Pain Pour Hot Dog Avec Zea Mxi
Ingrédients
Partie Massa
Processus
01. Mettre dans le pétrin la farine de blé, le sel, le Zea MXI, le sucre, la graisse et l'anti-moisissure.
02. Mélanger pendant environ 2 minutes à basse vitesse (vitesse 1).
03. Ajouter environ 24 litres d'eau et mélanger jusqu'à obtenir une pâte ferme.
04. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau petit à petit.
05. Pétrir à haute vitesse (vitesse 2) jusqu'à atteindre le stade de voile (environ 3 minutes) ou passer dans le laminoir en effectuant des tours ouverts jusqu'au stade de voile (environ 12 tours).
06. Peser des morceaux de 1800g.
07. Bouler.
08. Diviser en morceaux de 60g chacun.
09. Modeler (Hot Dog) ou bouler (Hamburger) et placer dans des moules préalablement beurrés.
10. Fermenter jusqu'à point (environ 180 minutes).
11. Cuire au four à 200°C pendant environ 18 minutes.
12. Retirer immédiatement des plaques.
Astuces
Rendement
1457 Unités de 50 g
Équipements
Pétri , Four , Modeleuse , Laminoir , Balance
Durée de conservation suggérée
120
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 50g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 152 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 28 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.3 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 255 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Pain Pour Hot Dog Avec Zea Mxi
Ingrédients
Partie Massa
Comment faire
PÂTE
01. Mettre dans le pétrin la farine de blé, le sel, le Zea MXI, le sucre, la graisse et l'anti-moisissure.
02. Mélanger pendant environ 2 minutes à basse vitesse (vitesse 1).
03. Ajouter environ 24 litres d'eau et mélanger jusqu'à obtenir une pâte ferme.
04. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau petit à petit.
05. Pétrir à haute vitesse (vitesse 2) jusqu'à atteindre le stade de voile (environ 3 minutes) ou passer dans le laminoir en effectuant des tours ouverts jusqu'au stade de voile (environ 12 tours).
06. Peser des morceaux de 1800g.
07. Bouler.
08. Diviser en morceaux de 60g chacun.
09. Modeler (Hot Dog) ou bouler (Hamburger) et placer dans des moules préalablement beurrés.
10. Fermenter jusqu'à point (environ 180 minutes).
11. Cuire au four à 200°C pendant environ 18 minutes.
12. Retirer immédiatement des plaques.
Astuces
Rendement
1457 Unités de 50 g
Équipements
Pétri , Four , Modeleuse , Laminoir , Balance
Durée de conservation suggérée
120 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 50g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 152 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 28 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.3 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 255 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.