Coroa Três Amores
Ingredientes
Parte Acabamento
Parte Preparo
Parte Hidratação
Processo
01. Colocar a uvas passas brancas em um recipiente com o vinho branco seco por no minímo 6h.
02. Reservar.
DICA
- Para mais sabor, deixar as uvas sob descanso no vinho por 24 horas.
- É importante hidratar as uvas com antecendencia, para que as uvas absorvam o sabor do vinho.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Panetone, a farinha de trigo na masseira em velocidade baixa (velocidade 1) e misturar até homogeneizar.
02. Adicionar parte da água gelada (200 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco, as gemas, a manteiga sem sal, e o restante da água gelada (165 ml) aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 15 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Adicionar as uvas passas hidratadas reservada, as nozes e as amêndoas trituradas e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto.
05. Dividir em partes de 50g. Bolear.
06. Cobrir com plástico. Deixar descansar aproximadamente 15 minutos.
07. Bolear novamente e colocar 5 unidades em uma forma de bolo de furo central (18x6 cm de altura) previamente untada com o Zeelandia Carlo ou Zeelandia Carlex Spray.
08. Fermentar em cámara de fermentação (33ºc) por aproximadamente 120 minutos.
09. Fornear a 180º C por aproximadamente 40 minutos em forno lastro.
10. Desenformar ainda quente. Reservar.
DICA
- Outro forneamento:
* Forno turbo: 160ºC por aproximadamente 35 minutos.
ACABAMENTO
01. Aquecer o Chocolatier ChocoNut em banho-maria ou microondas.
02. Cobrir a superficie com Chocolatier Choconut.
03. Espalhar as nozes picadas e amendoas picadas sobre o Chocolatier Choconut.
Rendimento
9 Unidades de 360 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Balança , Assadeiras Lisas , Recipiente , Câmara De Fermentação , Forma Redonda Com Furo Central
Validade sugerida
120
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 80g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 353 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 38 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 12 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 11 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 7.5 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 20 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.9 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 2.8 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 100 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Coroa Três Amores
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Hidratação
Modo de fazer
HIDRATAÇÃO
01. Colocar a uvas passas brancas em um recipiente com o vinho branco seco por no minímo 6h.
02. Reservar.
DICA
- Para mais sabor, deixar as uvas sob descanso no vinho por 24 horas.
- É importante hidratar as uvas com antecendencia, para que as uvas absorvam o sabor do vinho.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Panetone, a farinha de trigo na masseira em velocidade baixa (velocidade 1) e misturar até homogeneizar.
02. Adicionar parte da água gelada (200 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco, as gemas, a manteiga sem sal, e o restante da água gelada (165 ml) aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 15 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Adicionar as uvas passas hidratadas reservada, as nozes e as amêndoas trituradas e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto.
05. Dividir em partes de 50g. Bolear.
06. Cobrir com plástico. Deixar descansar aproximadamente 15 minutos.
07. Bolear novamente e colocar 5 unidades em uma forma de bolo de furo central (18x6 cm de altura) previamente untada com o Zeelandia Carlo ou Zeelandia Carlex Spray.
08. Fermentar em cámara de fermentação (33ºc) por aproximadamente 120 minutos.
09. Fornear a 180º C por aproximadamente 40 minutos em forno lastro.
10. Desenformar ainda quente. Reservar.
DICA
- Outro forneamento:
* Forno turbo: 160ºC por aproximadamente 35 minutos.
ACABAMENTO
01. Aquecer o Chocolatier ChocoNut em banho-maria ou microondas.
02. Cobrir a superficie com Chocolatier Choconut.
03. Espalhar as nozes picadas e amendoas picadas sobre o Chocolatier Choconut.
Dicas
Rendimento
9 Unidades de 360 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Balança , Assadeiras Lisas , Recipiente , Câmara De Fermentação , Forma Redonda Com Furo Central
Validade sugerida
120 horas
Tabela nutricional
| Porção de 80g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 353 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 38 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 12 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 11 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 7.5 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 20 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.9 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 2.8 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 100 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.