Tarte Pizza
Ingrédients
Partie Massa
Partie Recheio e Preparo
Processus
01. Mettre le Zeelandia Versamix et une partie de l'eau (250ml) dans le pétrin.
02. Mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 2 minutes.
03. Ajouter la levure fraîche et continuer à mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant encore 2 minutes.
04. Ajouter le reste de l'eau et battre à haute vitesse (vitesse 2) jusqu'à atteindre le point de voile.
05. Diviser la pâte en 3 parties de 300 g et en 3 parts de 200 g.
06. Bouler, couvrir avec du plastique et laisser reposer pendant 10 minutes.
07. Étaler les pâtes de 300 g à l'aide d'un rouleau et tapisser les moules à pizza préalablement beurrés (30 cm de diamètre). Réserver.
GARNITURE ET PRÉPARATION
01. Couper la saucisse calabraise fumée et la tomate en rondelles. Réserver.
02. Étaler une couche de jambon tranché au fond des tartes, puis ajouter le fromage à tartiner de type catupiry, une couche de mozzarella tranchée, la calabraise, les olives vertes tranchées, l'origan et une autre couche de mozzarella tranchée.
03. Étaler les pâtes de 200 g à l'aide d'un rouleau.
04. Badigeonner les bords de la tarte avec des œufs battus et couvrir les moules avec la pâte de 200 g.
05. Pincer les bords de la tarte pour unir les pâtes et, à l'aide d'un couteau, couper l'excès de pâte des bords.
06. Piquer toute la surface des tartes avec une fourchette et badigeonner avec des œufs battus.
07. Décorer avec les rondelles de tomate, les olives vertes tranchées et l'origan.
08. Faire lever dans une étuve à 32ºC pendant environ 20 minutes.
09. Cuire au four à 210°C pendant environ 25 minutes dans un four à sole.
10. Démouler dès la sortie du four.
Rendement
3 Unités de 1160 g
Équipements
Masseira , Forno , Bilha , Armário Fermentação , Balança , Garfo , Faca , Pincel , Recipiente , Tábua Para Corte , Forma Para Pizza
Durée de conservation suggérée
24
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 40g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 102 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 8.3 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 318 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Tarte Pizza
Ingrédients
Partie Recheio e Preparo
Comment faire
PATE
01. Mettre le Zeelandia Versamix et une partie de l'eau (250ml) dans le pétrin.
02. Mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 2 minutes.
03. Ajouter la levure fraîche et continuer à mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant encore 2 minutes.
04. Ajouter le reste de l'eau et battre à haute vitesse (vitesse 2) jusqu'à atteindre le point de voile.
05. Diviser la pâte en 3 parties de 300 g et en 3 parts de 200 g.
06. Bouler, couvrir avec du plastique et laisser reposer pendant 10 minutes.
07. Étaler les pâtes de 300 g à l'aide d'un rouleau et tapisser les moules à pizza préalablement beurrés (30 cm de diamètre). Réserver.
GARNITURE ET PRÉPARATION
01. Couper la saucisse calabraise fumée et la tomate en rondelles. Réserver.
02. Étaler une couche de jambon tranché au fond des tartes, puis ajouter le fromage à tartiner de type catupiry, une couche de mozzarella tranchée, la calabraise, les olives vertes tranchées, l'origan et une autre couche de mozzarella tranchée.
03. Étaler les pâtes de 200 g à l'aide d'un rouleau.
04. Badigeonner les bords de la tarte avec des œufs battus et couvrir les moules avec la pâte de 200 g.
05. Pincer les bords de la tarte pour unir les pâtes et, à l'aide d'un couteau, couper l'excès de pâte des bords.
06. Piquer toute la surface des tartes avec une fourchette et badigeonner avec des œufs battus.
07. Décorer avec les rondelles de tomate, les olives vertes tranchées et l'origan.
08. Faire lever dans une étuve à 32ºC pendant environ 20 minutes.
09. Cuire au four à 210°C pendant environ 25 minutes dans un four à sole.
10. Démouler dès la sortie du four.
Astuces
Rendement
3 Unités de 1160 g
Équipements
Masseira , Forno , Bilha , Armário Fermentação , Balança , Garfo , Faca , Pincel , Recipiente , Tábua Para Corte , Forma Para Pizza
Durée de conservation suggérée
24 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 40g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 102 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 8.3 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 318 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.