Medias Lunas Pratic
Ingrédients
Partie Preparo
Partie Folheamento
Processus
1. Mettre le Zeelandia Batata Pratic et une partie de l'eau (400 ml) dans le pétrin et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes.
2. Ajouter progressivement la levure fraîche et le reste de l'eau froide (80 ml) et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à atteindre le point de voile.
3. Réserver.
TOURAGE
1. Étaler la margarine pour feuilletés en forme rectangulaire jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm.
2. Réserver.
3. Étaler la pâte réservée (1ère fois) en forme rectangulaire jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm sur une table préalablement farinée.
4. À l'aide d'un pinceau, retirer l'excès de farine de la pâte.
5. Couvrir 2/3 de la pâte avec la margarine pour feuilletés réservée.
6. Plier la partie sans margarine sur la moitié de la partie avec margarine et, par-dessus, plier le tiers restant avec margarine.
7. Étaler la pâte (2ème fois) jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm.
8. Replier la pâte à nouveau en 3 couches superposées.
9. Couvrir de plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
10. Étaler la pâte une dernière fois jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 0,5 cm. Retirer l'excès de farine avec le pinceau.
11. Couper en triangles d'environ 6 x 20 cm. Enrouler.
12. Donner la forme de croissant, et disposer sur des plaques à pâtisserie préalablement beurrées.
13. Faire fermenter dans une chambre de fermentation à 32°C pendant environ 1 heure et 30 minutes, ou jusqu'à atteindre le point.
14. Badigeonner la surface avec des œufs entiers battus à mi-chemin de la fermentation.
15. Cuire au four à 200°C pendant environ 18 minutes dans un four à sole.
Astuces
*Four turbo : à 180°C pendant environ 14 minutes.
Rendement
60 unités de 20 g
Équipements
Pétrin , Four , Bille , Plaques Lisses , Pinceau , Pinceau , Roulette , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
96
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 40g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 152 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 22 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.7 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 246 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Medias Lunas Pratic
Ingrédients
Partie Folheamento
Comment faire
PRÉPARATION
1. Mettre le Zeelandia Batata Pratic et une partie de l'eau (400 ml) dans le pétrin et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes.
2. Ajouter progressivement la levure fraîche et le reste de l'eau froide (80 ml) et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à atteindre le point de voile.
3. Réserver.
TOURAGE
1. Étaler la margarine pour feuilletés en forme rectangulaire jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm.
2. Réserver.
3. Étaler la pâte réservée (1ère fois) en forme rectangulaire jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm sur une table préalablement farinée.
4. À l'aide d'un pinceau, retirer l'excès de farine de la pâte.
5. Couvrir 2/3 de la pâte avec la margarine pour feuilletés réservée.
6. Plier la partie sans margarine sur la moitié de la partie avec margarine et, par-dessus, plier le tiers restant avec margarine.
7. Étaler la pâte (2ème fois) jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm.
8. Replier la pâte à nouveau en 3 couches superposées.
9. Couvrir de plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
10. Étaler la pâte une dernière fois jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 0,5 cm. Retirer l'excès de farine avec le pinceau.
11. Couper en triangles d'environ 6 x 20 cm. Enrouler.
12. Donner la forme de croissant, et disposer sur des plaques à pâtisserie préalablement beurrées.
13. Faire fermenter dans une chambre de fermentation à 32°C pendant environ 1 heure et 30 minutes, ou jusqu'à atteindre le point.
14. Badigeonner la surface avec des œufs entiers battus à mi-chemin de la fermentation.
15. Cuire au four à 200°C pendant environ 18 minutes dans un four à sole.
Astuces
*Four turbo : à 180°C pendant environ 14 minutes.
Rendement
60 unités de 20 g
Équipements
Pétrin , Four , Bille , Plaques Lisses , Pinceau , Pinceau , Roulette , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
96 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 40g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 152 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 22 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.7 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 246 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.