Éclair De Banana
Ingredientes
Parte Creme de Banana
Parte Montagem e Acabamento
Parte Preparo
Proceso
01. Colocar el Cremulzin y el Zeelandia Relleno Banana con Canela en un recipiente y mezclar hasta homogeneizar.
PREPARACIÓN
01. Colocar el Zeelandia Bomba, el cacao en polvo y el aceite en la batidora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 1 minuto o hasta formar una pasta. Utilizar batidor tipo raqueta.
02. Añadir los huevos y el agua poco a poco y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 1 minuto o hasta homogeneizar.
03. Batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 8 minutos o hasta que la masa esté suave.
04. Con la ayuda de una manga pastelera con boquilla estriada, verter la masa con aproximadamente 12 cm de longitud en bandejas lisas previamente engrasadas.
05. Hornear a 190°C durante aproximadamente 30 minutos en horno de lastro.
06. Reservar.
MONTAJE Y ACABADO
01. Cortar los éclairs reservados por la mitad sin separar las mitades.
02. Con la ayuda de una manga pastelera con boquilla lisa, aplicar aproximadamente 80 g de la crema de banana reservada.
03. Calentar el Chocolatier Chocomilk y el Chocolatier ChocoNut por separado en baño maría o microondas hasta la consistencia deseada.
04. Pasar la parte superior de cada éclair por el Chocolatier Chocomilk.
05. Con la ayuda de una manga pastelera, hacer líneas con el Chocolatier ChocoNut sobre los éclairs.
06. Decorar con rodajas de banana al gusto.
Consejos
* Horno Turbo: 160°C durante aproximadamente 25 minutos.
Rendimiento
32 Unidades de 120 g
Equipos
Horno , Batidora , Manga Pastelera , Cuchara , Batidor Tipo Raqueta , Balanza , Bandejas Lisas , Recipiente , Boquilla Lisa , Microondas , Boquilla Estriada , Cuchillo De Serrar
Vigencia sugerida
72
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 40g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 125 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 17 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 11 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 10 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 54 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Éclair De Banana
Ingredientes
Parte Creme de Banana
Modo de preparación
CREMA DE BANANA
01. Colocar el Cremulzin y el Zeelandia Relleno Banana con Canela en un recipiente y mezclar hasta homogeneizar.
PREPARACIÓN
01. Colocar el Zeelandia Bomba, el cacao en polvo y el aceite en la batidora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 1 minuto o hasta formar una pasta. Utilizar batidor tipo raqueta.
02. Añadir los huevos y el agua poco a poco y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 1 minuto o hasta homogeneizar.
03. Batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 8 minutos o hasta que la masa esté suave.
04. Con la ayuda de una manga pastelera con boquilla estriada, verter la masa con aproximadamente 12 cm de longitud en bandejas lisas previamente engrasadas.
05. Hornear a 190°C durante aproximadamente 30 minutos en horno de lastro.
06. Reservar.
MONTAJE Y ACABADO
01. Cortar los éclairs reservados por la mitad sin separar las mitades.
02. Con la ayuda de una manga pastelera con boquilla lisa, aplicar aproximadamente 80 g de la crema de banana reservada.
03. Calentar el Chocolatier Chocomilk y el Chocolatier ChocoNut por separado en baño maría o microondas hasta la consistencia deseada.
04. Pasar la parte superior de cada éclair por el Chocolatier Chocomilk.
05. Con la ayuda de una manga pastelera, hacer líneas con el Chocolatier ChocoNut sobre los éclairs.
06. Decorar con rodajas de banana al gusto.
Consejos
* Horno Turbo: 160°C durante aproximadamente 25 minutos.
Rendimiento
32 Unidades de 120 g
Equipos
Horno , Batidora , Manga Pastelera , Cuchara , Batidor Tipo Raqueta , Balanza , Bandejas Lisas , Recipiente , Boquilla Lisa , Microondas , Boquilla Estriada , Cuchillo De Serrar
Vigencia sugerida
72 horas
Tabla nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 125 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 17 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 11 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 10 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 54 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.