Rabanadatone Roll
Ingrédients
Partie Acabamento
Partie Preparo
Processus
01. Mettre le Zeelandia Panetone Madre et la farine dans le pétrin et mélanger jusqu'à homogénéité.
02. Ajouter une partie de l'eau froide (175 ml) et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes.
03. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau froide (75 ml) progressivement et mélanger à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à atteindre le point de voile.
04. Diviser en portions de 300 g. Bouler.
05. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 15 minutes.
06. Façonner en forme de pain de mie.
07. Placer dans des moules (22 x 10 x 9 cm) préalablement beurrés.
08. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 90 minutes.
09. Cuire au four à 180°C pendant environ 50 minutes dans un four à sole. Laisser refroidir. Réserver.
ASTUCE
- Autre mode de cuisson :
* Four à air chaud à 160°C pendant environ 45 minutes.
FINITION
01. Battre les œufs dans un récipient. Réserver.
02. Mélanger le sucre avec la cannelle dans un récipient. Réserver.
03. Placer le Zeelandia Syrup pour Humidifier Gâteaux dans un récipient. Réserver.
04. Trancher les pains à l'aide d'une machine à trancher.
05. Avec l'aide d'un rouleau, affiner les tranches des pains.
06. Appliquer 20g de dulce de leche sur chaque tranche, étaler et rouler.
07. Immerger rapidement dans le sirop.
08. Ensuite, passer dans les œufs battus.
09. Chauffer l'huile à 180ºC et frire pendant environ 5 minutes.
10. Placer sur un essuie-tout.
11. Passer immédiatement dans le mélange de sucre avec de la cannelle réservé.
Rendement
39 Unités de 75 g
Équipements
Pétrin , Four , Rouleau , Poche à Douille , Spatule , Balance , Moule à Pain de Mie , Récipient , Fouet
Durée de conservation suggérée
24
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 40g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 117 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 20 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 7.0 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 6.5 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.0 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 56 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Rabanadatone Roll
Ingrédients
Partie Acabamento
Comment faire
PRÉPARATION
01. Mettre le Zeelandia Panetone Madre et la farine dans le pétrin et mélanger jusqu'à homogénéité.
02. Ajouter une partie de l'eau froide (175 ml) et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes.
03. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau froide (75 ml) progressivement et mélanger à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à atteindre le point de voile.
04. Diviser en portions de 300 g. Bouler.
05. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 15 minutes.
06. Façonner en forme de pain de mie.
07. Placer dans des moules (22 x 10 x 9 cm) préalablement beurrés.
08. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 90 minutes.
09. Cuire au four à 180°C pendant environ 50 minutes dans un four à sole. Laisser refroidir. Réserver.
ASTUCE
- Autre mode de cuisson :
* Four à air chaud à 160°C pendant environ 45 minutes.
FINITION
01. Battre les œufs dans un récipient. Réserver.
02. Mélanger le sucre avec la cannelle dans un récipient. Réserver.
03. Placer le Zeelandia Syrup pour Humidifier Gâteaux dans un récipient. Réserver.
04. Trancher les pains à l'aide d'une machine à trancher.
05. Avec l'aide d'un rouleau, affiner les tranches des pains.
06. Appliquer 20g de dulce de leche sur chaque tranche, étaler et rouler.
07. Immerger rapidement dans le sirop.
08. Ensuite, passer dans les œufs battus.
09. Chauffer l'huile à 180ºC et frire pendant environ 5 minutes.
10. Placer sur un essuie-tout.
11. Passer immédiatement dans le mélange de sucre avec de la cannelle réservé.
Astuces
Rendement
39 Unités de 75 g
Équipements
Pétrin , Four , Rouleau , Poche à Douille , Spatule , Balance , Moule à Pain de Mie , Récipient , Fouet
Durée de conservation suggérée
24 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 40g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 117 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 20 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 7.0 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 6.5 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.0 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 56 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.