Tarte Carolina
Ingrédients
Partie Acabamento
Partie Mousse de Chocolate
Partie Mousse de Maracujá
Partie Montagem
Processus
01. Hydratez la gélatine en poudre incolore et sans goût avec de l'eau. Réservez pendant environ 5 minutes.
02. Chauffez le Chocolatier ChocoNut au bain-marie ou au micro-ondes.
03. Ajoutez la Chantilly au Chocolatier ChocoNut en 3 étapes et mélangez. Réservez.
04. Dissolvez la gélatine hydratée réservée au bain-marie ou au micro-ondes.
05. Ajoutez la gélatine dissoute à la mousse réservée et mélangez jusqu'à homogénéiser. Réservez.
MOUSSE AU MARACUJA
01. Hydratez la gélatine en poudre incolore et sans goût avec de l'eau. Réservez pendant environ 5 minutes.
02. Mettez le jus de maracuja concentré dans une casserole et portez à ébullition. Retirez du feu.
03. Ajoutez la gélatine hydratée réservée et mélangez jusqu'à dissolution.
04. Ajoutez le Chocolatier ChocoBlanc et mélangez jusqu'à complète homogénéisation. Refroidissez.
05. Ajoutez la Chantilly à la crème en 3 étapes et mélangez. Réservez.
MONTAGE
01. Divisez le Pão de Ló Branco Pronto en disques d'environ 17 cm de diamètre x 1 cm d'épaisseur.
02. Placez un disque de Pão de Ló Branco Pronto au fond de l'anneau (18 cm de diamètre x 4 cm de hauteur) préalablement graissé avec de l'huile et du sucre.
03. Humidifiez le disque de Pão de Ló Branco Pronto avec un sirop pour humidifier les gâteaux selon votre goût.
04. Ajoutez la mousse de maracuja réservée jusqu'à la moitié de la hauteur de l'anneau.
05. Placez un autre disque de Pão de Ló Branco Pronto.
06. Humidifiez le disque de Pão de Ló Branco Pronto avec un sirop pour humidifier les gâteaux selon votre goût.
07. Complétez l'anneau avec une partie de la mousse au chocolat réservée. À l'aide d'une spatule, lissez la surface.
08. Placez au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Réservez.
09. Coupez les carolinas en deux et garnissez-les avec le reste de la mousse au chocolat réservée.
10. Placez au réfrigérateur. Réservez.
Finition
01. Chauffez le Chocolatier ChocoNut au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à obtenir la consistance désirée.
02. Trempez les carolinas dans une partie du Chocolatier ChocoNut. Réservez.
03. Chauffez le Chocolatier ChocoBlanc au bain-marie ou au micro-ondes.
04. À l'aide d'une poche à douille avec une douille lisse, décorez les carolinas en traçant des lignes avec le Chocolatier ChocoBlanc. Réservez.
05. Démoulez les tartes et étalez le reste du Chocolatier ChocoNut sur la surface. Réservez.
06. Placez les carolinas réservées autour de la tarte.
07. Décorez avec des arabesques en chocolat et des épluchures de chocolat blanc selon votre goût.
Astuces
- Le Chocolatier ChocoNut ne doit pas dépasser une température de 40°C, car il pourrait perdre ses caractéristiques et l'aération de la mousse.
- Lors de la préparation de la crème, le mélange de Chocolatier ChocoBlanc et de jus de maracuja doit être complètement froid avant d'ajouter la chantilly, sinon cela caillera.
- La même recette peut être utilisée pour la préparation de portions individuelles.
Rendement
4 Unités de 857 g
Équipements
Four , Batteur , Cuisinière , Réfrigérateur , Poche À Douille , Spatule , Cuillère , Casserole , Balance , Plaques À Gâteau Lisses , Anneaux , Bol , Douille Lisse , Micro-ondes
Durée de conservation suggérée
36
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 60g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 317 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 36 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 16 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 14 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 18 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 9.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 104 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Tarte Carolina
Ingrédients
Partie Mousse de Chocolate
Partie Mousse de Maracujá
Partie Montagem
Comment faire
MOUSSE AU CHOCOLAT
01. Hydratez la gélatine en poudre incolore et sans goût avec de l'eau. Réservez pendant environ 5 minutes.
02. Chauffez le Chocolatier ChocoNut au bain-marie ou au micro-ondes.
03. Ajoutez la Chantilly au Chocolatier ChocoNut en 3 étapes et mélangez. Réservez.
04. Dissolvez la gélatine hydratée réservée au bain-marie ou au micro-ondes.
05. Ajoutez la gélatine dissoute à la mousse réservée et mélangez jusqu'à homogénéiser. Réservez.
MOUSSE AU MARACUJA
01. Hydratez la gélatine en poudre incolore et sans goût avec de l'eau. Réservez pendant environ 5 minutes.
02. Mettez le jus de maracuja concentré dans une casserole et portez à ébullition. Retirez du feu.
03. Ajoutez la gélatine hydratée réservée et mélangez jusqu'à dissolution.
04. Ajoutez le Chocolatier ChocoBlanc et mélangez jusqu'à complète homogénéisation. Refroidissez.
05. Ajoutez la Chantilly à la crème en 3 étapes et mélangez. Réservez.
MONTAGE
01. Divisez le Pão de Ló Branco Pronto en disques d'environ 17 cm de diamètre x 1 cm d'épaisseur.
02. Placez un disque de Pão de Ló Branco Pronto au fond de l'anneau (18 cm de diamètre x 4 cm de hauteur) préalablement graissé avec de l'huile et du sucre.
03. Humidifiez le disque de Pão de Ló Branco Pronto avec un sirop pour humidifier les gâteaux selon votre goût.
04. Ajoutez la mousse de maracuja réservée jusqu'à la moitié de la hauteur de l'anneau.
05. Placez un autre disque de Pão de Ló Branco Pronto.
06. Humidifiez le disque de Pão de Ló Branco Pronto avec un sirop pour humidifier les gâteaux selon votre goût.
07. Complétez l'anneau avec une partie de la mousse au chocolat réservée. À l'aide d'une spatule, lissez la surface.
08. Placez au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Réservez.
09. Coupez les carolinas en deux et garnissez-les avec le reste de la mousse au chocolat réservée.
10. Placez au réfrigérateur. Réservez.
Finition
01. Chauffez le Chocolatier ChocoNut au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à obtenir la consistance désirée.
02. Trempez les carolinas dans une partie du Chocolatier ChocoNut. Réservez.
03. Chauffez le Chocolatier ChocoBlanc au bain-marie ou au micro-ondes.
04. À l'aide d'une poche à douille avec une douille lisse, décorez les carolinas en traçant des lignes avec le Chocolatier ChocoBlanc. Réservez.
05. Démoulez les tartes et étalez le reste du Chocolatier ChocoNut sur la surface. Réservez.
06. Placez les carolinas réservées autour de la tarte.
07. Décorez avec des arabesques en chocolat et des épluchures de chocolat blanc selon votre goût.
Astuces
- Le Chocolatier ChocoNut ne doit pas dépasser une température de 40°C, car il pourrait perdre ses caractéristiques et l'aération de la mousse.
- Lors de la préparation de la crème, le mélange de Chocolatier ChocoBlanc et de jus de maracuja doit être complètement froid avant d'ajouter la chantilly, sinon cela caillera.
- La même recette peut être utilisée pour la préparation de portions individuelles.
Rendement
4 Unités de 857 g
Équipements
Four , Batteur , Cuisinière , Réfrigérateur , Poche À Douille , Spatule , Cuillère , Casserole , Balance , Plaques À Gâteau Lisses , Anneaux , Bol , Douille Lisse , Micro-ondes
Durée de conservation suggérée
36 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 60g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 317 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 36 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 16 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 14 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 18 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 9.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 104 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.