Flor de Chocolate y Cereza
Ingredientes
Parte Preparo
Proceso
02. Agregar parte del agua fría (175 ml) y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 5 minutos.
03. Añadir la levadura fresca y el resto del agua fría (75 ml) poco a poco y mezclar a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
04. Dividir en partes de 50 g. Hacer bolitas.
05. Cubrir con plástico. Descansar durante 15 minutos.
06. Dar forma de disco hasta aproximadamente 10 cm de diámetro.
07. Con la ayuda de un vaso pequeño, hacer 8 cortes en los lados.
08. Apretar las puntas dándoles forma de pétalos.
09. Aplicar el Zeelandia Recheio de Brigadeiro en el centro de cada pétalo.
10. Añadir las gotas de chocolate y las cerezas.
11. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aproximadamente 60 minutos.
12. Pintar la superficie con el Dorador Ovex y esparcir el azúcar perlado.
13. Hornear a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos en horno de lastro. Enfriar.
Consejos
* Horno turbo a 160°C durante aproximadamente 25 minutos.
- Las cerezas pueden ser picadas o usadas enteras.
- El azúcar perlado puede ser reemplazado por farofa dulce.
Rendimiento
18 Unidades de 78 g
Equipos
Amasadora , Horno , Manga Pastelera , Balanza , Cuchillo , Pincel , Recipiente , Vaso Transparente 55 Ml
Vigencia sugerida
48
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 40g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 127 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 20 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 4.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.3 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 60 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Flor de Chocolate y Cereza
Ingredientes
Parte Preparo
Modo de preparación
01. Colocar el Zeelandia Panetone Madre y la harina de trigo en la amasadora y mezclar hasta homogeneizar.
02. Agregar parte del agua fría (175 ml) y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 5 minutos.
03. Añadir la levadura fresca y el resto del agua fría (75 ml) poco a poco y mezclar a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
04. Dividir en partes de 50 g. Hacer bolitas.
05. Cubrir con plástico. Descansar durante 15 minutos.
06. Dar forma de disco hasta aproximadamente 10 cm de diámetro.
07. Con la ayuda de un vaso pequeño, hacer 8 cortes en los lados.
08. Apretar las puntas dándoles forma de pétalos.
09. Aplicar el Zeelandia Recheio de Brigadeiro en el centro de cada pétalo.
10. Añadir las gotas de chocolate y las cerezas.
11. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aproximadamente 60 minutos.
12. Pintar la superficie con el Dorador Ovex y esparcir el azúcar perlado.
13. Hornear a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos en horno de lastro. Enfriar.
Consejos
* Horno turbo a 160°C durante aproximadamente 25 minutos.
- Las cerezas pueden ser picadas o usadas enteras.
- El azúcar perlado puede ser reemplazado por farofa dulce.
Rendimiento
18 Unidades de 78 g
Equipos
Amasadora , Horno , Manga Pastelera , Balanza , Cuchillo , Pincel , Recipiente , Vaso Transparente 55 Ml
Vigencia sugerida
48 horas
Tabla nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 127 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 20 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 4.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.3 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 60 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.