Choux Craquelado De Maracujá
Ingredientes
Parte Cobertura Craquelada
Parte Preparo
Parte Recheio
Parte Acabamento
Processo
01. Colocar o Zeelandia Recheio Maracujá em um recipiente e adicionar o chantilly.
02. Misturar por aproximadamente 1 minuto ou até o creme alisar.
03. Reservar.
COBERTURA CRAQUELADA
01. Colocar o Zeelandia Cake Tropical a farinha de trigo e a manteiga sem sal na batedeira. Utilizar batedor tipo raquete.
02. Bater em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos ou até formar uma massa.
03. Com auxílio de uma bilha, abrir a massa entre dois plásticos até obter uma espessura de aproximadamente 0,5 cm.
04. Levar para a geladeira até que fique firme.
05. Com auxílio de cortador redondo, cortar discos de aproximadamente 5 cm de diâmetro.
PREPARO
01. Colocar a Zeelandia Bomba, o óleo, ovos e a água na batedeira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto ou até homogeneizar. Utilizar batedor tipo raquete.
02. Bater em velocidade alta (velocidade 3) por aproximadamente 8 minutos ou até a massa alisar.
03. Com auxílio de um saco de confeitar com bico liso (1 cm), pingar a massa com aproximadamente 5 cm de diâmetro em assadeiras lisas previamente untadas.
04. Colocar um disco da cobertura craquelada reservada sobre a superfície de cada Choux.
05. Fornear a 180°C por aproximadamente 30 minutos em forno lastro.
06. Esfriar.
ACABAMENTO
01. Fure as Choux pela base e com o auxílio de um saco de confeitar com bico liso, rechear (20 g) com o recheio reservado.
02. Com auxílio de uma peneira, polvilhar o açúcar de confeiteiro sobre as choux.
Dicas
*Outro forneamento:
- Forno Turbo: 160°C por aproximadamente 25 minutos.
Rendimento
69 Unidades de 45 g
Equipamentos
Forno , Batedeira , Geladeira , Peneira , Bilha , Saco De Confeitar , Batedor Tipo Raquete , Assadeiras Lisas , Recipiente , Bico Liso , Cortador Redondo , Saco Plástico
Validade sugerida
36
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 40g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 146 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 17 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 9.0 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 8.7 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 8.0 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 47 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Choux Craquelado De Maracujá
Ingredientes
Parte Acabamento
Modo de fazer
RECHEIO
01. Colocar o Zeelandia Recheio Maracujá em um recipiente e adicionar o chantilly.
02. Misturar por aproximadamente 1 minuto ou até o creme alisar.
03. Reservar.
COBERTURA CRAQUELADA
01. Colocar o Zeelandia Cake Tropical a farinha de trigo e a manteiga sem sal na batedeira. Utilizar batedor tipo raquete.
02. Bater em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos ou até formar uma massa.
03. Com auxílio de uma bilha, abrir a massa entre dois plásticos até obter uma espessura de aproximadamente 0,5 cm.
04. Levar para a geladeira até que fique firme.
05. Com auxílio de cortador redondo, cortar discos de aproximadamente 5 cm de diâmetro.
PREPARO
01. Colocar a Zeelandia Bomba, o óleo, ovos e a água na batedeira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto ou até homogeneizar. Utilizar batedor tipo raquete.
02. Bater em velocidade alta (velocidade 3) por aproximadamente 8 minutos ou até a massa alisar.
03. Com auxílio de um saco de confeitar com bico liso (1 cm), pingar a massa com aproximadamente 5 cm de diâmetro em assadeiras lisas previamente untadas.
04. Colocar um disco da cobertura craquelada reservada sobre a superfície de cada Choux.
05. Fornear a 180°C por aproximadamente 30 minutos em forno lastro.
06. Esfriar.
ACABAMENTO
01. Fure as Choux pela base e com o auxílio de um saco de confeitar com bico liso, rechear (20 g) com o recheio reservado.
02. Com auxílio de uma peneira, polvilhar o açúcar de confeiteiro sobre as choux.
Dicas
*Outro forneamento:
- Forno Turbo: 160°C por aproximadamente 25 minutos.
Rendimento
69 Unidades de 45 g
Equipamentos
Forno , Batedeira , Geladeira , Peneira , Bilha , Saco De Confeitar , Batedor Tipo Raquete , Assadeiras Lisas , Recipiente , Bico Liso , Cortador Redondo , Saco Plástico
Validade sugerida
36 horas
Tabela nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 146 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 17 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 9.0 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 8.7 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 8.0 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 47 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.