Roseta De Calabresa
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Recheio
Processo
01. Colocar a batata palha em um recipiente e triturar para reduzir o tamanho. Reservar.
02. Colocar o queijo mussarela ralado, a linguiça calabresa defumada fatiada, as azeitonas verdes fatiadas, o queijo parmesão ralado, a cebola em cubos e a salsa picada em um recipiente e misturar até homogeneizar. Reservar.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Batata Pratic e parte da água gelada (400 ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos.
02. Adicionar o fermento biológico fresco e o restante da água gelada (50 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Dividir em partes de 100 g. Bolear.
04. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
05. Com o auxílio de uma bilha, abrir a massa em discos de aproximadamente 15 cm de diâmetro.
06. Colocar aproximadamente 115 g de recheio reservado no centro de cada peça.
07. Modelar em formato roseta.
08. Pincelar as laterais das peças com ovos inteiros batidos.
09. Decorar a lateral da peça com a batata palha triturada reservada.
10. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
11. Fermentar em armário de fermentação a temperatura ambiente por aproximadamente 40 minutos ou até o ponto.
12. Com o auxílio de um saco de confeitar aplicar 20 g de requeijão tipo catupiry sobre as peças.
13. Decorar com a linguiça calabresa defumada fatiada.
14. Fornear a 180°C por aproximadamente 17 minutos em forno lastro.
DICA
* Outro forneamento:
- Forno Turbo: 140ºC por aproximadamente 20 minutos.
Rendimento
15 Unidades de 220 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Ralador , Bilha , Saco De Confeitar , Armário Fermentação , Colher , Balança , Assadeiras Lisas , Faca , Pincel , Recipiente , Tábua Para Corte
Validade sugerida
24
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 40g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 113 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 10 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.9 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 340 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Roseta De Calabresa
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Recheio
Modo de fazer
RECHEIO
01. Colocar a batata palha em um recipiente e triturar para reduzir o tamanho. Reservar.
02. Colocar o queijo mussarela ralado, a linguiça calabresa defumada fatiada, as azeitonas verdes fatiadas, o queijo parmesão ralado, a cebola em cubos e a salsa picada em um recipiente e misturar até homogeneizar. Reservar.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Batata Pratic e parte da água gelada (400 ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos.
02. Adicionar o fermento biológico fresco e o restante da água gelada (50 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Dividir em partes de 100 g. Bolear.
04. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
05. Com o auxílio de uma bilha, abrir a massa em discos de aproximadamente 15 cm de diâmetro.
06. Colocar aproximadamente 115 g de recheio reservado no centro de cada peça.
07. Modelar em formato roseta.
08. Pincelar as laterais das peças com ovos inteiros batidos.
09. Decorar a lateral da peça com a batata palha triturada reservada.
10. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
11. Fermentar em armário de fermentação a temperatura ambiente por aproximadamente 40 minutos ou até o ponto.
12. Com o auxílio de um saco de confeitar aplicar 20 g de requeijão tipo catupiry sobre as peças.
13. Decorar com a linguiça calabresa defumada fatiada.
14. Fornear a 180°C por aproximadamente 17 minutos em forno lastro.
DICA
* Outro forneamento:
- Forno Turbo: 140ºC por aproximadamente 20 minutos.
Dicas
Rendimento
15 Unidades de 220 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Ralador , Bilha , Saco De Confeitar , Armário Fermentação , Colher , Balança , Assadeiras Lisas , Faca , Pincel , Recipiente , Tábua Para Corte
Validade sugerida
24 horas
Tabela nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 113 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 10 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.9 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 340 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.