Fatia Due Chocolate
Ingredientes
Parte Acabamento
Parte Montagem
Parte Mousse de Chocolate
Parte Mousse de Chocolate Branco
Parte Preparo
Proceso
01. Colocar el Zeelandia Brownie y el aceite en la batidora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 1 minuto. Utilizar un batidor tipo raqueta.
02. Agregar los huevos y batir a velocidad media (velocidad 2) durante aproximadamente 3 minutos.
03. Colocar la masa en una bandeja (60 x 40 cm) previamente engrasada y forrada con papel mantequilla.
04. Hornear a 200°C durante aproximadamente 12 minutos en horno de lastro. Enfriar.
05. Con la ayuda de un cuchillo de sierra, cortar en tres rectángulos de 30 x 20 cm. Reservar.
CONSEJO
- Otra opción de horneado:
* Horno Turbo: 160ºC durante aproximadamente 12 minutos.
MONTAGE
01. Dividir la Base Para Torta Dulce Lista en tres partes de 300 g.
02. Con la ayuda de un rodillo, estirar cada masa de Base Para Torta Dulce Lista hasta obtener un rectángulo de 30 x 20 cm.
03. Colocar en bandejas lisas previamente engrasadas.
04. Hornear a 170°C durante aproximadamente 15 minutos en horno de lastro. Enfriar.
05. Con la ayuda de una espátula, extender 90 g de Zeelandia Relleno de Fresa sobre cada base de tarta dulce.
06. Colocar cada base de tarta dulce en un molde rectangular de (30 x 20 x 5 cm).
07. Superponer el brownie reservado sobre el relleno de fresa. Reservar.
CONSEJO
- Otra opción de horneado:
* Horno Turbo: 150ºC durante aproximadamente 12 minutos.
MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO
01. Hidratar la gelatina en polvo incolora y sin sabor con agua. Reservar durante aproximadamente 5 minutos.
02. Calentar el Chocolatier ChocoBlanc a baño maría o en microondas.
03. Agregar el Chantilly Listo al Chocolatier ChocoBlanc en 3 etapas y mezclar hasta homogeneizar.
04. Disolver la gelatina hidratada reservada a baño maría o en microondas.
05. Añadir la gelatina disuelta a la mousse y mezclar hasta homogeneizar.
06. Con la ayuda de una espátula, extender la mousse (240 g) sobre cada molde con brownie. Reservar.
MOUSSE DE CHOCOLATE
01. Hidratar la gelatina en polvo incolora y sin sabor con agua. Reservar durante aproximadamente 5 minutos.
02. Calentar el Chocolatier ChocoDark a baño maría o en microondas.
03. Agregar el Chantilly Listo al Chocolatier ChocoDark en 3 etapas y mezclar hasta homogeneizar.
04. Disolver la gelatina hidratada reservada a baño maría o en microondas.
05. Añadir la gelatina disuelta a la mousse y mezclar hasta homogeneizar.
06. Con la ayuda de una espátula, extender la mousse de chocolate (300 g) sobre la mousse de chocolate blanco.
07. Completar con el resto de la mousse de chocolate blanco. Llevar al congelador hasta que esté firme.
CONSEJO
- El Chocolatier ChocoDark puede ser sustituido por ChocoNut.
ACABADO
01. Calentar el Chocolatier ChocoBlanc y el Chocolatier ChocoDark por separado a baño maría o en microondas hasta la consistencia deseada. Reservar.
02. Cubrir la superficie con el Chocolatier ChocoBlanc y decorar con el Chocolatier ChocoDark.
03. Cortar en porciones de aproximadamente 6 x 6 cm, o según preferencia.
CONSEJO
- El Chocolatier ChocoDark puede ser sustituido por ChocoNut.
Rendimiento
45 Unidades de 120 g
Equipos
Horno , Batidora , Estufa , Rodillo , Congelador , Espátula , Cuchara , Batidor Tipo Raqueta , Balanza , Bandejas Lisas , Recipiente , Microondas , Papel Mantequilla , Tabla Para Cortar , Cuchillo de Sierra , Molde Rectangular
Vigencia sugerida
96
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 60g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 311 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 36 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 18 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 17 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.0 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 17 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 7.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 78 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Fatia Due Chocolate
Ingredientes
Parte Mousse de Chocolate
Parte Mousse de Chocolate Branco
Modo de preparación
PREPARACIÓN
01. Colocar el Zeelandia Brownie y el aceite en la batidora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 1 minuto. Utilizar un batidor tipo raqueta.
02. Agregar los huevos y batir a velocidad media (velocidad 2) durante aproximadamente 3 minutos.
03. Colocar la masa en una bandeja (60 x 40 cm) previamente engrasada y forrada con papel mantequilla.
04. Hornear a 200°C durante aproximadamente 12 minutos en horno de lastro. Enfriar.
05. Con la ayuda de un cuchillo de sierra, cortar en tres rectángulos de 30 x 20 cm. Reservar.
CONSEJO
- Otra opción de horneado:
* Horno Turbo: 160ºC durante aproximadamente 12 minutos.
MONTAGE
01. Dividir la Base Para Torta Dulce Lista en tres partes de 300 g.
02. Con la ayuda de un rodillo, estirar cada masa de Base Para Torta Dulce Lista hasta obtener un rectángulo de 30 x 20 cm.
03. Colocar en bandejas lisas previamente engrasadas.
04. Hornear a 170°C durante aproximadamente 15 minutos en horno de lastro. Enfriar.
05. Con la ayuda de una espátula, extender 90 g de Zeelandia Relleno de Fresa sobre cada base de tarta dulce.
06. Colocar cada base de tarta dulce en un molde rectangular de (30 x 20 x 5 cm).
07. Superponer el brownie reservado sobre el relleno de fresa. Reservar.
CONSEJO
- Otra opción de horneado:
* Horno Turbo: 150ºC durante aproximadamente 12 minutos.
MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO
01. Hidratar la gelatina en polvo incolora y sin sabor con agua. Reservar durante aproximadamente 5 minutos.
02. Calentar el Chocolatier ChocoBlanc a baño maría o en microondas.
03. Agregar el Chantilly Listo al Chocolatier ChocoBlanc en 3 etapas y mezclar hasta homogeneizar.
04. Disolver la gelatina hidratada reservada a baño maría o en microondas.
05. Añadir la gelatina disuelta a la mousse y mezclar hasta homogeneizar.
06. Con la ayuda de una espátula, extender la mousse (240 g) sobre cada molde con brownie. Reservar.
MOUSSE DE CHOCOLATE
01. Hidratar la gelatina en polvo incolora y sin sabor con agua. Reservar durante aproximadamente 5 minutos.
02. Calentar el Chocolatier ChocoDark a baño maría o en microondas.
03. Agregar el Chantilly Listo al Chocolatier ChocoDark en 3 etapas y mezclar hasta homogeneizar.
04. Disolver la gelatina hidratada reservada a baño maría o en microondas.
05. Añadir la gelatina disuelta a la mousse y mezclar hasta homogeneizar.
06. Con la ayuda de una espátula, extender la mousse de chocolate (300 g) sobre la mousse de chocolate blanco.
07. Completar con el resto de la mousse de chocolate blanco. Llevar al congelador hasta que esté firme.
CONSEJO
- El Chocolatier ChocoDark puede ser sustituido por ChocoNut.
ACABADO
01. Calentar el Chocolatier ChocoBlanc y el Chocolatier ChocoDark por separado a baño maría o en microondas hasta la consistencia deseada. Reservar.
02. Cubrir la superficie con el Chocolatier ChocoBlanc y decorar con el Chocolatier ChocoDark.
03. Cortar en porciones de aproximadamente 6 x 6 cm, o según preferencia.
CONSEJO
- El Chocolatier ChocoDark puede ser sustituido por ChocoNut.
Consejos
Rendimiento
45 Unidades de 120 g
Equipos
Horno , Batidora , Estufa , Rodillo , Congelador , Espátula , Cuchara , Batidor Tipo Raqueta , Balanza , Bandejas Lisas , Recipiente , Microondas , Papel Mantequilla , Tabla Para Cortar , Cuchillo de Sierra , Molde Rectangular
Vigencia sugerida
96 horas
Tabla nutricional
| Porção de 60g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 311 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 36 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 18 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 17 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.0 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 17 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 7.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 78 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.