Empanada Russe Frite
Ingrédients
Partie Preparo
Partie Empanamento
Partie RECHEIO
Processus
01. Mélanger l'origan et le jambon râpé dans un récipient.
02. Mettre de côté.
ASTUCE
- La farce au jambon peut être remplacée par une farce au poulet, viande hachée, légumes cuits ou chorizo.
PRÉPARATION
01. Mettre dans la pétrin le Zeelandia Versamix, les œufs et une partie de l'eau (300 ml).
02. Mélanger à basse vitesse (vitesse 1) jusqu'à homogénéité.
03. Ajouter la levure et mélanger pendant 1 minute de plus à basse vitesse (vitesse 1), puis ajouter le reste de l'eau (70 ml) progressivement et battre à haute vitesse (vitesse 2) jusqu'à atteindre le point de membrane.
04. Ajouter la coriandre hachée.
05. Diviser en morceaux de 50 g.
06. Couvrir la pâte avec du plastique et laisser reposer pendant 10 minutes.
07. À l'aide d'un rouleau, étaler la pâte en disques de 12 cm de diamètre.
08. Farcir avec 50 g de la farce réservée.
09. Refermer le disque avec les bouts des doigts, en modelant en forme de rissole.
ENROBAGE
01. Humidifier les pièces dans des œufs battus et passer dans la chapelure.
02. Placer sur des plaques de cuisson lisses préalablement saupoudrées de chapelure.
03. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 1 heure ou jusqu'à réalisation.
04. Chauffer l'huile à 180°C.
05. Frire un côté pendant environ 3 minutes et retourner, frire l'autre côté pendant environ 3 minutes.
06. Placer les pièces sur une serviette en papier.
Astuces
Rendement
31 Unités de 92 g
Équipements
Pétrin , Friteuse , Rouleau , Balance , Plaques de Cuisson Lisses , Récipient , Serviette en Papier , Chambre de Fermentation
Durée de conservation suggérée
48
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 40g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 101 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 12 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.4 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.6 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 274 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Empanada Russe Frite
Ingrédients
Partie Preparo
Partie Empanamento
Partie RECHEIO
Comment faire
FARCE
01. Mélanger l'origan et le jambon râpé dans un récipient.
02. Mettre de côté.
ASTUCE
- La farce au jambon peut être remplacée par une farce au poulet, viande hachée, légumes cuits ou chorizo.
PRÉPARATION
01. Mettre dans la pétrin le Zeelandia Versamix, les œufs et une partie de l'eau (300 ml).
02. Mélanger à basse vitesse (vitesse 1) jusqu'à homogénéité.
03. Ajouter la levure et mélanger pendant 1 minute de plus à basse vitesse (vitesse 1), puis ajouter le reste de l'eau (70 ml) progressivement et battre à haute vitesse (vitesse 2) jusqu'à atteindre le point de membrane.
04. Ajouter la coriandre hachée.
05. Diviser en morceaux de 50 g.
06. Couvrir la pâte avec du plastique et laisser reposer pendant 10 minutes.
07. À l'aide d'un rouleau, étaler la pâte en disques de 12 cm de diamètre.
08. Farcir avec 50 g de la farce réservée.
09. Refermer le disque avec les bouts des doigts, en modelant en forme de rissole.
ENROBAGE
01. Humidifier les pièces dans des œufs battus et passer dans la chapelure.
02. Placer sur des plaques de cuisson lisses préalablement saupoudrées de chapelure.
03. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 1 heure ou jusqu'à réalisation.
04. Chauffer l'huile à 180°C.
05. Frire un côté pendant environ 3 minutes et retourner, frire l'autre côté pendant environ 3 minutes.
06. Placer les pièces sur une serviette en papier.
Astuces
Rendement
31 Unités de 92 g
Équipements
Pétrin , Friteuse , Rouleau , Balance , Plaques de Cuisson Lisses , Récipient , Serviette en Papier , Chambre de Fermentation
Durée de conservation suggérée
48 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 40g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 101 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 12 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.4 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.6 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 274 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.