Pain Perdu Tone
Ingrédients
Partie Cobertura e Montagem
Partie Preparo
Processus
01. Mettre le Zeelandia Panetone Madre et la farine dans le pétrin et mélanger jusqu'à homogénéité.
02. Ajouter une partie de l'eau froide (98 ml) et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes.
03. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau froide (42 ml) progressivement et mélanger à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à atteindre le point de voile.
04. Diviser en morceaux de 250 g. Bouler.
05. Couvrir de plastique. Laisser reposer pendant 15 minutes.
06. Façonner en forme de petites baguettes (environ 25 cm). Sans extrémités fines.
07. Placer sur des plaques à baguette préalablement graissées.
08. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 1 heure.
09. Faire 4 incisions.
10. Cuire au four à 180°C pendant environ 30 minutes dans un four à sole. Laisser refroidir. Réserver.
ASTUCE
- Autre cuisson :
* Four turbo à 160°C pendant environ 25 minutes.
GLACAGE ET MONTAGE
01. Battre les œufs dans un récipient. Réserver.
02. Mélanger le sucre avec la cannelle dans un récipient. Réserver.
03. Mettre la Zeelandia Calda pour Humidifier Gâteaux dans un récipient. Réserver.
04. Couper les baguettes en rondelles d'environ 3 cm.
05. Tremper rapidement chaque rondelle dans le sirop.
06. Ensuite, les passer dans les œufs battus.
07. Chauffer l'huile à 180°C et frire pendant environ 5 minutes.
08. Placer les rondelles de panetone sur un essuie-tout.
09. Les enrober immédiatement dans le glaçage de sucre à la cannelle réservé.
ASTUCE
- Pour faire des pains perdus farcis au dulce de leche, faire une incision plus petite à l'aide d'un couteau au centre de la rondelle. À l'aide d'une poche à douille, farcir de dulce de leche selon vos préférences. Et continuer avec le même processus que pour le pain perdu sans farce.
Rendement
24 unités de 77 g
Équipements
Pétrin , Four , Poche à douille , Balance , Plaque à baguette , Récipient , Couteau à pain , Fouet
Durée de conservation suggérée
24
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 40g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 115 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 18 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 11 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 10 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 62 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Pain Perdu Tone
Ingrédients
Partie Cobertura e Montagem
Comment faire
PRÉPARATION
01. Mettre le Zeelandia Panetone Madre et la farine dans le pétrin et mélanger jusqu'à homogénéité.
02. Ajouter une partie de l'eau froide (98 ml) et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes.
03. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau froide (42 ml) progressivement et mélanger à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à atteindre le point de voile.
04. Diviser en morceaux de 250 g. Bouler.
05. Couvrir de plastique. Laisser reposer pendant 15 minutes.
06. Façonner en forme de petites baguettes (environ 25 cm). Sans extrémités fines.
07. Placer sur des plaques à baguette préalablement graissées.
08. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 1 heure.
09. Faire 4 incisions.
10. Cuire au four à 180°C pendant environ 30 minutes dans un four à sole. Laisser refroidir. Réserver.
ASTUCE
- Autre cuisson :
* Four turbo à 160°C pendant environ 25 minutes.
GLACAGE ET MONTAGE
01. Battre les œufs dans un récipient. Réserver.
02. Mélanger le sucre avec la cannelle dans un récipient. Réserver.
03. Mettre la Zeelandia Calda pour Humidifier Gâteaux dans un récipient. Réserver.
04. Couper les baguettes en rondelles d'environ 3 cm.
05. Tremper rapidement chaque rondelle dans le sirop.
06. Ensuite, les passer dans les œufs battus.
07. Chauffer l'huile à 180°C et frire pendant environ 5 minutes.
08. Placer les rondelles de panetone sur un essuie-tout.
09. Les enrober immédiatement dans le glaçage de sucre à la cannelle réservé.
ASTUCE
- Pour faire des pains perdus farcis au dulce de leche, faire une incision plus petite à l'aide d'un couteau au centre de la rondelle. À l'aide d'une poche à douille, farcir de dulce de leche selon vos préférences. Et continuer avec le même processus que pour le pain perdu sans farce.
Astuces
Rendement
24 unités de 77 g
Équipements
Pétrin , Four , Poche à douille , Balance , Plaque à baguette , Récipient , Couteau à pain , Fouet
Durée de conservation suggérée
24 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 40g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 115 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 18 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 11 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 10 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 62 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.