Esfiha Ouverte
Ingrédients
Partie Preparo
Partie Recheio
Processus
01. Mélanger le jus de citron à la viande hachée dans un récipient et laisser reposer pendant environ 1 heure au réfrigérateur.
02. Retirer les graines des tomates et les couper en dés. Réserver.
03. Couper l'oignon en dés. Réserver.
04. Égoutter le liquide de la viande hachée (qui s'est formé pendant le repos).
05. Ajouter à la viande hachée la tomate, l'oignon, le sel et le poivre syrien (au goût) et mélanger.
06. Ensuite, ajouter le beurre (à température ambiante) et bien mélanger. Réserver.
PRÉPARATION
01. Mettre dans le pétrin le Zeelandia Versamix, le sucre et la margarine.
02. Mélanger à basse vitesse (vitesse 1) jusqu'à homogénéité complète. Ajouter la moitié de l'eau (environ 225 ml) et continuer à mélanger à basse vitesse (vitesse 1).
03. Ajouter la levure et mélanger pendant encore 1 minute à basse vitesse (vitesse 1).
04. Ajouter le reste de l'eau (225 ml) et battre à haute vitesse (vitesse 2) jusqu'à atteindre le point de fil.
05. Diviser la pâte en morceaux de 50 g.
06. Bouler et laisser reposer pendant environ 30 minutes.
07. Étaler chaque pâte avec les bouts des doigts en parties égales sur un mélange de semoule de maïs et de farine, la partie centrale doit être plus fine et les bords plus épais.
08. Placer les pâtes de esfihas dans des plaques à pâtisserie préalablement beurrées.
09. Ajouter la farce réservée dans chacune des esfihas.
10. Enfourner immédiatement à 230°C pendant environ 8 minutes dans un four à sole.
Astuces
Rendement
30 Unités de 92 g
Équipements
Pétrin , Four , Balance , Plaques à Pâtisserie Lisses , Couteau , Récipient , Planche à Découper
Durée de conservation suggérée
12
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 40g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 94 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 10 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.0 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 224 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Esfiha Ouverte
Ingrédients
Partie Recheio
Comment faire
FARCE
01. Mélanger le jus de citron à la viande hachée dans un récipient et laisser reposer pendant environ 1 heure au réfrigérateur.
02. Retirer les graines des tomates et les couper en dés. Réserver.
03. Couper l'oignon en dés. Réserver.
04. Égoutter le liquide de la viande hachée (qui s'est formé pendant le repos).
05. Ajouter à la viande hachée la tomate, l'oignon, le sel et le poivre syrien (au goût) et mélanger.
06. Ensuite, ajouter le beurre (à température ambiante) et bien mélanger. Réserver.
PRÉPARATION
01. Mettre dans le pétrin le Zeelandia Versamix, le sucre et la margarine.
02. Mélanger à basse vitesse (vitesse 1) jusqu'à homogénéité complète. Ajouter la moitié de l'eau (environ 225 ml) et continuer à mélanger à basse vitesse (vitesse 1).
03. Ajouter la levure et mélanger pendant encore 1 minute à basse vitesse (vitesse 1).
04. Ajouter le reste de l'eau (225 ml) et battre à haute vitesse (vitesse 2) jusqu'à atteindre le point de fil.
05. Diviser la pâte en morceaux de 50 g.
06. Bouler et laisser reposer pendant environ 30 minutes.
07. Étaler chaque pâte avec les bouts des doigts en parties égales sur un mélange de semoule de maïs et de farine, la partie centrale doit être plus fine et les bords plus épais.
08. Placer les pâtes de esfihas dans des plaques à pâtisserie préalablement beurrées.
09. Ajouter la farce réservée dans chacune des esfihas.
10. Enfourner immédiatement à 230°C pendant environ 8 minutes dans un four à sole.
Astuces
Rendement
30 Unités de 92 g
Équipements
Pétrin , Four , Balance , Plaques à Pâtisserie Lisses , Couteau , Récipient , Planche à Découper
Durée de conservation suggérée
12 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 40g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 94 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 10 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.0 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 224 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.