Batata Roll De Presunto E Queijo
Ingredientes
Parte Preparo
Processo
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (50 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Dividir a massa em duas partes iguais e fazer bastões de aproximadamente 80 cm de comprimento.
04. Cobrir com plástisco. Descansar por 10 minutos.
05. Abrir a massa com as mãos em formato retangular (15 x 80 cm).
06. Rechear com o presunto e o queijo mussarela fatiados e salpicar com o orégano a gosto.
07. Enrolar em formato de rocambole.
08. Cortar em fatias de 2 cm de espessura.
09. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
10. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1:30 h ou até o ponto.
11. Pincelar a superfície com ovos inteiros batidos e em seguida com o molho de tomate na metade do tempo de fermentação.
12. Espalhar o queijo parmesão ralado sobre a superfície da massa.
13. Fornear a 200°C por aproximadamente 13 minutos em forno lastro sobre uma assadeira de pão francês.
Dicas
* Forno Turbo: 160°C por aproximadamente 7 minutos.
Rendimento
92 Unidades de 20 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Balança , Assadeira Pão Francês , Assadeiras Lisas , Faca , Pincel , Recipiente , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
24
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 40g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 131 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 14 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.8 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.3 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.9 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 323 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Batata Roll De Presunto E Queijo
Ingredientes
Parte Preparo
Modo de fazer
01. Colocar o Zeelandia Pão de Batata e parte da água gelada (400 ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (50 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Dividir a massa em duas partes iguais e fazer bastões de aproximadamente 80 cm de comprimento.
04. Cobrir com plástisco. Descansar por 10 minutos.
05. Abrir a massa com as mãos em formato retangular (15 x 80 cm).
06. Rechear com o presunto e o queijo mussarela fatiados e salpicar com o orégano a gosto.
07. Enrolar em formato de rocambole.
08. Cortar em fatias de 2 cm de espessura.
09. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
10. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1:30 h ou até o ponto.
11. Pincelar a superfície com ovos inteiros batidos e em seguida com o molho de tomate na metade do tempo de fermentação.
12. Espalhar o queijo parmesão ralado sobre a superfície da massa.
13. Fornear a 200°C por aproximadamente 13 minutos em forno lastro sobre uma assadeira de pão francês.
Dicas
* Forno Turbo: 160°C por aproximadamente 7 minutos.
Rendimento
92 Unidades de 20 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Balança , Assadeira Pão Francês , Assadeiras Lisas , Faca , Pincel , Recipiente , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
24 horas
Tabela nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 131 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 14 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.8 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.3 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.9 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 323 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.