Focaccia (Receita Principal)
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Salmoura
Processo
01. Colocar a água, o sal e o azeite em um recipiente e misturar.
02. Reservar.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Focaccia e parte da água gelada (400 ml) na masseira.
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (170 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente mais 1 minuto.
04. Bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.
05. Enrolar em formato bastão.
06. Colocar a massa enrolada em assadeira (62 x 36 x 3 cm) previamente untada. Descansar por 20 minutos.
07. Esticar a massa na assadeira com as mãos até obter uma espessura uniforme.
08. Espalhar a salmoura reservada sobre a superficie da massa.
09. Perfurar a massa com as pontas dos dedos.
11. Fermentar em armário de fermentação a temperatura ambiente por aproximadamente 1 hora ou até atingir o topo da assadeira.
12. Fornear a 200°C por aproximadamente 25 minutos em forno lastro.
Dicas
* Salpicar sal grosso e alecrim a gosto,sobre a superfície da focaccia antes do forneamento.
- Sugestões de coberturas:
* Peperone: peperone, Pimentões verde, vermelho, amarelo e roxo, mussarela ou provolone, cebola em rodelas e calabresa em rodelas.
* Berinjela: berinjela, azeite, alho, cebola e azeitonas pretas (preparados como conserva).
* Escarola: escarola, mussarela, bacon, cebola, alho e cogumelo.
* Carne seca: carne seca desfiada, cebola e mussarela.
* Calabresa: linguiça calabresa defumada e mussarela.
* Tomate Cereja: tomate cereja, azeitonas pretas e azeite.
* O tempo de forneamento pode variar conforme o recheio e a cobertura adicionada.
Rendimento
1 Total de 1342 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Armário Fermentação , Balança , Assadeiras Lisas , Recipiente
Validade sugerida
24
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 50g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 146 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 24 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.3 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.9 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 383 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Focaccia (Receita Principal)
Ingredientes
Parte Salmoura
Modo de fazer
SALMOURA
01. Colocar a água, o sal e o azeite em um recipiente e misturar.
02. Reservar.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Focaccia e parte da água gelada (400 ml) na masseira.
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (170 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente mais 1 minuto.
04. Bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.
05. Enrolar em formato bastão.
06. Colocar a massa enrolada em assadeira (62 x 36 x 3 cm) previamente untada. Descansar por 20 minutos.
07. Esticar a massa na assadeira com as mãos até obter uma espessura uniforme.
08. Espalhar a salmoura reservada sobre a superficie da massa.
09. Perfurar a massa com as pontas dos dedos.
11. Fermentar em armário de fermentação a temperatura ambiente por aproximadamente 1 hora ou até atingir o topo da assadeira.
12. Fornear a 200°C por aproximadamente 25 minutos em forno lastro.
Dicas
* Salpicar sal grosso e alecrim a gosto,sobre a superfície da focaccia antes do forneamento.
- Sugestões de coberturas:
* Peperone: peperone, Pimentões verde, vermelho, amarelo e roxo, mussarela ou provolone, cebola em rodelas e calabresa em rodelas.
* Berinjela: berinjela, azeite, alho, cebola e azeitonas pretas (preparados como conserva).
* Escarola: escarola, mussarela, bacon, cebola, alho e cogumelo.
* Carne seca: carne seca desfiada, cebola e mussarela.
* Calabresa: linguiça calabresa defumada e mussarela.
* Tomate Cereja: tomate cereja, azeitonas pretas e azeite.
* O tempo de forneamento pode variar conforme o recheio e a cobertura adicionada.
Rendimento
1 Total de 1342 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Armário Fermentação , Balança , Assadeiras Lisas , Recipiente
Validade sugerida
24 horas
Tabela nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 146 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 24 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.3 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.9 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 383 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.