Tresse Sucrée
Ingrédients
Partie Acabamento
Partie Preparo
Processus
01. Mettre dans le pétrin le Zeelandia Versamix, le sucre et la margarine.
02. Mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 3 minutes.
03. Ajouter une partie de l'eau froide (350 ml) dans le pétrin et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes.
04. Ajouter le levain frais et le reste de l'eau froide (100 ml) progressivement et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à obtenir le point de voile.
05. Diviser en portions de 50 g.
06. Couvrir de plastique et laisser reposer pendant 15 minutes.
07. Façonner en forme de tresse et placer les pièces sur une plaque à pâtisserie préalablement beurrée.
08. Faire fermenter dans une chambre de fermentation (32ºC) pendant environ 1 heure ou jusqu'au point.
09. Dorer avec des œufs.
10. Cuire au four à 200°C pendant environ 15 minutes dans un four à sole.
11. Laisser refroidir.
CONSEIL
*Autre cuisson :
- Four Turbo : 170º C pendant environ 10 minutes.
Finition
01. Mettre l'EL-Geleia Pronta et le lait concentré dans un récipient et mélanger jusqu'à homogénéiser.
02. À l'aide d'un pinceau, étaler sur la surface des tresses.
CONSEIL
- Ajouter de la noix de coco râpée au goût.
Rendement
30 Unités de 53 g
Équipements
Pétrin , Four , Balance , Plaques à Pâtisserie Lisses , Pinceau , Récipient , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
48
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 80g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 252 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 44 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.7 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.3 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 6.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 315 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Tresse Sucrée
Ingrédients
Comment faire
PRÉPARATION
01. Mettre dans le pétrin le Zeelandia Versamix, le sucre et la margarine.
02. Mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 3 minutes.
03. Ajouter une partie de l'eau froide (350 ml) dans le pétrin et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes.
04. Ajouter le levain frais et le reste de l'eau froide (100 ml) progressivement et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à obtenir le point de voile.
05. Diviser en portions de 50 g.
06. Couvrir de plastique et laisser reposer pendant 15 minutes.
07. Façonner en forme de tresse et placer les pièces sur une plaque à pâtisserie préalablement beurrée.
08. Faire fermenter dans une chambre de fermentation (32ºC) pendant environ 1 heure ou jusqu'au point.
09. Dorer avec des œufs.
10. Cuire au four à 200°C pendant environ 15 minutes dans un four à sole.
11. Laisser refroidir.
CONSEIL
*Autre cuisson :
- Four Turbo : 170º C pendant environ 10 minutes.
Finition
01. Mettre l'EL-Geleia Pronta et le lait concentré dans un récipient et mélanger jusqu'à homogénéiser.
02. À l'aide d'un pinceau, étaler sur la surface des tresses.
CONSEIL
- Ajouter de la noix de coco râpée au goût.
Astuces
Rendement
30 Unités de 53 g
Équipements
Pétrin , Four , Balance , Plaques à Pâtisserie Lisses , Pinceau , Récipient , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
48 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 80g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 252 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 44 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.7 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.3 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 6.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 315 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.