Batata Dog
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Recheio
Processo
01. Colocar as salsichas em uma panela com água e levar ao fogo até obter fervura.
02. Escorrer e esfriar.
03. Cortar as salsichas ao meio no sentido do comprimento e cortar cada metade em 4 tiras. Reservar.
04. Cortar as cebolas em fatias e reservar.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Pão de Batata e parte da água gelada (400 ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos ou até homogeneizar.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (50 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Dividir em partes de 20 g. Bolear.
04. Cobrir com plástisco. Descansar por 10 minutos.
05. Abrir a massa em formato retangular (2 x 8 cm).
06. Rechear com 2 tiras de salsicha e fatias de cebola e bacon.
07. Enrolar cada Batata Dog de forma que o recheio fique exposto.
08. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
09. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1 hora ou até o ponto.
10. Pincelar a superfície com ovos inteiros batidos na metade do tempo de fermentação.
11. Fornear a 200°C por aproximadamente 15 minutos em forno lastro sobre uma assadeira de pão francês.
Dicas
* Forno Turbo: 160°C por aproximadamente 12 minutos.
- É possível adicionar tiras de pimentão amarelo e vermelho no recheio.
Rendimento
74 Unidades de 33 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Fogão , Panela , Balança , Assadeira Pão Francês , Assadeiras Lisas , Faca , Pincel , Recipiente , Tábua Para Corte , Escorredor , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
24
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 40g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 135 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 12 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.1 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 8.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 334 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Batata Dog
Ingredientes
Parte Recheio
Modo de fazer
RECHEIO
01. Colocar as salsichas em uma panela com água e levar ao fogo até obter fervura.
02. Escorrer e esfriar.
03. Cortar as salsichas ao meio no sentido do comprimento e cortar cada metade em 4 tiras. Reservar.
04. Cortar as cebolas em fatias e reservar.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Pão de Batata e parte da água gelada (400 ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos ou até homogeneizar.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (50 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Dividir em partes de 20 g. Bolear.
04. Cobrir com plástisco. Descansar por 10 minutos.
05. Abrir a massa em formato retangular (2 x 8 cm).
06. Rechear com 2 tiras de salsicha e fatias de cebola e bacon.
07. Enrolar cada Batata Dog de forma que o recheio fique exposto.
08. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
09. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1 hora ou até o ponto.
10. Pincelar a superfície com ovos inteiros batidos na metade do tempo de fermentação.
11. Fornear a 200°C por aproximadamente 15 minutos em forno lastro sobre uma assadeira de pão francês.
Dicas
* Forno Turbo: 160°C por aproximadamente 12 minutos.
- É possível adicionar tiras de pimentão amarelo e vermelho no recheio.
Rendimento
74 Unidades de 33 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Fogão , Panela , Balança , Assadeira Pão Francês , Assadeiras Lisas , Faca , Pincel , Recipiente , Tábua Para Corte , Escorredor , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
24 horas
Tabela nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 135 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 12 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.1 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 8.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 334 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.