Baguetinha De Milho
Ingredientes
Parte Massa
Parte Decoração
Processo
01. Colocar o fubá em uma caixa plástica e reservar.
MASSA
01. Colocar o Trigale Milho Light, o Zea, a farinha de trigo e o sal na masseira, misturar em velocidade baixa (velocidade 1) até homogeneizar.
02. Adicionar água gelada aos poucos e continuar a misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 4 minutos.
03. Adicionar o fermento biológico fresco.
04. Bater em velocidade alta (velocidade 2) por mais 4 minutos aproximadamente ou até atingir o ponto de véu.
05. Dividir em partes de 100 g, bolear, cobrir com plástico e deixar descansar por 10 minutos.
06. Modelar a massa em formato de filão curto, passar no fubá e colocar nas assadeiras para pão francês.
07. Deixar fermentar até o ponto, por aproximadamente 60 minutos em uma temperatura de 32°C.
08. Fazer um corte de pestana com o auxílio de uma lâmina, igual ao realizado para a produção de pão francês.
09. Fornear a 210°C em forno tipo lastro com vapor por aproximadamente 25 minutos.
Dicas
* Forno Turbo: aproximadamente 20 minutos a 190º C.
Rendimento
40 Unidades de 80 g
Equipamentos
Masseira , Forno Com Vapor , Modeladora , Balança , Assadeira Pão Francês , Caixa Plástica , Cortador De Pestana
Validade sugerida
6
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 50g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 140 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 28 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 232 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Baguetinha De Milho
Ingredientes
Parte Massa
Parte Decoração
Modo de fazer
DECORAÇÃO
01. Colocar o fubá em uma caixa plástica e reservar.
MASSA
01. Colocar o Trigale Milho Light, o Zea, a farinha de trigo e o sal na masseira, misturar em velocidade baixa (velocidade 1) até homogeneizar.
02. Adicionar água gelada aos poucos e continuar a misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 4 minutos.
03. Adicionar o fermento biológico fresco.
04. Bater em velocidade alta (velocidade 2) por mais 4 minutos aproximadamente ou até atingir o ponto de véu.
05. Dividir em partes de 100 g, bolear, cobrir com plástico e deixar descansar por 10 minutos.
06. Modelar a massa em formato de filão curto, passar no fubá e colocar nas assadeiras para pão francês.
07. Deixar fermentar até o ponto, por aproximadamente 60 minutos em uma temperatura de 32°C.
08. Fazer um corte de pestana com o auxílio de uma lâmina, igual ao realizado para a produção de pão francês.
09. Fornear a 210°C em forno tipo lastro com vapor por aproximadamente 25 minutos.
Dicas
* Forno Turbo: aproximadamente 20 minutos a 190º C.
Rendimento
40 Unidades de 80 g
Equipamentos
Masseira , Forno Com Vapor , Modeladora , Balança , Assadeira Pão Francês , Caixa Plástica , Cortador De Pestana
Validade sugerida
6 horas
Tabela nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 140 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 28 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 232 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.