Pão Australiano Com Gorgonzola
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Recheio
Processo
01. Colocar a ricota ralada, o queijo gorgonzola ralado, o cream cheese e as nozes trituradas em um recipiente e misturar até homogeneizar. Reservar.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Pão Australiano na masseira e adicionar parte da água gelada (300 ml) aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (60 ml) e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Bolear.
04. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
05. Com o auxílio de uma bilha, abrir a massa até obter um retângulo (60 x 40 cm).
06. Dividir a massa ao meio no sentido do comprimento.
07. Aplicar o recheio reservado em uma das bordas da massa no sentido do comprimento
08. Enrolar a massa em forma de rocambole, sem apertar o recheio para ele não vazar.
09. Cortar em fatias de aproximadamente 2 cm cada.
10. Colocar 8 fatias em formas para bolo inglês (20 x 7,5 x 6 cm) previamente untadas.
11. Fermentar em armário de fermentação a temperatura ambiente por aproximadamente 45 minutos ou até o ponto.
12. Colocar o queijo parmesão ralado e as nozes trituradas em um recipiente e misturar até homogeneizar.
13. Pincelar a superfície dos pães com ovos inteiros batidos.
14. Espalhar o queijo parmesão ralado e as nozes trituradas sobre os pães.
15. Fornear a 180 °C por aproximadamente 30 minutos em forno lastro.
DICA
- Outro Forneamento.
* Forno Turbo: 150 °C por aproximadamente 25 minutos.
Rendimento
6 Unidades de 400 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Bilha , Armário Fermentação , Colher , Balança , Faca , Pincel , Recipiente , Régua
Validade sugerida
48
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 50g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 168 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 16 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 9.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 238 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Pão Australiano Com Gorgonzola
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Recheio
Modo de fazer
RECHEIO
01. Colocar a ricota ralada, o queijo gorgonzola ralado, o cream cheese e as nozes trituradas em um recipiente e misturar até homogeneizar. Reservar.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Pão Australiano na masseira e adicionar parte da água gelada (300 ml) aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (60 ml) e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Bolear.
04. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
05. Com o auxílio de uma bilha, abrir a massa até obter um retângulo (60 x 40 cm).
06. Dividir a massa ao meio no sentido do comprimento.
07. Aplicar o recheio reservado em uma das bordas da massa no sentido do comprimento
08. Enrolar a massa em forma de rocambole, sem apertar o recheio para ele não vazar.
09. Cortar em fatias de aproximadamente 2 cm cada.
10. Colocar 8 fatias em formas para bolo inglês (20 x 7,5 x 6 cm) previamente untadas.
11. Fermentar em armário de fermentação a temperatura ambiente por aproximadamente 45 minutos ou até o ponto.
12. Colocar o queijo parmesão ralado e as nozes trituradas em um recipiente e misturar até homogeneizar.
13. Pincelar a superfície dos pães com ovos inteiros batidos.
14. Espalhar o queijo parmesão ralado e as nozes trituradas sobre os pães.
15. Fornear a 180 °C por aproximadamente 30 minutos em forno lastro.
DICA
- Outro Forneamento.
* Forno Turbo: 150 °C por aproximadamente 25 minutos.
Dicas
Rendimento
6 Unidades de 400 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Bilha , Armário Fermentação , Colher , Balança , Faca , Pincel , Recipiente , Régua
Validade sugerida
48 horas
Tabela nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 168 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 16 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 9.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 238 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.