Pain de la Ferme
Ingrédients
Partie Preparo
Processus
02. Mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 1 minute.
03. Ajouter les œufs, une partie de l'eau glacée (900 ml) et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant encore environ 4 minutes.
04. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau glacée (300 ml) progressivement et battre à vitesse moyenne (vitesse 2) jusqu'à obtenir le point de rideau.
05. Diviser en portions de 400 g. Bouler.
06. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
07. Façonner en forme de rosette, bâtard court ou selon la préférence.
08. Placer sur des plaques à pâtisserie préalablement beurrées.
09. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 1h30 ou jusqu'à point.
10. À l'aide d'un brumisateur, humidifier la surface du pain et tamiser une fine couche de farine de blé pour décorer.
11. Cuire à 180°C pendant environ 23 minutes dans un four à sole sans vapeur.
Astuces
* Four Turbo : 150°C pendant environ 23 minutes.
Rendement
22 unités de 370 g
Équipements
Pétrin , Four , Tamis , Balance , Plaques à pâtisserie , Chambre de fermentation , Brumisateur
Durée de conservation suggérée
48
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 50g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 156 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 27 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.9 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.7 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.7 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 201 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Pain de la Ferme
Ingrédients
Partie Preparo
Comment faire
01. Mettre le Zeelandia Brioche, le Zeelandia Energia Vitalle Vitaminé, la margarine et la levure fraîche dans le pétrin.
02. Mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 1 minute.
03. Ajouter les œufs, une partie de l'eau glacée (900 ml) et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant encore environ 4 minutes.
04. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau glacée (300 ml) progressivement et battre à vitesse moyenne (vitesse 2) jusqu'à obtenir le point de rideau.
05. Diviser en portions de 400 g. Bouler.
06. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
07. Façonner en forme de rosette, bâtard court ou selon la préférence.
08. Placer sur des plaques à pâtisserie préalablement beurrées.
09. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 1h30 ou jusqu'à point.
10. À l'aide d'un brumisateur, humidifier la surface du pain et tamiser une fine couche de farine de blé pour décorer.
11. Cuire à 180°C pendant environ 23 minutes dans un four à sole sans vapeur.
Astuces
* Four Turbo : 150°C pendant environ 23 minutes.
Rendement
22 unités de 370 g
Équipements
Pétrin , Four , Tamis , Balance , Plaques à pâtisserie , Chambre de fermentation , Brumisateur
Durée de conservation suggérée
48 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 50g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 156 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 27 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.9 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.7 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.7 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 201 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.