec le Chocolatier ChocoBlanc.
03. Couvrir la surface de la tarte avec le Chocolatier ChocoBlanc et le Chocolatier ChocoNut. À l'aide d'une spatule, mélanger les chocolats.
04. Appliquer les copeaux de chocolat sur le bas de la tarte.
Comment faire
Partie 1
01. 04 02. 02 03. 01 04. 03
Astuces
- Pour une meilleure homogénéisation de la gélatine avec la mousse, mélanger d'abord une petite partie de la mousse avec la gélatine dissoute, puis ajouter au reste de la mousse.
- Le Chocolatier ChocoBlanc ne doit pas dépasser 40°C, car cela peut altérer ses caractéristiques et l'aération de la mousse.
- Il est possible d'utiliser la même recette pour le montage de portions individuelles.
- La tarte peut être décorée avec des arabesques en chocolat.
Rendement
4 unités de 660 g
Équipements
Batteur , Cuisinière , Réfrigérateur , Poche À Douille , Congélateur , Spatule , Cuillère , Balance , Couteau , Anneaux , Bol , Douille Lisse , Grille
Durée de conservation suggérée
36
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 60g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 324 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 40 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 16 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 13 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 17 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 10 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 126 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Tarte Mélangée
Ingrédients
Partie Mousse
Partie Montagem
Comment faire
GARNITURE AUX FRAISES
01. Mettre le Zeelandia Garniture aux Fraises et le Chantilly dans un récipient et mélanger.
02. Réserver.
MOUSSE
01. Hydrater la gélatine en poudre incolore et sans saveur avec de l'eau. Réserver pendant environ 5 minutes.
02. Chauffer le Chocolatier ChocoBlanc au bain-marie ou au micro-ondes.
03. Ajouter le Chantilly au Chocolatier ChocoBlanc en 3 étapes et mélanger. Réserver.
04. Dissoudre la gélatine hydratée au bain-marie ou au micro-ondes.
05. Ajouter la gélatine dissoute à la mousse réservée et mélanger jusqu'à homogénéiser. Réserver.
MONTAGE
01. Diviser le Pão de Ló Dark Pronto en disques d'environ 15 cm de diamètre x 1 cm d'épaisseur.
02. Placer un disque de Pão de Ló Dark Pronto au fond de l'anneau (18 cm de diamètre x 4 cm de hauteur) préalablement graissé avec de l'huile et du sucre.
03. Humidifier le disque de Pão de Ló Dark Pronto avec le sirop pour humidifier les gâteaux à votre goût.
04. Étaler environ 100 g de la garniture de fraises réservée sur la surface du Pão de Ló de manière à former un demi-sphère (Figure 1).
05. Placer un autre disque de Pão de Ló Dark Pronto sur la garniture de fraises, le façonner pour obtenir la forme d'une demi-sphère.
06. Humidifier le disque de Pão de Ló Dark Pronto avec le sirop pour humidifier les gâteaux à votre goût.
07. À l'aide d'une poche à douille avec une douille lisse, remplir la hauteur de l'anneau avec la mousse réservée (Figure 3).
08. À l'aide d'une spatule, niveler et lisser la surface de la tarte (Figure 4).
09. Réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
FINITION
01. Chauffer séparément le Chocolatier ChocoBlanc et le Chocolatier ChocoNut au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à la consistance souhaitée.
02. Démouler les tartes et les couvrir entièrement avec le Chocolatier ChocoBlanc.
03. Couvrir la surface de la tarte avec le Chocolatier ChocoBlanc et le Chocolatier ChocoNut. À l'aide d'une spatule, mélanger les chocolats.
04. Appliquer les copeaux de chocolat sur le bas de la tarte.
Comment faire
Partie 1
01. 04 02. 02 03. 01 04. 03
Astuces
- Pour une meilleure homogénéisation de la gélatine avec la mousse, mélanger d'abord une petite partie de la mousse avec la gélatine dissoute, puis ajouter au reste de la mousse.
- Le Chocolatier ChocoBlanc ne doit pas dépasser 40°C, car cela peut altérer ses caractéristiques et l'aération de la mousse.
- Il est possible d'utiliser la même recette pour le montage de portions individuelles.
- La tarte peut être décorée avec des arabesques en chocolat.
Rendement
4 unités de 660 g
Équipements
Batteur , Cuisinière , Réfrigérateur , Poche À Douille , Congélateur , Spatule , Cuillère , Balance , Couteau , Anneaux , Bol , Douille Lisse , Grille
Durée de conservation suggérée
36 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 60g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 324 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 40 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 16 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 13 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 17 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 10 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 126 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.