Tartaletas Profiteroles De Fresa
Ingredientes
Parte Acabamento
Parte Montagem
Parte Preparo
Proceso
01. Con la ayuda de un rodillo, estirar la Base Para Tarta Dulce Lista hasta obtener un grosor de aproximadamente 5 mm.
02. Forrar los moldes de tartaletas (6 cm de diámetro x 1,5 cm de altura).
03. Hornear a 180°C durante aproximadamente 15 minutos en horno de lastre.
04. Enfriar. Desmoldar. Reservar.
05. Colocar la Zeelandia Bomba y el aceite en la batidora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 1 minuto o hasta formar una pasta. Utilizar un batidor tipo raqueta.
06. Agregar los huevos y el agua poco a poco y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 1 minuto o hasta homogeneizar.
07. Batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta que la masa esté lisa.
08. Con la ayuda de una manga pastelera con boquilla lisa, depositar la masa con aproximadamente 1 cm de diámetro (mini-carolinas) en bandejas lisas previamente engrasadas.
09. Hornear a 190°C durante aproximadamente 15 minutos en horno de lastre.
10. Enfriar. Reservar.
MONTAJE
01. Con la ayuda de una manga pastelera con boquilla lisa, aplicar el Relleno de Fresa en el centro de cada tartaleta reservada.
02. Con la ayuda de una manga pastelera con boquilla lisa, aplicar el Cremulzin en cada mini-carolina reservada.
03. Colocar 5 mini-carolinas sobre cada tartaleta rellena.
04. Reservar.
FINALIZACIÓN
01. Calentar el Chocolatier ChocoNut y el Chocolatier ChocoBlanc por separado en baño maría o en el microondas hasta obtener la consistencia deseada.
02. Con la ayuda de una manga pastelera, esparcir el Chocolatier ChocoNut sobre la superficie de cada tartaleta profiteroles.
03. Con la ayuda de una manga pastelera, decorar la superficie con el Chocolatier ChocoBlanc.
04. Derretir el chocolate con leche según las instrucciones del paquete.
05. Hacer arabescos de chocolate y decorar al gusto.
Consejos
- Otro horneado:
* Horno Turbo: 150 °C durante aproximadamente 15 minutos.
Mini-carolinas
- Otro horneado:
* Horno Turbo: 150 °C durante aproximadamente 12 minutos.
- El chocolate con leche se puede sustituir por chocolate semiamargo o chocolate blanco.
Rendimiento
56 Unidades de 75 g
Equipos
Horno , Batidora , Cocina , Rodillo , Manga Pastelera , Cacerola , Batidor Tipo Raqueta , Balanza , Bandejas Lisas , Boquilla Lisa , Moldes Para Tartaleta , Microondas
Vigencia sugerida
48
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 60g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 222 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 30 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 19 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 18 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.5 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 8.8 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 41 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Tartaletas Profiteroles De Fresa
Ingredientes
Parte Preparo
Modo de preparación
PREPARACIÓN
01. Con la ayuda de un rodillo, estirar la Base Para Tarta Dulce Lista hasta obtener un grosor de aproximadamente 5 mm.
02. Forrar los moldes de tartaletas (6 cm de diámetro x 1,5 cm de altura).
03. Hornear a 180°C durante aproximadamente 15 minutos en horno de lastre.
04. Enfriar. Desmoldar. Reservar.
05. Colocar la Zeelandia Bomba y el aceite en la batidora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 1 minuto o hasta formar una pasta. Utilizar un batidor tipo raqueta.
06. Agregar los huevos y el agua poco a poco y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 1 minuto o hasta homogeneizar.
07. Batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta que la masa esté lisa.
08. Con la ayuda de una manga pastelera con boquilla lisa, depositar la masa con aproximadamente 1 cm de diámetro (mini-carolinas) en bandejas lisas previamente engrasadas.
09. Hornear a 190°C durante aproximadamente 15 minutos en horno de lastre.
10. Enfriar. Reservar.
MONTAJE
01. Con la ayuda de una manga pastelera con boquilla lisa, aplicar el Relleno de Fresa en el centro de cada tartaleta reservada.
02. Con la ayuda de una manga pastelera con boquilla lisa, aplicar el Cremulzin en cada mini-carolina reservada.
03. Colocar 5 mini-carolinas sobre cada tartaleta rellena.
04. Reservar.
FINALIZACIÓN
01. Calentar el Chocolatier ChocoNut y el Chocolatier ChocoBlanc por separado en baño maría o en el microondas hasta obtener la consistencia deseada.
02. Con la ayuda de una manga pastelera, esparcir el Chocolatier ChocoNut sobre la superficie de cada tartaleta profiteroles.
03. Con la ayuda de una manga pastelera, decorar la superficie con el Chocolatier ChocoBlanc.
04. Derretir el chocolate con leche según las instrucciones del paquete.
05. Hacer arabescos de chocolate y decorar al gusto.
Consejos
- Otro horneado:
* Horno Turbo: 150 °C durante aproximadamente 15 minutos.
Mini-carolinas
- Otro horneado:
* Horno Turbo: 150 °C durante aproximadamente 12 minutos.
- El chocolate con leche se puede sustituir por chocolate semiamargo o chocolate blanco.
Rendimiento
56 Unidades de 75 g
Equipos
Horno , Batidora , Cocina , Rodillo , Manga Pastelera , Cacerola , Batidor Tipo Raqueta , Balanza , Bandejas Lisas , Boquilla Lisa , Moldes Para Tartaleta , Microondas
Vigencia sugerida
48 horas
Tabla nutricional
| Porção de 60g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 222 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 30 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 19 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 18 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.5 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 8.8 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 41 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.