Cassata Tropical
Ingredientes
Parte Mousse branca
Parte Mousse escura
Parte Preparo
Parte Creme
Processo
01. Colocar o Cake Tropical, os ovos e o leite na batedeira.
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto. Utilizar batedor tipo raquete.
03. Bater em velocidade média (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos.
04. Colocar massa em uma assadeira lisa (60 x 40 x 2 cm) previamente forrada com papel manteiga.
05. Fornear a 210°C por aproximadamente 6 minutos em forno lastro.
06. Esfriar. Reservar.
07. Com auxílio de cortador redondo, cortar em discos de aproximadamente 12 cm de diâmetro. Reservar.
MOUSSE BRANCA
01. Hidratar a gelatina em pó incolor e sem sabor, com a água. Reservar por aproximadamente 5 minutos.
02. Aquecer o Chocolatier ChocoBlanc em banho-maria ou microondas.
03. Adicionar o Chantilly Pronto ao Chocolatier ChocoBlanc em 3 etapas e misturar até homogeneizar.
04. Dissolver a gelatina hidratada reservada em banho-maria ou microondas.
05. Adicionar a gelatina dissolvida à mousse e misturar até homogeneizar.
06. Reservar.
MOUSSE ESCURA
01. Hidratar a gelatina em pó incolor e sem sabor com a água. Reservar por aproximadamente 5 minutos.
02. . Aquecer o Chocolatier Choconut em banho-maria ou microondas.
03. Adicionar o Chantilly Pronto ao Chocolatier Choconut em 3 etapas e misturar até homogeneizar.
04. Dissolver a gelatina hidratada reservada em banho-maria ou microondas.
05. Adicionar a gelatina dissolvida à mousse e misturar até homogeneizar.
06. Reservar.
CREME
01. Hidratar a gelatina em pó incolor e sem sabor com a água (30 ml). Reservar por aproximadamente 5 minutos.
02. Colocar a manga picada, o suco de maracujá concentrado, o açúcar refinado e o restante da água (150 ml ) em uma panela e levar ao fogo até obter fervura. Retirar do fogo.
03. Misturar com mixer até obter textura lisa.
04. Dissolver a gelatina hidratada reservada em banho-maria ou microondas.
05. Adicionar a gelatina dissolvida no creme de manga e maracujá.
06. Colocar em aros de (8 cm diâmetro x 1cm altura).Aproximadamente 70 g do creme.
07. Levar ao freezer para congelar.
MONTAGEM
01. Com o auxílio de um acetato com 12 x 5 cm, colocar um disco de Cake Tropical reservado.
02. Com auxílio de um saco de confeitar espalhar 70 g de mousse branca reservada sobre o disco do bolo, colocar um creme de manga e maracujá gelado, e cobrir com a mousse escura (70 g).
03. Colocar outro disco de Cake Tropical sobre a mousse escura.
04. Levar para a geladeira até que fique firme.
05. Cortar em 4 partes e colocar na posição de um triângulo.
Dicas
Rendimento
24 Unidades de 70 g
Equipamentos
Forno , Batedeira , Fogão , Geladeira , Saco De Confeitar , Panela , Batedor Tipo Raquete , Assadeiras Lisas , Faca , Aros , Cortador Redondo , Microondas , Folha De Acetato , Papel Manteiga , Mixer
Validade sugerida
48
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 60g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 237 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 34 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 12 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 11 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 10 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 6.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 97 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Cassata Tropical
Ingredientes
Parte Mousse branca
Parte Mousse escura
Parte Creme
Modo de fazer
PREPARO
01. Colocar o Cake Tropical, os ovos e o leite na batedeira.
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto. Utilizar batedor tipo raquete.
03. Bater em velocidade média (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos.
04. Colocar massa em uma assadeira lisa (60 x 40 x 2 cm) previamente forrada com papel manteiga.
05. Fornear a 210°C por aproximadamente 6 minutos em forno lastro.
06. Esfriar. Reservar.
07. Com auxílio de cortador redondo, cortar em discos de aproximadamente 12 cm de diâmetro. Reservar.
MOUSSE BRANCA
01. Hidratar a gelatina em pó incolor e sem sabor, com a água. Reservar por aproximadamente 5 minutos.
02. Aquecer o Chocolatier ChocoBlanc em banho-maria ou microondas.
03. Adicionar o Chantilly Pronto ao Chocolatier ChocoBlanc em 3 etapas e misturar até homogeneizar.
04. Dissolver a gelatina hidratada reservada em banho-maria ou microondas.
05. Adicionar a gelatina dissolvida à mousse e misturar até homogeneizar.
06. Reservar.
MOUSSE ESCURA
01. Hidratar a gelatina em pó incolor e sem sabor com a água. Reservar por aproximadamente 5 minutos.
02. . Aquecer o Chocolatier Choconut em banho-maria ou microondas.
03. Adicionar o Chantilly Pronto ao Chocolatier Choconut em 3 etapas e misturar até homogeneizar.
04. Dissolver a gelatina hidratada reservada em banho-maria ou microondas.
05. Adicionar a gelatina dissolvida à mousse e misturar até homogeneizar.
06. Reservar.
CREME
01. Hidratar a gelatina em pó incolor e sem sabor com a água (30 ml). Reservar por aproximadamente 5 minutos.
02. Colocar a manga picada, o suco de maracujá concentrado, o açúcar refinado e o restante da água (150 ml ) em uma panela e levar ao fogo até obter fervura. Retirar do fogo.
03. Misturar com mixer até obter textura lisa.
04. Dissolver a gelatina hidratada reservada em banho-maria ou microondas.
05. Adicionar a gelatina dissolvida no creme de manga e maracujá.
06. Colocar em aros de (8 cm diâmetro x 1cm altura).Aproximadamente 70 g do creme.
07. Levar ao freezer para congelar.
MONTAGEM
01. Com o auxílio de um acetato com 12 x 5 cm, colocar um disco de Cake Tropical reservado.
02. Com auxílio de um saco de confeitar espalhar 70 g de mousse branca reservada sobre o disco do bolo, colocar um creme de manga e maracujá gelado, e cobrir com a mousse escura (70 g).
03. Colocar outro disco de Cake Tropical sobre a mousse escura.
04. Levar para a geladeira até que fique firme.
05. Cortar em 4 partes e colocar na posição de um triângulo.
Dicas
Rendimento
24 Unidades de 70 g
Equipamentos
Forno , Batedeira , Fogão , Geladeira , Saco De Confeitar , Panela , Batedor Tipo Raquete , Assadeiras Lisas , Faca , Aros , Cortador Redondo , Microondas , Folha De Acetato , Papel Manteiga , Mixer
Validade sugerida
48 horas
Tabela nutricional
| Porção de 60g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 237 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 34 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 12 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 11 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 10 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 6.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 97 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.