Torta Sacher
Ingredientes
Parte Biscuit Sacher
Parte Montagem
Parte Recheio de Damasco
Processo
01. Colocar na batedeira a manteiga e 175g de açúcar refinado e bater em velocidade alta (velocidade 3) até obter um creme esbranquiçado.
02. Adicionar os ovos e as gemas aos poucos e continuar batendo até obter um creme leve e fofo.
03. Derreter o chocolate, misturar ao creme. Reservar.
04. Peneirar a farinha de trigo, a farinha de amêndoas, o Arti e misturar. Adicionar ao creme e misturar até ficar homogêneo.
05. Colocar as claras na batedeira e bater e em velocidade alta (velocidade 3). Adicionar o restante do açúcar refinado (75g) em 3 etapas. Bater até obter consistência firme.
06. Adicionar as claras batidas à mistura anterior e mexer cuidadosamente para não perder a leveza.
07. Colocar a massa em formas redondas (18 cm diâmetro x 4 cm altura), previamente untadas (400 g de massa em cada forma).
08. Fornear a 190°C em forno de lastro por aproximadamente 35 minutos. Reservar.
RECHEIO DE DAMASCO
01. Colocar a água em uma panela e levar ao fogo até fervura.
02. Desligar o fogo e adicionar o damasco. Tampar a panela e deixar de molho por 1 hora.
03. Bater o damasco com a água no liquidificador até obter um purê.
04. Voltar o purê de damasco para a panela, adicionar o açúcar refinado e misturar.
05. Levar ao fogo alto até fervura. Abaixar o fogo e cozinhar mexendo sempre até obter um purê de consistência firme ou observar até que boa parte da água já tenha evaporado.
06. Deixar esfriar e reservar na geladeira.
MONTAGEM
01. Cortar os biscuits ao meio e regar as duas partes com a calda.
02. Espalhar o recheio de damasco em uma das metades do biscuit (150g de recheio).
03. Colocar outra metade do biscuit sobre o recheio.
04. Cobrir cada torta com uma fina camada de recheio de damasco (75g de recheio).
05. Aquecer o Chocolatier ChocoNut em banho-maria ou microondas até obter consistência desejada.
06. Cobrir as tortas com o Chocolatier ChocoNut. Deixar secar.
07. Decorar utilizando o Chocolatier ChocoNut para escrever "Sacher" sobre a torta.
Dicas
Rendimento
4 Unidades de 625 g
Equipamentos
Forno , Batedeira , Fogão , Espátula , Colher , Panela , Balança , Assadeiras Lisas , Faca , Tigela , Forma Redonda
Validade sugerida
96
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 60g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 215 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 22 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 12 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 12 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 13 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 5.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 45 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Torta Sacher
Ingredientes
Parte Biscuit Sacher
Parte Recheio de Damasco
Modo de fazer
BISCUIT SACHER
01. Colocar na batedeira a manteiga e 175g de açúcar refinado e bater em velocidade alta (velocidade 3) até obter um creme esbranquiçado.
02. Adicionar os ovos e as gemas aos poucos e continuar batendo até obter um creme leve e fofo.
03. Derreter o chocolate, misturar ao creme. Reservar.
04. Peneirar a farinha de trigo, a farinha de amêndoas, o Arti e misturar. Adicionar ao creme e misturar até ficar homogêneo.
05. Colocar as claras na batedeira e bater e em velocidade alta (velocidade 3). Adicionar o restante do açúcar refinado (75g) em 3 etapas. Bater até obter consistência firme.
06. Adicionar as claras batidas à mistura anterior e mexer cuidadosamente para não perder a leveza.
07. Colocar a massa em formas redondas (18 cm diâmetro x 4 cm altura), previamente untadas (400 g de massa em cada forma).
08. Fornear a 190°C em forno de lastro por aproximadamente 35 minutos. Reservar.
RECHEIO DE DAMASCO
01. Colocar a água em uma panela e levar ao fogo até fervura.
02. Desligar o fogo e adicionar o damasco. Tampar a panela e deixar de molho por 1 hora.
03. Bater o damasco com a água no liquidificador até obter um purê.
04. Voltar o purê de damasco para a panela, adicionar o açúcar refinado e misturar.
05. Levar ao fogo alto até fervura. Abaixar o fogo e cozinhar mexendo sempre até obter um purê de consistência firme ou observar até que boa parte da água já tenha evaporado.
06. Deixar esfriar e reservar na geladeira.
MONTAGEM
01. Cortar os biscuits ao meio e regar as duas partes com a calda.
02. Espalhar o recheio de damasco em uma das metades do biscuit (150g de recheio).
03. Colocar outra metade do biscuit sobre o recheio.
04. Cobrir cada torta com uma fina camada de recheio de damasco (75g de recheio).
05. Aquecer o Chocolatier ChocoNut em banho-maria ou microondas até obter consistência desejada.
06. Cobrir as tortas com o Chocolatier ChocoNut. Deixar secar.
07. Decorar utilizando o Chocolatier ChocoNut para escrever "Sacher" sobre a torta.
Dicas
Rendimento
4 Unidades de 625 g
Equipamentos
Forno , Batedeira , Fogão , Espátula , Colher , Panela , Balança , Assadeiras Lisas , Faca , Tigela , Forma Redonda
Validade sugerida
96 horas
Tabela nutricional
| Porção de 60g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 215 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 22 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 12 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 12 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 13 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 5.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 45 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.