Fatia De Berinjela
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Recheio
Processo
01. Retirar as sementes dos tomates e cortar em cubos.
02. Temperar com azeite de oliva e salsinha picada a gosto. Reservar.
03. Cortar as berinjelas em rodelas, temperar com azeite de oliva, sal e alho picado a gosto.
04. Colocar em uma forma retangular (44 x 32 cm) e cobrir com papel alumínio.
05. Fornear a 200ºC por aproximadamente 30 minutos em forno lastro ou até ficar macia.
06. Reservar.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Rustique Cebola Crispy, a margarina e parte da água gelada (400 ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (300 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 8 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Adicionar a cebola crispy e homogeneizar por 30 segundos.
04. Enrolar em formato bastão.
05. Colocar a massa enrolada em um tabuleiro (32 x 44 x 4,5 cm) previamente untado. Descansar por 20 minutos.
06. Esticar a massa no tabuleiro com as mãos até obter uma espessura uniforme.
07. Perfurar a massa com as pontas dos dedos.
08. Espalhar o requeijão tipo catupiry, a berinjela e o recheio de berinjela reservado.
09. Fermentar em armário de fermentação a temperatura ambiente por aproximadamente 1 hora.
10. Fornear a 200°C por aproximadamente 35 minutos em forno lastro.
DICA
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 160°C por aproximadamente 35 minutos.
- O recheio de berinjela pode ser substítuido por recheio de acordo com a preferência.
Rendimento
1 Total de 2680 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Armário Fermentação , Colher , Balança , Faca , Recipiente , Tábua Para Corte , Forma Retangular , Papel Alumínio , Tabuleiro
Validade sugerida
48
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 50g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 108 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 15 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.6 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 191 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Fatia De Berinjela
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Recheio
Modo de fazer
RECHEIO
01. Retirar as sementes dos tomates e cortar em cubos.
02. Temperar com azeite de oliva e salsinha picada a gosto. Reservar.
03. Cortar as berinjelas em rodelas, temperar com azeite de oliva, sal e alho picado a gosto.
04. Colocar em uma forma retangular (44 x 32 cm) e cobrir com papel alumínio.
05. Fornear a 200ºC por aproximadamente 30 minutos em forno lastro ou até ficar macia.
06. Reservar.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Rustique Cebola Crispy, a margarina e parte da água gelada (400 ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (300 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 8 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Adicionar a cebola crispy e homogeneizar por 30 segundos.
04. Enrolar em formato bastão.
05. Colocar a massa enrolada em um tabuleiro (32 x 44 x 4,5 cm) previamente untado. Descansar por 20 minutos.
06. Esticar a massa no tabuleiro com as mãos até obter uma espessura uniforme.
07. Perfurar a massa com as pontas dos dedos.
08. Espalhar o requeijão tipo catupiry, a berinjela e o recheio de berinjela reservado.
09. Fermentar em armário de fermentação a temperatura ambiente por aproximadamente 1 hora.
10. Fornear a 200°C por aproximadamente 35 minutos em forno lastro.
DICA
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 160°C por aproximadamente 35 minutos.
- O recheio de berinjela pode ser substítuido por recheio de acordo com a preferência.
Dicas
Rendimento
1 Total de 2680 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Armário Fermentação , Colher , Balança , Faca , Recipiente , Tábua Para Corte , Forma Retangular , Papel Alumínio , Tabuleiro
Validade sugerida
48 horas
Tabela nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 108 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 15 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.6 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 191 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.