Mille Feuille Inversé de Speculoos
Ingrédients
Partie MONTAGEM
Partie MOUSSE
Partie PREPARO
Processus
01. Étaler la pâte feuilletée jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 3,0 mm sur un plan de travail préalablement saupoudré de farine de blé, en laissant des dimensions de 36 x 40 cm.
02. Enlever l'excès de farine à l'aide d'un pinceau.
03. Couper 6 bandes de 6 x 40 cm, placer sur des plaques de cuisson préalablement graissées. Piquer avec une fourchette ou un couteau.
04. Cuire à 210ºC pendant environ 23 minutes dans un four à chaleur tournante.
05. Réserver.
MOUSSE
01. Mettre le Zeelandia Speculoos Chocolatier et le cream cheese dans le batteur et mélanger avec un fouet type globe pendant environ 3 minutes à vitesse moyenne (vitesse 2).
02. Ajouter la crème chantilly et battre pendant encore 2 minutes à vitesse moyenne (vitesse 2).
03. Réserver.
MONTÉE
01. Pour chaque 3 bandes de pâte feuilletée, garnir avec 2 couches de 110 g de Zeelandia Speculoos Chocolatier.
02. Faire fondre le Speculoos Chocolatier restant et appliquer environ 40 g sur la surface, placer au réfrigérateur pendant 10 minutes jusqu'à séchage.
03. À l'aide d'un couteau dentelé, couper des pièces de 5 cm. Retourner la pièce sur le côté et appliquer environ 20 g de la mousse réservée avec une douille en forme de feuille ou d’étoile.
04. Décorer à votre goût avec des arabesques en chocolat, des fleurs, des fruits, etc.
Astuces
- Four à air pulsé : 180ºC pendant environ 20 minutes
Rendement
20 Unités de 75 g
Équipements
Four , Batteur , Pelle , Poche à Douille , Spatule , Fouet Type Globe , Balance , Plaques Lisses , Fourchette , Pinceau , Roulette , Couteau Dentelé , Douille en Forme de Feuille
Durée de conservation suggérée
72
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 40g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 215 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 18 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 8.3 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 6.7 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.3 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 13 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 5.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 202 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Mille Feuille Inversé de Speculoos
Ingrédients
Partie PREPARO
Comment faire
PRÉPARATION
01. Étaler la pâte feuilletée jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 3,0 mm sur un plan de travail préalablement saupoudré de farine de blé, en laissant des dimensions de 36 x 40 cm.
02. Enlever l'excès de farine à l'aide d'un pinceau.
03. Couper 6 bandes de 6 x 40 cm, placer sur des plaques de cuisson préalablement graissées. Piquer avec une fourchette ou un couteau.
04. Cuire à 210ºC pendant environ 23 minutes dans un four à chaleur tournante.
05. Réserver.
MOUSSE
01. Mettre le Zeelandia Speculoos Chocolatier et le cream cheese dans le batteur et mélanger avec un fouet type globe pendant environ 3 minutes à vitesse moyenne (vitesse 2).
02. Ajouter la crème chantilly et battre pendant encore 2 minutes à vitesse moyenne (vitesse 2).
03. Réserver.
MONTÉE
01. Pour chaque 3 bandes de pâte feuilletée, garnir avec 2 couches de 110 g de Zeelandia Speculoos Chocolatier.
02. Faire fondre le Speculoos Chocolatier restant et appliquer environ 40 g sur la surface, placer au réfrigérateur pendant 10 minutes jusqu'à séchage.
03. À l'aide d'un couteau dentelé, couper des pièces de 5 cm. Retourner la pièce sur le côté et appliquer environ 20 g de la mousse réservée avec une douille en forme de feuille ou d’étoile.
04. Décorer à votre goût avec des arabesques en chocolat, des fleurs, des fruits, etc.
Astuces
- Four à air pulsé : 180ºC pendant environ 20 minutes
Rendement
20 Unités de 75 g
Équipements
Four , Batteur , Pelle , Poche à Douille , Spatule , Fouet Type Globe , Balance , Plaques Lisses , Fourchette , Pinceau , Roulette , Couteau Dentelé , Douille en Forme de Feuille
Durée de conservation suggérée
72 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 40g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 215 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 18 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 8.3 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 6.7 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.3 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 13 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 5.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 202 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.