PANIFICAÇÃO
Rustique Cebola Crispy
Mistura Para Preparo De Pão Com Massa Madre Desidratada E Cebola Crocante - Código: 08834
Vantagens
- Contém fermentação natural, que proporciona mais sabor e aparência rústica;
- Sabor equilibrado, com leve acidez característica;
- Destaque no ponto de venda: aspecto rústico, crosta crocante, pestana acentuada e miolo macio;
- Simplifica o processo produtivo, mantendo o perfil de pães de longa fermentação;
- Prático de usar: basta adicionar fermento biológico (fresco ou seco) e água gelada;
- Acompanha cebola crocante, que agrega sabor e permite uma experiência sensorial completa, combinando crocância e contraste de texturas;
- Dispensa o preparo de pé de massa;
- Flexível: boa tolerância à hidratação em formatos diferentes;
- Versátil: permite diferentes modelagens, como baguete, filão e pão bola;
- Combina com ingredientes salgados, ampliando o portfólio (ex.: calabresa, presunto, queijos, azeite, azeitonas, alho e cebola).
- Sabor equilibrado, com leve acidez característica;
- Destaque no ponto de venda: aspecto rústico, crosta crocante, pestana acentuada e miolo macio;
- Simplifica o processo produtivo, mantendo o perfil de pães de longa fermentação;
- Prático de usar: basta adicionar fermento biológico (fresco ou seco) e água gelada;
- Acompanha cebola crocante, que agrega sabor e permite uma experiência sensorial completa, combinando crocância e contraste de texturas;
- Dispensa o preparo de pé de massa;
- Flexível: boa tolerância à hidratação em formatos diferentes;
- Versátil: permite diferentes modelagens, como baguete, filão e pão bola;
- Combina com ingredientes salgados, ampliando o portfólio (ex.: calabresa, presunto, queijos, azeite, azeitonas, alho e cebola).
Informações técnicas
- Descrição
- Mistura Para Preparo De Pão Com Massa Madre Desidratada E Cebola Crocante
- Função
- Mistura para o preparo de pão com massa madre desidratada e cebola crocante
- Forma
- Pó. Bege.
- Ingredientes
- Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, cebola crispy (cebola, óleo de palma, farinha de trigo e sal), massa madre desidratada (farinhas de centeio e trigo) e sal refinado iodado.
- Dosagem
- 100% (usada como base de cálculo da receita).
- Modo de Preparo
- Misturar 2 kg de Rustique Cebola Crispy e 1,05 L de água gelada na masseira em velocidade baixa por aprox. 2 min. Adicionar 60 g de fermento fresco e 150 ml de água gelada aos poucos e bater em velocidade alta até atingir o ponto de véu. Adicionar 200 g de cebola crispy e homogeneizar por 30 segundos. Dividir em partes de 100 g. Bolear. Cobrir com plástico. Descansar por 15 minutos. Modelar em formato baguetinha (aprox.12 cm de comprimento). Colocar em assadeiras para pão francês previamente untadas. Fermentar em câmaras de fermentação (32°C) por aprox.1h30. Dar o fio (2 ou 3 cortes). Fornear a 200°C por aprox. 30 min. em forno lastro com vapor.
- Registro no MS
- Registro isento conforme Resolução ANVISA RDC Nº 843/2024
- Embalagem
- Caixa de papelão com 9 kg de produto e 1 kg de decoração.
- Armazenamento
- Conservar em local fresco, seco e limpo. Iniciado o uso, manter a embalagem bem fechada, assim o produto permanecerá adequado para uso até o final da validade.
- Validade
- 6 meses sob as condições de armazenamento e temperatura recomendadas, a partir da data de fabricação.
- Código de Barras
- 7894448088347
Tabela nutricional
| Porção contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 411 | 21 |
| Carboidratos (g) | 77 | 26 |
| Açúcares totais (g) | 3.2 | |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | 0 |
| Proteínas (g) | 10 | 20 |
| Gorduras totais (g) | 6.7 | 10 |
| Gorduras saturadas (g) | 2.9 | 15 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 |
| Fibra Alimentar (g) | 2.2 | 9 |
| Sódio (mg) | 915 | 38 |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Conheça o Rustique Cebola Crispy
O Rustique Cebola Crispy traz a tradição e as características da fermentação natural aliadas à praticidade de uma pré-mistura. Permite produzir pães rústicos saborosos, aromáticos e crocantes. Acompanha cebola crocante proporcionando uma experiência sensorial completa, que combina crocância e contraste de texturas.
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Rustique Cebola Crispy
Mistura Para Preparo De Pão Com Massa Madre Desidratada E Cebola Crocante - Código: 08834
Vantagens
- Contém fermentação natural, que proporciona mais sabor e aparência rústica;
- Sabor equilibrado, com leve acidez característica;
- Destaque no ponto de venda: aspecto rústico, crosta crocante, pestana acentuada e miolo macio;
- Simplifica o processo produtivo, mantendo o perfil de pães de longa fermentação;
- Prático de usar: basta adicionar fermento biológico (fresco ou seco) e água gelada;
- Acompanha cebola crocante, que agrega sabor e permite uma experiência sensorial completa, combinando crocância e contraste de texturas;
- Dispensa o preparo de pé de massa;
- Flexível: boa tolerância à hidratação em formatos diferentes;
- Versátil: permite diferentes modelagens, como baguete, filão e pão bola;
- Combina com ingredientes salgados, ampliando o portfólio (ex.: calabresa, presunto, queijos, azeite, azeitonas, alho e cebola).
- Sabor equilibrado, com leve acidez característica;
- Destaque no ponto de venda: aspecto rústico, crosta crocante, pestana acentuada e miolo macio;
- Simplifica o processo produtivo, mantendo o perfil de pães de longa fermentação;
- Prático de usar: basta adicionar fermento biológico (fresco ou seco) e água gelada;
- Acompanha cebola crocante, que agrega sabor e permite uma experiência sensorial completa, combinando crocância e contraste de texturas;
- Dispensa o preparo de pé de massa;
- Flexível: boa tolerância à hidratação em formatos diferentes;
- Versátil: permite diferentes modelagens, como baguete, filão e pão bola;
- Combina com ingredientes salgados, ampliando o portfólio (ex.: calabresa, presunto, queijos, azeite, azeitonas, alho e cebola).
Dicas de receitas com Rustique Cebola Crispy
Por que o Rustique Cebola Crispy faz
diferença na sua produção
Informações técnicas
- Descrição
- Mistura Para Preparo De Pão Com Massa Madre Desidratada E Cebola Crocante
- Função
- Mistura para o preparo de pão com massa madre desidratada e cebola crocante
- Forma
- Pó. Bege.
- Ingredientes
- Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, cebola crispy (cebola, óleo de palma, farinha de trigo e sal), massa madre desidratada (farinhas de centeio e trigo) e sal refinado iodado.
- Contém
- Estabilizante celulose microcristalina, conservante sorbato de potássio, aromatizante, acidulante ácido cítrico, corante caramelo IV, corantes artificiais ponceau 4R e amaranto. Contém aromatizante sintético idêntico ao natural. Colorido artificialmente.
- Advertência
- CONTÉM GLÚTEN.
- Dosagem
- 100% (usada como base de cálculo da receita).
- Modo de Preparo
- Misturar 2 kg de Rustique Cebola Crispy e 1,05 L de água gelada na masseira em velocidade baixa por aprox. 2 min. Adicionar 60 g de fermento fresco e 150 ml de água gelada aos poucos e bater em velocidade alta até atingir o ponto de véu. Adicionar 200 g de cebola crispy e homogeneizar por 30 segundos. Dividir em partes de 100 g. Bolear. Cobrir com plástico. Descansar por 15 minutos. Modelar em formato baguetinha (aprox.12 cm de comprimento). Colocar em assadeiras para pão francês previamente untadas. Fermentar em câmaras de fermentação (32°C) por aprox.1h30. Dar o fio (2 ou 3 cortes). Fornear a 200°C por aprox. 30 min. em forno lastro com vapor.
- Registro no MS
- Registro isento conforme Resolução ANVISA RDC Nº 843/2024
- Embalagem
- Caixa de papelão com 9 kg de produto e 1 kg de decoração.
- Armazenamento
- Conservar em local fresco, seco e limpo. Iniciado o uso, manter a embalagem bem fechada, assim o produto permanecerá adequado para uso até o final da validade.
- Validade
- 6 meses sob as condições de armazenamento e temperatura recomendadas, a partir da data de fabricação.
- Código de Barras
- 7894448088347
Tabela nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 411 | 21 |
| Carboidratos (g) | 77 | 26 |
| Açúcares totais (g) | 3.2 | |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | 0 |
| Proteínas (g) | 10 | 20 |
| Gorduras totais (g) | 6.7 | 10 |
| Gorduras saturadas (g) | 2.9 | 15 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 |
| Fibra Alimentar (g) | 2.2 | 9 |
| Sódio (mg) | 915 | 38 |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.