Brioche Natalino
Ingredientes
Parte Massa
Parte Decoração
Processo
01. Colocar o Zeelandia Brioche e a margarina na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por 1 minuto ou até formar uma farofa.
02. Adicionar as gemas de ovos e os ovos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos ou até homogeneizar.
03. Adicionar o fermento fresco e a água gelada aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Adicionar o damasco em cubos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto.
05. Dividir em partes de 50g. Bolear.
06. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
07. Bolear novamente e colocar oito partes em cada forma para bolo inglês (20 x 9 x 5 cm) previamente untadas.
08. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 1:30 h ou até o ponto.
DECORAÇÃO
01. Colocar as amêndoas de molho em água por 30 minutos.
02. Escorrer a água e reservar as amêndoas.
03. Pincelar a massa com ovos batidos.
04. Decorar com as amêndoas e as cerejas.
05. Peneirar o Zeelandia Açúcar de Confeiteiro sobre as peças.
06. Fornear a 180ºC por aproximadamente 25 minutos em forno lastro.
Dicas
- As amêndoas podem ser substituídas por castanha de cajú inteira.
Rendimento
11 Unidades de 410 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Peneira , Formas Bolo Inglês , Pincel , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
72
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 50g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 155 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 19 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.9 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 7.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 136 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Brioche Natalino
Ingredientes
Parte Massa
Parte Decoração
Modo de fazer
MASSA
01. Colocar o Zeelandia Brioche e a margarina na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por 1 minuto ou até formar uma farofa.
02. Adicionar as gemas de ovos e os ovos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos ou até homogeneizar.
03. Adicionar o fermento fresco e a água gelada aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Adicionar o damasco em cubos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto.
05. Dividir em partes de 50g. Bolear.
06. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
07. Bolear novamente e colocar oito partes em cada forma para bolo inglês (20 x 9 x 5 cm) previamente untadas.
08. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 1:30 h ou até o ponto.
DECORAÇÃO
01. Colocar as amêndoas de molho em água por 30 minutos.
02. Escorrer a água e reservar as amêndoas.
03. Pincelar a massa com ovos batidos.
04. Decorar com as amêndoas e as cerejas.
05. Peneirar o Zeelandia Açúcar de Confeiteiro sobre as peças.
06. Fornear a 180ºC por aproximadamente 25 minutos em forno lastro.
Dicas
- As amêndoas podem ser substituídas por castanha de cajú inteira.
Rendimento
11 Unidades de 410 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Peneira , Formas Bolo Inglês , Pincel , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
72 horas
Tabela nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 155 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 19 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.9 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 7.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 136 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.