Pretzel
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Cobertura
Processo
01. Colocar o Zeelandia Versamix na masseira.
02. Adicionar a água aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos. Utilizar batedor tipo gancho.
03. Adicionar o fermento fresco e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 6 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
06. Dividir em partes de 50 g.
07. Modelar em tiras de 60 cm de comprimento (Figura 1).
08. Modelar em formato de pretzel (Figuras 2, 3 e 4).
09. Umedecer com água e colocar em assadeiras previamente untadas (Figuras 5 e 6).
10. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 15 minutos.
11. Fornear a 240°C por aproximadamente 6 minutos em forno lastro (Figura 7).
COBERTURA
01. Mistura o açucar refinado e a Canela. Reservar.
02. Derreter a manteiga em uma panela.
03. Mergulhar os pretzels na manteiga derretida e passá-los na mistura de açúcar e canela reservada (Figuras 8, 9 e 10).
Modo de fazer
Parte 1
01. 01 02. 02 03. 03 04. 09 05. 10 06. 07 07. 06 08. 05 09. 04 10. 08
Dicas
* Forno Turbo: 220°C por aproximadamente 5 minutos.
- A massa forneada deve sair quase branca, ou quando começa a corar, caso contrário o Pretzel ficará seco e duro, podendo interferir no sabor do produto final.
- Para obter o Pretzel fresquinho por mais tempo, após esfriar, a massa pode ser armazenada à temperatura ambiente em saco plástico. No momento da exposição à venda, aplicar a manteiga quente e passá-los na cobertura de açúcar e canela.
Rendimento
30 Unidades de 50 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Fogão , Panela , Batedor Tipo Gancho , Balança , Recipiente , Assadeiras , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
24
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 40g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 141 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 24 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 7.3 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 6.7 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.1 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 174 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Pretzel
Ingredientes
Parte Cobertura
Modo de fazer
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Versamix na masseira.
02. Adicionar a água aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos. Utilizar batedor tipo gancho.
03. Adicionar o fermento fresco e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 6 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
06. Dividir em partes de 50 g.
07. Modelar em tiras de 60 cm de comprimento (Figura 1).
08. Modelar em formato de pretzel (Figuras 2, 3 e 4).
09. Umedecer com água e colocar em assadeiras previamente untadas (Figuras 5 e 6).
10. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 15 minutos.
11. Fornear a 240°C por aproximadamente 6 minutos em forno lastro (Figura 7).
COBERTURA
01. Mistura o açucar refinado e a Canela. Reservar.
02. Derreter a manteiga em uma panela.
03. Mergulhar os pretzels na manteiga derretida e passá-los na mistura de açúcar e canela reservada (Figuras 8, 9 e 10).
Modo de fazer
Parte 1
01. 01 02. 02 03. 03 04. 09 05. 10 06. 07 07. 06 08. 05 09. 04 10. 08
Dicas
* Forno Turbo: 220°C por aproximadamente 5 minutos.
- A massa forneada deve sair quase branca, ou quando começa a corar, caso contrário o Pretzel ficará seco e duro, podendo interferir no sabor do produto final.
- Para obter o Pretzel fresquinho por mais tempo, após esfriar, a massa pode ser armazenada à temperatura ambiente em saco plástico. No momento da exposição à venda, aplicar a manteiga quente e passá-los na cobertura de açúcar e canela.
Rendimento
30 Unidades de 50 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Fogão , Panela , Batedor Tipo Gancho , Balança , Recipiente , Assadeiras , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
24 horas
Tabela nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 141 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 24 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 7.3 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 6.7 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.1 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 174 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.