Pan Para Hot Dog Con Zea Mxi
Ingredientes
Parte Massa
Proceso
01. Colocar en la amasadora la harina de trigo, la sal, el Zea MXI, el azúcar, la grasa y el antimohos.
02. Mezclar durante aproximadamente 2 minutos a baja velocidad (velocidad 1).
03. Agregar aproximadamente 24 litros de agua y mezclar hasta obtener una masa seca.
04. Añadir la levadura fresca y el resto del agua poco a poco.
05. Batir a alta velocidad (velocidad 2) hasta el punto de velo (aproximadamente 3 minutos) o cilindrar dando vueltas abiertas hasta el punto de velo (aproximadamente 12 vueltas).
06. Pesar porciones de 1800g.
07. Bolear.
08. Dividir en porciones de 60g cada una.
09. Modelar (Hot Dog) o bolear (Hamburguesa) y colocar en los moldes previamente engrasados.
10. Fermentar hasta el punto (aproximadamente 180 minutos).
11. Hornear a 200°C durante aproximadamente 18 minutos.
12. Retirar inmediatamente de las bandejas.
Consejos
Rendimiento
1457 Unidades de 50 g
Equipos
Amasadora , Horno , Modeladora , Cilindro , Balanza
Vigencia sugerida
120
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 50g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 152 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 28 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.3 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 255 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Pan Para Hot Dog Con Zea Mxi
Ingredientes
Parte Massa
Modo de preparación
MASA
01. Colocar en la amasadora la harina de trigo, la sal, el Zea MXI, el azúcar, la grasa y el antimohos.
02. Mezclar durante aproximadamente 2 minutos a baja velocidad (velocidad 1).
03. Agregar aproximadamente 24 litros de agua y mezclar hasta obtener una masa seca.
04. Añadir la levadura fresca y el resto del agua poco a poco.
05. Batir a alta velocidad (velocidad 2) hasta el punto de velo (aproximadamente 3 minutos) o cilindrar dando vueltas abiertas hasta el punto de velo (aproximadamente 12 vueltas).
06. Pesar porciones de 1800g.
07. Bolear.
08. Dividir en porciones de 60g cada una.
09. Modelar (Hot Dog) o bolear (Hamburguesa) y colocar en los moldes previamente engrasados.
10. Fermentar hasta el punto (aproximadamente 180 minutos).
11. Hornear a 200°C durante aproximadamente 18 minutos.
12. Retirar inmediatamente de las bandejas.
Consejos
Rendimiento
1457 Unidades de 50 g
Equipos
Amasadora , Horno , Modeladora , Cilindro , Balanza
Vigencia sugerida
120 horas
Tabla nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 152 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 28 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.3 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 255 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.