Panhoquinha De Carne Seca E Queijo Coalho
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Recheio
Processo
01. Picar a salsinha. Reservar.
02. Colocar a manteiga em uma panela e refogar a cebola.
03. Adicionar a carne seca cozida e desfiada e refogar rapidamente.
04. Retirar do fogo e esfriar.
05. Adicionar o requeijão e a salsinha picada reservada e misturar.
06. Adicionar o queijo coalho picado e misturar.
07. Reservar.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Rustique Madre na masseira e adicionar parte da água gelada (1,15 L) e misturar em velocidade baixa (Velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (150 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Colocar a massa em uma caixa plástica previamente untada.
04. Cobrir com plástico. Descansar por 30 minutos.
05. Dividir em partes de 30 g. Bolear.
06. Cobrir com plástico. Descansar por mais 15 minutos em mesa polvilhada com farinha de trigo.
07. Bolear novamente e colocar na assadeira previamente untada.
08. Fermentar em câmara de fermentação a 32ºC por aproximadamente 90 minutos..
09. Dar o corte em formato de cruz com tesoura.
10. Fornear em forno lastro com vapor a 200ºC por aproximadamente 15 minutos.
MONTAGEM
01. Com o auxílio de uma tesoura, tirar o miolo das panhoquinhas e colocar aproximadamente 30 g de recheio reservado.
02. Levar para gratinar em forno lastro por aproximadamente 7 minutos a 200ºC.
Dicas
*Forno Turbo: Aquecer o forno a 185ºC por aproximadamente 25 minutos ou até o ponto.
- Forno turbo: 180ºC por aproximadamente 5 minutos.
Rendimento
112 Unidades de 55 g
Equipamentos
Masseira , Forno Com Vapor , Tesoura , Panela , Balança , Assadeiras Lisas , Recipiente , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
24
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 50g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 110 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 12 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.4 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.0 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 2125 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Panhoquinha De Carne Seca E Queijo Coalho
Ingredientes
Parte Recheio
Modo de fazer
RECHEIO
01. Picar a salsinha. Reservar.
02. Colocar a manteiga em uma panela e refogar a cebola.
03. Adicionar a carne seca cozida e desfiada e refogar rapidamente.
04. Retirar do fogo e esfriar.
05. Adicionar o requeijão e a salsinha picada reservada e misturar.
06. Adicionar o queijo coalho picado e misturar.
07. Reservar.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Rustique Madre na masseira e adicionar parte da água gelada (1,15 L) e misturar em velocidade baixa (Velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (150 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Colocar a massa em uma caixa plástica previamente untada.
04. Cobrir com plástico. Descansar por 30 minutos.
05. Dividir em partes de 30 g. Bolear.
06. Cobrir com plástico. Descansar por mais 15 minutos em mesa polvilhada com farinha de trigo.
07. Bolear novamente e colocar na assadeira previamente untada.
08. Fermentar em câmara de fermentação a 32ºC por aproximadamente 90 minutos..
09. Dar o corte em formato de cruz com tesoura.
10. Fornear em forno lastro com vapor a 200ºC por aproximadamente 15 minutos.
MONTAGEM
01. Com o auxílio de uma tesoura, tirar o miolo das panhoquinhas e colocar aproximadamente 30 g de recheio reservado.
02. Levar para gratinar em forno lastro por aproximadamente 7 minutos a 200ºC.
Dicas
*Forno Turbo: Aquecer o forno a 185ºC por aproximadamente 25 minutos ou até o ponto.
- Forno turbo: 180ºC por aproximadamente 5 minutos.
Rendimento
112 Unidades de 55 g
Equipamentos
Masseira , Forno Com Vapor , Tesoura , Panela , Balança , Assadeiras Lisas , Recipiente , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
24 horas
Tabela nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 110 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 12 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.4 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.0 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 2125 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.