Trouxinha Folhada De Frango Com Requeijão
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Acabamento
Parte Recheio
Processo
01. Colocar o azeite em uma frigideira aquecida e refogar a cebola picada até dourar.
02. Adicionar o frango cozido e desfiado, o sal e o mliho verde e refogar.
03. Adicionar o requeijão tipo catupiry, a salsa picada e o orégano. Retirar do fogo e reservar.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Batata Pratic e parte da água gelada (380 ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (20 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
FOLHEAMENTO
01. Abrir a margarina para folhados em formato retangular até obter uma espessura de aproximadamente 1 cm. Reservar.
02. Abrir a massa (1ª vez) em formato retangular até obter uma espessura de aproximadamente 1 cm sobre uma mesa previamente polvilhada com farinha.
03. Com o auxílio de uma escova, retirar o excesso de farinha da massa.
04. Cobrir 2/3 da massa com a margarina para folhados reservada.
05. Dobrar a parte sem margarina sobre metade da parte com margarina e, sobre elas, dobrar a terceira parte restante com margarina.
06. Abrir a massa (2ª vez) até obter uma espessura de aproximadamente 1 cm.
07. Dobrar a massa novamente em 3 camadas sobrepostas.
08. Abrir a massa (3ª vez) até obter novamente uma espessura de aproximadamente 1 cm.
09. Dobrar novamente em 3 camadas sobrepostas.
10. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
11. Abrir a massa pela última vez (4ª vez) até obter de 0,5 cm de espessura x 45 cm de largura x 75 cm de comprimento . Retirar o excesso de farinha com a escova.
12. Com o auxílio de uma régua, medir os quadrados (15 x1 5 cm) e cortar as peças com a caretilha.
13. Aplicar 120 g de recheio reservado anteriormente no centro de cada peça.
14. Fechar a peça em formato de trouxinha.
15. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
16. Fermentar em armário de fermentação a temperatura ambiente por aproximadamente 1:30 h ou até o ponto.
ACABAMENTO
01. Pincelar a superfície com ovos inteiros batidos na metade do tempo de fermentação.
02. Espalhar o gergelim sobre as peças.
03. Fornear a 190°C por aproximadamente 25 minutos em forno lastro.
DICA
- Outro forneamento
* Forno turbo:140°C por aproximadamente 30 minutos
Rendimento
15 Unidades de 196 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Fogão , Bilha , Armário Fermentação , Colher , Balança , Assadeiras Lisas , Escova , Faca , Pincel , Recipiente , Carretilha , Tábua Para Corte , Frigideira , Régua
Validade sugerida
24
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 40g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 128 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 11 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 6.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 267 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Trouxinha Folhada De Frango Com Requeijão
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Acabamento
Parte Recheio
Modo de fazer
RECHEIO
01. Colocar o azeite em uma frigideira aquecida e refogar a cebola picada até dourar.
02. Adicionar o frango cozido e desfiado, o sal e o mliho verde e refogar.
03. Adicionar o requeijão tipo catupiry, a salsa picada e o orégano. Retirar do fogo e reservar.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Batata Pratic e parte da água gelada (380 ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (20 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
FOLHEAMENTO
01. Abrir a margarina para folhados em formato retangular até obter uma espessura de aproximadamente 1 cm. Reservar.
02. Abrir a massa (1ª vez) em formato retangular até obter uma espessura de aproximadamente 1 cm sobre uma mesa previamente polvilhada com farinha.
03. Com o auxílio de uma escova, retirar o excesso de farinha da massa.
04. Cobrir 2/3 da massa com a margarina para folhados reservada.
05. Dobrar a parte sem margarina sobre metade da parte com margarina e, sobre elas, dobrar a terceira parte restante com margarina.
06. Abrir a massa (2ª vez) até obter uma espessura de aproximadamente 1 cm.
07. Dobrar a massa novamente em 3 camadas sobrepostas.
08. Abrir a massa (3ª vez) até obter novamente uma espessura de aproximadamente 1 cm.
09. Dobrar novamente em 3 camadas sobrepostas.
10. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
11. Abrir a massa pela última vez (4ª vez) até obter de 0,5 cm de espessura x 45 cm de largura x 75 cm de comprimento . Retirar o excesso de farinha com a escova.
12. Com o auxílio de uma régua, medir os quadrados (15 x1 5 cm) e cortar as peças com a caretilha.
13. Aplicar 120 g de recheio reservado anteriormente no centro de cada peça.
14. Fechar a peça em formato de trouxinha.
15. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
16. Fermentar em armário de fermentação a temperatura ambiente por aproximadamente 1:30 h ou até o ponto.
ACABAMENTO
01. Pincelar a superfície com ovos inteiros batidos na metade do tempo de fermentação.
02. Espalhar o gergelim sobre as peças.
03. Fornear a 190°C por aproximadamente 25 minutos em forno lastro.
DICA
- Outro forneamento
* Forno turbo:140°C por aproximadamente 30 minutos
Dicas
Rendimento
15 Unidades de 196 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Fogão , Bilha , Armário Fermentação , Colher , Balança , Assadeiras Lisas , Escova , Faca , Pincel , Recipiente , Carretilha , Tábua Para Corte , Frigideira , Régua
Validade sugerida
24 horas
Tabela nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 128 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 11 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 6.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 267 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.