Tarte Sacher
Ingrédients
Partie Biscuit Sacher
Partie Montagem
Partie Recheio de Damasco
Processus
01. Mettre le beurre et 175g de sucre raffiné dans le batteur et battre à vitesse élevée (vitesse 3) jusqu'à obtenir une crème blanchâtre.
02. Ajouter les œufs et les jaunes progressivement et continuer à battre jusqu'à obtention d'une crème légère et aérée.
03. Faire fondre le chocolat, le mélanger à la crème. Réserver.
04. Tamiser la farine de blé, la farine d'amande, l'Arti et mélanger. Ajouter à la crème et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
05. Placer les blancs d'œufs dans le batteur et battre à vitesse élevée (vitesse 3). Ajouter le reste du sucre raffiné (75g) en 3 étapes. Battre jusqu'à obtenir une consistance ferme.
06. Ajouter les blancs d'œufs battus au mélange précédent et incorporer délicatement pour ne pas perdre la légèreté.
07. Verser la pâte dans des moules ronds (18 cm de diamètre x 4 cm de hauteur), préalablement beurrés (400 g de pâte dans chaque moule).
08. Cuire au four à 190°C dans un four à plat pendant environ 35 minutes. Réserver.
GARNITURE D'ABRICOT
01. Mettre l'eau dans une casserole et porter à ébullition.
02. Éteindre le feu et ajouter les abricots. Couvrir la casserole et laisser tremper pendant 1 heure.
03. Mixer les abricots avec l'eau jusqu'à obtenir une purée.
04. Remettre la purée d'abricots dans la casserole, ajouter le sucre raffiné et mélanger.
05. Porter à feu vif jusqu'à ébullition. Réduire le feu et cuire en remuant constamment jusqu'à obtenir une purée épaisse ou observer jusqu'à ce qu'une grande partie de l'eau se soit évaporée.
06. Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.
MONTAGE
01. Couper les biscuits en deux et imbiber les deux parties avec le sirop.
02. Étaler la garniture d'abricot sur une des moitiés du biscuit (150g de garniture).
03. Mettre l'autre moitié du biscuit sur la garniture.
04. Couvrir chaque tarte avec une fine couche de garniture d'abricot (75g de garniture).
05. Chauffer le Chocolatier ChocoNut au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à obtenir la consistance désirée.
06. Couvrir les tartes avec le Chocolatier ChocoNut. Laisser sécher.
07. Décorer en utilisant le Chocolatier ChocoNut pour écrire "Sacher" sur la tarte.
Astuces
Rendement
4 Unités de 625 g
Équipements
Four , Batteur , Cuisinière , Spatule , Cuillère , Casserole , Balance , Plaques Lisses , Couteau , Bol , Moule Rond
Durée de conservation suggérée
96
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 60g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 215 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 22 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 12 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 12 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 13 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 5.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 45 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Tarte Sacher
Ingrédients
Partie Biscuit Sacher
Partie Recheio de Damasco
Comment faire
BISCUIT SACHER
01. Mettre le beurre et 175g de sucre raffiné dans le batteur et battre à vitesse élevée (vitesse 3) jusqu'à obtenir une crème blanchâtre.
02. Ajouter les œufs et les jaunes progressivement et continuer à battre jusqu'à obtention d'une crème légère et aérée.
03. Faire fondre le chocolat, le mélanger à la crème. Réserver.
04. Tamiser la farine de blé, la farine d'amande, l'Arti et mélanger. Ajouter à la crème et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
05. Placer les blancs d'œufs dans le batteur et battre à vitesse élevée (vitesse 3). Ajouter le reste du sucre raffiné (75g) en 3 étapes. Battre jusqu'à obtenir une consistance ferme.
06. Ajouter les blancs d'œufs battus au mélange précédent et incorporer délicatement pour ne pas perdre la légèreté.
07. Verser la pâte dans des moules ronds (18 cm de diamètre x 4 cm de hauteur), préalablement beurrés (400 g de pâte dans chaque moule).
08. Cuire au four à 190°C dans un four à plat pendant environ 35 minutes. Réserver.
GARNITURE D'ABRICOT
01. Mettre l'eau dans une casserole et porter à ébullition.
02. Éteindre le feu et ajouter les abricots. Couvrir la casserole et laisser tremper pendant 1 heure.
03. Mixer les abricots avec l'eau jusqu'à obtenir une purée.
04. Remettre la purée d'abricots dans la casserole, ajouter le sucre raffiné et mélanger.
05. Porter à feu vif jusqu'à ébullition. Réduire le feu et cuire en remuant constamment jusqu'à obtenir une purée épaisse ou observer jusqu'à ce qu'une grande partie de l'eau se soit évaporée.
06. Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.
MONTAGE
01. Couper les biscuits en deux et imbiber les deux parties avec le sirop.
02. Étaler la garniture d'abricot sur une des moitiés du biscuit (150g de garniture).
03. Mettre l'autre moitié du biscuit sur la garniture.
04. Couvrir chaque tarte avec une fine couche de garniture d'abricot (75g de garniture).
05. Chauffer le Chocolatier ChocoNut au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à obtenir la consistance désirée.
06. Couvrir les tartes avec le Chocolatier ChocoNut. Laisser sécher.
07. Décorer en utilisant le Chocolatier ChocoNut pour écrire "Sacher" sur la tarte.
Astuces
Rendement
4 Unités de 625 g
Équipements
Four , Batteur , Cuisinière , Spatule , Cuillère , Casserole , Balance , Plaques Lisses , Couteau , Bol , Moule Rond
Durée de conservation suggérée
96 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 60g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 215 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 22 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 12 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 12 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 13 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 5.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 45 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.