Pain Délice
Ingrédients
Partie Preparo
Partie Acabamento
Processus
01. Mettre le Zeelandia Versamix, le sucre raffiné et la margarine dans le pétrin.
02. Mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 2 minutes ou jusqu'à homogénéisation.
03. Ajouter les œufs et une partie de l'eau glacée (270 ml) et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 2 minutes ou jusqu'à homogénéisation.
04. Ajouter la levure fraîche et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 2 minutes.
05. Ajouter le reste de l'eau glacée (50 ml) progressivement et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à atteindre le point de voile.
06. Diviser en portions de 25 g. Bouler.
07. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
08. Bouler à nouveau.
09. Placer sur des plaques de cuisson lisses préalablement graissées.
10. Faire fermenter en chambre de fermentation (32°C) pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.
11. Cuire au four à 200°C pendant environ 10 minutes sur une plaque de pain français (la surface du pain doit rester claire).
12. Refroidir.
FINITION
01. Faire fondre le beurre doux.
02. Badigeonner la surface des pains avec le beurre et saupoudrer de fromage parmesan râpé.
Astuces
* Four Turbo : 150°C pendant environ 6 minutes.
- Pour obtenir les caractéristiques du Pain Délice, qui sont une mie aérée et une légèreté, les pains doivent fermenter jusqu'au point idéal.
Rendement
64 unités de 26 g
Équipements
Pétrin , Four , Cuisinière , Balance , Plaque à Pain Français , Plaques Lisses , Pinceau , Récipient , Micro-ondes , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
48
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 40g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 154 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 19 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.5 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 7.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 215 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Pain Délice
Ingrédients
Partie Preparo
Partie Acabamento
Comment faire
PRÉPARATION
01. Mettre le Zeelandia Versamix, le sucre raffiné et la margarine dans le pétrin.
02. Mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 2 minutes ou jusqu'à homogénéisation.
03. Ajouter les œufs et une partie de l'eau glacée (270 ml) et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 2 minutes ou jusqu'à homogénéisation.
04. Ajouter la levure fraîche et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 2 minutes.
05. Ajouter le reste de l'eau glacée (50 ml) progressivement et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à atteindre le point de voile.
06. Diviser en portions de 25 g. Bouler.
07. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
08. Bouler à nouveau.
09. Placer sur des plaques de cuisson lisses préalablement graissées.
10. Faire fermenter en chambre de fermentation (32°C) pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.
11. Cuire au four à 200°C pendant environ 10 minutes sur une plaque de pain français (la surface du pain doit rester claire).
12. Refroidir.
FINITION
01. Faire fondre le beurre doux.
02. Badigeonner la surface des pains avec le beurre et saupoudrer de fromage parmesan râpé.
Astuces
* Four Turbo : 150°C pendant environ 6 minutes.
- Pour obtenir les caractéristiques du Pain Délice, qui sont une mie aérée et une légèreté, les pains doivent fermenter jusqu'au point idéal.
Rendement
64 unités de 26 g
Équipements
Pétrin , Four , Cuisinière , Balance , Plaque à Pain Français , Plaques Lisses , Pinceau , Récipient , Micro-ondes , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
48 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 40g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 154 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 19 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.5 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 7.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 215 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.