Sonho De Noiva
Ingrédients
Partie Preparo
Partie Recheio
Processus
01. Mettre le poulet effiloché assaisonné, la crème fraîche et le fromage frais dans un récipient et mélanger jusqu'à homogénéité.
02. Réserver.
PRÉPARATION
01. Mettre le Zeelandia Versamix, une partie des œufs (100 g), une partie de l'eau glacée (300 ml) dans le pétrin à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 3 minutes.
02. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau glacée (70 ml) progressivement et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à obtenir le point de fil.
03. Diviser en portions de 50 g.
04. Bouler et couvrir de plastique.
05. Laisser reposer pendant environ 10 minutes.
06. Bouler à nouveau, humidifier les pièces avec des œufs (100 g) et les enrober de chapelure.
07. Fermenter pendant environ 1 heure dans une chambre de fermentation.
08. Frire le dessus dans de l'huile à 180ºC pendant 4 minutes, frire le dessous pendant 2 minutes, retourner et frire à nouveau pendant 1 minute le dessus.
09. Mettre sur du papier absorbant.
10. Laisser refroidir pendant environ 30 minutes.
11. Faire une incision sur le dessus des pièces jusqu'au milieu.
12. À l'aide d'une poche à douille et d'une grande douille lisse, appliquer 50 g de garniture réservée.
13. Enrober de chips de pommes de terre pour finir.
Astuces
Rendement
30 unités de 90 g
Équipements
Pétrin , Friteuse , Balance , Récipient , Douille Lisse , Couteau Scie , Chambre de Fermentation , Papier Absorbant
Durée de conservation suggérée
24
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 40g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 118 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 12 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.4 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 6.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.0 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 150 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Sonho De Noiva
Ingrédients
Partie Preparo
Partie Recheio
Comment faire
GARNITURE
01. Mettre le poulet effiloché assaisonné, la crème fraîche et le fromage frais dans un récipient et mélanger jusqu'à homogénéité.
02. Réserver.
PRÉPARATION
01. Mettre le Zeelandia Versamix, une partie des œufs (100 g), une partie de l'eau glacée (300 ml) dans le pétrin à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 3 minutes.
02. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau glacée (70 ml) progressivement et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à obtenir le point de fil.
03. Diviser en portions de 50 g.
04. Bouler et couvrir de plastique.
05. Laisser reposer pendant environ 10 minutes.
06. Bouler à nouveau, humidifier les pièces avec des œufs (100 g) et les enrober de chapelure.
07. Fermenter pendant environ 1 heure dans une chambre de fermentation.
08. Frire le dessus dans de l'huile à 180ºC pendant 4 minutes, frire le dessous pendant 2 minutes, retourner et frire à nouveau pendant 1 minute le dessus.
09. Mettre sur du papier absorbant.
10. Laisser refroidir pendant environ 30 minutes.
11. Faire une incision sur le dessus des pièces jusqu'au milieu.
12. À l'aide d'une poche à douille et d'une grande douille lisse, appliquer 50 g de garniture réservée.
13. Enrober de chips de pommes de terre pour finir.
Astuces
Rendement
30 unités de 90 g
Équipements
Pétrin , Friteuse , Balance , Récipient , Douille Lisse , Couteau Scie , Chambre de Fermentation , Papier Absorbant
Durée de conservation suggérée
24 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 40g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 118 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 12 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.4 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 6.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.0 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 150 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.