Panetone Pó - Vulcão Doce
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Recheio
Processo
01. Colocar o leite em uma panela e aquecer até obter fervura.
02. Adicionar o Zeelandia Cremulzin e com o auxílio de uma batedor de arame, misturar até homogeneizar.
03. Cobrir com plástico. Reservar.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Panetone e a farinha de trigo na masseira e misturar até homogeneizar.
02. Adicionar parte da água gelada (600 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (200 ml) aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 6 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Dividir em partes de 30 g. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 15 minutos.
06. Bolear novamente e colocar uma massa ao lado da outra em assadeiras lisas previamente untadas.
07. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 2 h ou até o ponto.
08. Pincelar a superfície com ovos inteiros batidos na metade do tempo da fermentação.
09. Com o auxílio de uma tesoura, cortar a parte superior dos pães.
10. Com auxílio de um saco de confeitar e um bico liso, aplicar o recheio reservado no corte dos pães.
11. Fornear a 180°C por aproximadamente 25 minutos em forno lastro.
DICA
- Outro forneamento:
* Forno Turbo:150°C por aproximadamente 20 minutos.
Rendimento
114 Unidades de 54 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Fogão , Saco De Confeitar , Armário Fermentação , Tesoura , Colher , Panela , Balança , Assadeiras Lisas , Pincel , Recipiente , Bico Liso , Câmara De Fermentação , Batedor De Arame (Fouet)
Validade sugerida
48
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 80g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 215 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 38 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 16 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 16 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.5 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.0 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 143 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Panetone Pó - Vulcão Doce
Ingredientes
Modo de fazer
RECHEIO
01. Colocar o leite em uma panela e aquecer até obter fervura.
02. Adicionar o Zeelandia Cremulzin e com o auxílio de uma batedor de arame, misturar até homogeneizar.
03. Cobrir com plástico. Reservar.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Panetone e a farinha de trigo na masseira e misturar até homogeneizar.
02. Adicionar parte da água gelada (600 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (200 ml) aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 6 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Dividir em partes de 30 g. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 15 minutos.
06. Bolear novamente e colocar uma massa ao lado da outra em assadeiras lisas previamente untadas.
07. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 2 h ou até o ponto.
08. Pincelar a superfície com ovos inteiros batidos na metade do tempo da fermentação.
09. Com o auxílio de uma tesoura, cortar a parte superior dos pães.
10. Com auxílio de um saco de confeitar e um bico liso, aplicar o recheio reservado no corte dos pães.
11. Fornear a 180°C por aproximadamente 25 minutos em forno lastro.
DICA
- Outro forneamento:
* Forno Turbo:150°C por aproximadamente 20 minutos.
Dicas
Rendimento
114 Unidades de 54 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Fogão , Saco De Confeitar , Armário Fermentação , Tesoura , Colher , Panela , Balança , Assadeiras Lisas , Pincel , Recipiente , Bico Liso , Câmara De Fermentação , Batedor De Arame (Fouet)
Validade sugerida
48 horas
Tabela nutricional
| Porção de 80g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 215 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 38 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 16 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 16 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.5 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.0 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 143 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.