Torta Mesclada
Ingredientes
Parte Acabamento
Parte Mousse
Parte Recheio de Morango
Parte Montagem
Processo
01. Colocar o Zeelandia Recheio de Morango e o Chantilly em um recipiente e misturar.
02. Reservar.
MOUSSE
01. Hidratar a gelatina em pó incolor e sem sabor com a água. Reservar por aproximadamente 5 minutos.
02. Aquecer o Chocolatier ChocoBlanc em banho-maria ou microondas.
03. Adicionar o Chantilly ao Chocolatier ChocBlanc em 3 etapas e misturar. Reservar.
04. Dissolver a gelatina hidratada em banho-maria ou microondas.
05. Adicionar a gelatina dissolvida à mousse reservada e misturar até homogeneizar. Reservar.
MONTAGEM
01. Dividir o Pão de Ló Dark Pronto em discos de aproximadamente 15 cm diâmetro x 1 cm espessura.
02. Colocar um disco de Pão de Ló Dark Pronto no fundo do aro (18 cm diâmetro x 4 cm altura) previamente untado com óleo e açúcar.
03. Umedecer o disco de Pão de Ló Dark Pronto com a calda para umedecer bolos a gosto.
04. Espalhar aproximadamente 100 g do recheio de morango reservado sobre a superfície do pão de ló de maneira que fique em formato de meia esfera (Figura 1).
05. Colocar outro disco de Pão de Ló Dark Pronto sobre o recheio de morango, moldar para adquirir o formato de meia esfera.
06. Umedecer o disco de Pão de Ló Dark Pronto com a calda para umedecer bolos a gosto.
07. Com auxílio de um saco de confeitar com bico liso, completar a altura do aro com a mousse reservada (Figura 3).
08. Com auxílio de uma espátula, nivelar e alisar a superfície da torta (Figura 4).
09. Levar para a geladeira até que fique firme.
ACABAMENTO
01. Aquecer o Chocolatier ChocoBlanc e o Chocolatier ChocoNut separadamente em banho-maria ou microondas até a consistência desejada.
02. Desenformar as tortas e cobrir totalmente com o Chocolatier ChocoBlanc.
03. Cobrir a superfície da torta com o Chocolatier ChocoBlanc e o Chocolatier ChocoNut. Com auxílio de uma espátula, mesclar os chocolates.
04. Aplicar as raspas de chocolate na parte inferior da torta.
Modo de fazer
Parte 1
01. 04 02. 02 03. 01 04. 03
Dicas
- Para melhor homogeneização da gelatina com a mousse, misturar primeiramente uma pequena parte da mousse com a gelatina dissolvida, e depois adicionar ao restante da mousse.
- O Chocolatier ChocoBlanc não poderá ultrapassar a temperatura de 40°C, pois pode perder suas características e a aeração da mousse.
- Pode-se utilizar a mesma receita para montagem de monoporções.
- Pode-se decorar a torta com arabescos de chocolate.
Rendimento
4 Unidades de 660 g
Equipamentos
Batedeira , Fogão , Geladeira , Saco De Confeitar , Freezer , Espátula , Colher , Balança , Faca , Aros , Tigela , Bico Liso , Grelha
Validade sugerida
36
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 60g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 324 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 40 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 16 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 13 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 17 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 10 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 126 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Torta Mesclada
Ingredientes
Parte Mousse
Parte Montagem
Modo de fazer
RECHEIO DE MORANGO
01. Colocar o Zeelandia Recheio de Morango e o Chantilly em um recipiente e misturar.
02. Reservar.
MOUSSE
01. Hidratar a gelatina em pó incolor e sem sabor com a água. Reservar por aproximadamente 5 minutos.
02. Aquecer o Chocolatier ChocoBlanc em banho-maria ou microondas.
03. Adicionar o Chantilly ao Chocolatier ChocBlanc em 3 etapas e misturar. Reservar.
04. Dissolver a gelatina hidratada em banho-maria ou microondas.
05. Adicionar a gelatina dissolvida à mousse reservada e misturar até homogeneizar. Reservar.
MONTAGEM
01. Dividir o Pão de Ló Dark Pronto em discos de aproximadamente 15 cm diâmetro x 1 cm espessura.
02. Colocar um disco de Pão de Ló Dark Pronto no fundo do aro (18 cm diâmetro x 4 cm altura) previamente untado com óleo e açúcar.
03. Umedecer o disco de Pão de Ló Dark Pronto com a calda para umedecer bolos a gosto.
04. Espalhar aproximadamente 100 g do recheio de morango reservado sobre a superfície do pão de ló de maneira que fique em formato de meia esfera (Figura 1).
05. Colocar outro disco de Pão de Ló Dark Pronto sobre o recheio de morango, moldar para adquirir o formato de meia esfera.
06. Umedecer o disco de Pão de Ló Dark Pronto com a calda para umedecer bolos a gosto.
07. Com auxílio de um saco de confeitar com bico liso, completar a altura do aro com a mousse reservada (Figura 3).
08. Com auxílio de uma espátula, nivelar e alisar a superfície da torta (Figura 4).
09. Levar para a geladeira até que fique firme.
ACABAMENTO
01. Aquecer o Chocolatier ChocoBlanc e o Chocolatier ChocoNut separadamente em banho-maria ou microondas até a consistência desejada.
02. Desenformar as tortas e cobrir totalmente com o Chocolatier ChocoBlanc.
03. Cobrir a superfície da torta com o Chocolatier ChocoBlanc e o Chocolatier ChocoNut. Com auxílio de uma espátula, mesclar os chocolates.
04. Aplicar as raspas de chocolate na parte inferior da torta.
Modo de fazer
Parte 1
01. 04 02. 02 03. 01 04. 03
Dicas
- Para melhor homogeneização da gelatina com a mousse, misturar primeiramente uma pequena parte da mousse com a gelatina dissolvida, e depois adicionar ao restante da mousse.
- O Chocolatier ChocoBlanc não poderá ultrapassar a temperatura de 40°C, pois pode perder suas características e a aeração da mousse.
- Pode-se utilizar a mesma receita para montagem de monoporções.
- Pode-se decorar a torta com arabescos de chocolate.
Rendimento
4 Unidades de 660 g
Equipamentos
Batedeira , Fogão , Geladeira , Saco De Confeitar , Freezer , Espátula , Colher , Balança , Faca , Aros , Tigela , Bico Liso , Grelha
Validade sugerida
36 horas
Tabela nutricional
| Porção de 60g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 324 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 40 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 16 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 13 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 17 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 10 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 126 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.